กับการเพิ่มขึ้นล่าสุดในรายได้ของครั

กับการเพิ่มขึ้นล่าสุดในรายได้ของครัวเรือน, การบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและความต้องการของผู้บริโภคสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงขึ้น ดังนั้นจึงมีอยู่ความสนใจเพิ่มขึ้นในการปรับปรุงคุณภาพเนื้อของไก่ ในฐานะที่เป็นเนื้อสัตว์ปีก

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ล่าสุดที่เพิ่มรายได้ในครัวเรือน การบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และลักษณะของผู้บริโภคสำหรับเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ดังนั้น มีดอกเบี้ยเติบโตในการปรับปรุงคุณภาพเนื้อของไก่ สัตว์ปีกเนื้อเป็นแบบไขมันต่ำ ต่ำไขมัน ต่ำแคลอรี่ และอาหารโปรตีนสูง ผู้บริโภคได้เริ่มชอบไก่เนื้อแดง เกิดขึ้นอย่างมากในปริมาณเนื้อไก่ที่พร้อมใช้งาน เนื่องจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปใหม่ (อาห์นและ al., 1997) รายงานของเกาหลีกระทรวงเกษตรและป่าไม้ การบริโภคต่อหัวของเนื้อสัตว์สัตว์ปีกได้เพิ่มขึ้น โดยประมาณ 3 กิโลกรัมช่วงไม่กี่ทศวรรษ จาก 5.6 kg1998-8.6 กิโลกรัมในปี 2007 (แจ้และ al., 2002) แม้เหล่านี้เพิ่มขึ้นล่าสุดในการกำหนดลักษณะสำหรับ และปริมาณของเนื้อไก่ ไก่พื้นเมืองแบบดั้งเดิมเกาหลี (Gallus gallus domesticus) ได้ไม่ถูกผลิตในจำนวนที่เพียงพอ เนื่องจากได้รับการนำเข้าภายใต้จำนวนมากมากถูกกว่าต่างประเทศออกระบบเขตการค้าเสรี ออก ซึ่งสามารถส่งออกไปยังตลาดภายใน 5-6สัปดาห์ มีสายพันธุ์ไก่ที่มีมากที่สุดเป็น เนื่องจากอัตราการเติบโตที่ดีของพวกเขาและกล้ามเนื้อแบบ leanความสามารถในการผลิต จึง มันมีแนวโน้มที่จะเป็นประโยชน์มากสำหรับบ้านฟาร์มเพื่อผลิตไก่เนื้อกว่าพื้นเมืองเกาหลีไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนขนาดใหญ่ (อาห์นและพาร์ค 2002) ไก่พื้นเมืองเกาหลีหลักฐานอัตราการขยายตัวต่ำ อาหารประสิทธิภาพ และกล้ามเนื้อแบบ lean ที่ได้รับความสามารถกว่าออก และยัง มีปัญหาในการกำจัดขนในระหว่างกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ไก่พื้นเมืองเกาหลีได้โดยทั่วไปจะรู้จักรสชาติดีและเนื้อไม่ซ้ำกัน อาห์นและพาร์ค (2002) เคยรายงานว่า ปริมาณมากต้องการกรดอะมิโนและกรดนิวคลีอิกพบในไก่พื้นเมืองเกาหลี โดยเฉพาะ inosine-5'-monophosphate (IMP) เนื้อหามีสูงในเกาหลีไก่พื้นเมืองมากกว่าในต่างประเทศออก เนื่องจากรสชาติที่เหนือกว่าและเนื้อของไก่พื้นเมืองเกาหลี ผู้บริโภคได้กลายเป็นที่สนใจมากในไก่พื้นเมืองเกาหลี และราคาตลาดของไก่เหล่านี้จึงเป็นประจำ 1.5 - 2 เท่าของไก่เนื้อ (ดิง et al., 1999) บางครั้ง ออกต่างประเทศสามารถพบมีการขายในตลาดที่ราคาเพียงพอกับไก่พื้นเมืองเกาหลี (Kim et al., 1999) Wattanachant et al. (2004) ก่อนหน้านี้ระบุข้อแตกต่างระหว่างไก่พื้นเมืองไทย (Gallus domesticus) และไก่เนื้อ (Ross) ผ่านวิเคราะห์ physicochemical เห็นปมของไก่ไทยพื้นเมือง Saegusa et al. (1987) ประเมินความแตกต่างระหว่างไก่เนื้อและไก่พื้นเมืองญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม มีอยู่ paucity ของข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ประโยชน์สามารถอธิบายลักษณะรสชาติและเนื้อของไก่พื้นเมืองเกาหลี ทั่วไป สารที่เกี่ยวข้องกับรสเนื้อรวมกรดอะมิโนอิสระ กรดนิวคลีอิก แร่ธาตุ เปปไทด์ และ volatiles เด็กซนเรียกว่านิวคลีโอไทด์ที่สำคัญในกล้ามเนื้อที่พื้นมีกลิ่นรสชาติให้เนื้อ (Yamaguchi, 1991) ไม่ซ้ำรสชาติและเนื้อของไก่พื้นเมืองเกาหลียังไม่ได้มีประเมินอย่างชัดเจนผ่านการวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์ และมีการล้างต้อง elucidate physicochemical ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อรสชาติและเนื้อของไก่เหล่านี้ ดังนั้น วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้คือการ กำหนดลักษณะปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติเผ็ดและเนื้อของไก่พื้นเมืองเกาหลีเปรียบเทียบโดยทั่วไปออก ในบทประพันธ์เคียง กรดไขมัน กรดนิวคลีอิก กรดอะมิโน พื้นผิว และลักษณะทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กับการเพิ่มขึ้นล่าสุดในรายได้ของครัวเรือน, การบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและความต้องการของผู้บริโภคสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงขึ้น ดังนั้นจึงมีอยู่ความสนใจเพิ่มขึ้นในการปรับปรุงคุณภาพเนื้อของไก่ ในฐานะที่เป็นเนื้อสัตว์ปีกเป็นไขมันต่ำต่ำคอเลสเตอรอลต่ำแคลอรี่และอาหารที่มีโปรตีนสูงผู้บริโภคได้เริ่มที่จะชอบไก่เนื้อแดงที่มีผลในการเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาณของเนื้อไก่ที่มีอยู่อันเนื่องมาจากการพัฒนา ของผลิตภัณฑ์การประมวลผลใหม่ (Ahn et al., 1997) ตามรายงานของเกาหลีกระทรวงเกษตรและป่าไม้, การบริโภคต่อหัวของเนื้อสัตว์สัตว์ปีกได้เพิ่มขึ้นประมาณ 3 กิโลกรัมในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาจาก 5.6 กิโลกรัม
1998-8.6 กก. ในปี 2007 (Chae et al., 2002) แม้จะมีการเพิ่มขึ้นล่าสุดเหล่านี้ในการตั้งค่าและการบริโภคเนื้อไก่ไก่พื้นเมืองแบบดั้งเดิมเกาหลี (Gallus Gallus domesticus) ไม่ได้รับการผลิตในจำนวนที่เพียงพอเพราะจำนวนมากของไก่เนื้อต่างประเทศที่ถูกกว่ามากได้ถูกนำเข้าภายใต้ระบบการค้าเสรี ไก่ซึ่งสามารถส่งออกไปยังตลาดภายใน 5-6 สัปดาห์ที่ผ่านมามีมากที่สุดส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์ไก่ที่มีอยู่เนื่องจากอัตราการเจริญเติบโตที่ดีเยี่ยมและกล้ามเนื้อของพวกเขาสามารถในการผลิต ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะเป็นประโยชน์มากขึ้นสำหรับใช้ในครัวเรือนฟาร์มในการผลิตไก่เนื้อพื้นเมืองของเกาหลีกว่าไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนาดใหญ่ (Ahn และปาร์ค, 2002) ไก่พื้นเมืองเกาหลีหลักฐานที่ต่ำกว่าอัตราการเติบโตประสิทธิภาพการใช้อาหารและกล้ามเนื้อไม่ติดมันดึงดูดความสามารถกว่าไก่เนื้อและความยากลำบากในปัจจุบันในแง่ของกระบวนการของการกำจัดขนในระหว่างขั้นตอนการผลิตเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามไก่พื้นเมืองเกาหลีมักจะรู้จักกันดีสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาและพื้นผิวที่ไม่ซ้ำกัน Ahn และปาร์ค (2002) รายงานว่าก่อนหน้านี้ในปริมาณมากของกรดอะมิโนที่พึงประสงค์และกรดนิวคลีอิกถูกตรวจพบในไก่พื้นเมืองเกาหลีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง inosine-5'-โมโน (IMP) เนื้อหาสูงขึ้นในไก่พื้นเมืองเกาหลีกว่าในไก่เนื้อต่างประเทศ เนื่องจากรสชาติที่เหนือกว่าและเนื้อสัมผัสของไก่พื้นเมืองเกาหลีที่ผู้บริโภคได้กลายเป็นที่สนใจมากขึ้นในไก่พื้นเมืองเกาหลีและทำให้ราคาตลาดของไก่เหล่านี้เป็นประจำ 1.5-2 เท่าของไก่เนื้อ (Ding et al., 1999) เป็นครั้งคราว, ไก่ต่างประเทศสามารถพบได้ถูกนำไปขายในตลาดในราคาที่เทียบเท่ากับของไก่พื้นเมืองเกาหลี (Kim et al., 1999) วัฒน et al, (2004) ก่อนหน้านี้กำหนดความแตกต่างระหว่างไก่พื้นเมืองไทย (Gallus domesticus) และไก่เนื้อ (รอสส์) ผ่านการวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพแสดงให้เห็นถึงความเหนือกว่าของไก่พื้นเมือง Saegusa et al, (1987) การประเมินความแตกต่างระหว่างญี่ปุ่นไก่พื้นเมืองและไก่เนื้อ แต่มีในปัจจุบันคือความยากจนของข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ประโยชน์สามารถที่จะอธิบายลักษณะรสชาติและเนื้อสัมผัสของไก่พื้นเมืองเกาหลี โดยทั่วไปสารที่เกี่ยวข้องในรสชาติเนื้อสัตว์รวมถึงกรดอะมิโนอิสระกรดนิวคลิอิก, เกลือแร่, เปปไทด์และสารระเหย IMP เป็นที่รู้จักกันเบื่อหน่ายที่สำคัญในกล้ามเนื้อที่มีภูมิต้านทานรสชาติให้เนื้อ (ยามากูชิ, 1991) รสชาติที่ไม่ซ้ำกันและเนื้อของไก่พื้นเมืองเกาหลียังไม่ได้รับการประเมินอย่างชัดเจนผ่านการวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์และมีความต้องการที่ชัดเจนเพื่ออธิบายปัจจัยทางเคมีกายภาพที่มีอิทธิพลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของไก่เหล่านี้ ดังนั้นวัตถุประสงค์หลักของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีลักษณะที่มีผลต่อรสชาติเผ็ดและเนื้อของไก่พื้นเมืองเกาหลีเมื่อเทียบกับไก่เนื้อทั่วไปในแง่ขององค์ประกอบใกล้เคียงกรดไขมันกรดนิวคลีอิกกรดอะมิโนเนื้อและประสาทสัมผัสลักษณะ