Dielectric measurements were carrie

Dielectric measurements were carried out on the soybean oil that already used for frying dough of different moisture or heating the oil without dough (blank oil) over a frequency range of 40 Hz–100 MHz to evaluate the deterioration of the oil with frying time. A distinct dielectric relaxation caused by the dipole orientation polarization was observed at about 10 MHz. Dielectric parameters characterizing the relaxation feature were obtained by fitting Cole–Cole equation to the dielectric data. The relaxation time stayed around at 10−8 s with frying time, indicating that the size of the polar components have no change during the frying. Dielectric increment and dielectric loss increased linearly with frying time and the moisture contents of the dough, which was in agreement with the density of oil (measured in a separate experiment) that is in proportion to the deterioration. The time dependence of conductivity was different for the blank oil and that of oil used to fry dough, leading to the conclusion that the conductivity was mainly affected by the volatile decomposition products. The results show that dielectric spectroscopy could be a useful tool to evaluate frying oil.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัดค่าฉนวนได้ดำเนินการในน้ำมันถั่วเหลืองที่ใช้สำหรับทอดแป้งชุ่มชื้นแตกต่างกัน หรือความร้อนน้ำมัน โดยแป้ง (น้ำมันเปล่า) ช่วงความถี่ของ 40 Hz-100 MHz แล้วประเมินการเสื่อมสภาพของน้ำมันเวลาทอด ผ่อนคลายเป็นฉนวนแตกต่างที่เกิดจากการโพลาไรซ์แนว dipole ถูกสังเกตที่ประมาณ 10 MHz. รับพารามิเตอร์เป็นฉนวนลักษณะลักษณะการผ่อนคลายโดยสมการโคล – โคลข้อมูลฉนวน เวลาพักผ่อนที่พักสถานที่ 10−8 s กับทอดเวลา ระบุว่า ขนาดของคอมโพเนนต์ที่ขั้วโลกมีการเปลี่ยนแปลงในระหว่างการทอด เพิ่มเป็นฉนวนและฉนวนสูญเสียเพิ่มขึ้นขนานกับทอดเวลาและหาความชื้นของแป้ง ซึ่งตามซึ่งความหนาแน่นของน้ำมัน (วัดทดลองแยกต่างหาก) ที่มีสัดส่วนการเสื่อมสภาพ การพึ่งพาเวลาของค่าการนำไฟฟ้าไม่เหมือนน้ำมันเปล่าและที่น้ำมันที่ใช้ในการทอดแป้ง นำไปสู่ข้อสรุปที่ว่า นำไฟฟ้าได้รับผลจากผลิตภัณฑ์สลายตัวระเหยส่วนใหญ่ ผลการแสดงมิกที่เป็นฉนวนอาจจะมีประโยชน์ในการประเมินน้ำมันทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัดอิเล็กทริกได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับน้ำมันถั่วเหลืองที่ใช้แล้วสำหรับการทอดแป้งของความชื้นที่แตกต่างกันหรือความร้อนน้ำมันโดยไม่ต้องแป้ง (น้ำมันที่ว่างเปล่า) ช่วงความถี่ 40 Hz-100 MHz ในการประเมินการเสื่อมสภาพของน้ำมันที่มีการทอดเวลา ผ่อนคลายอิเล็กทริกที่แตกต่างกันเกิดจากการวางแนวทางขั้วขั้วเป็นข้อสังเกตที่ประมาณ 10 MHz พารามิเตอร์อิเล็กทริกที่มีลักษณะการผ่อนคลายที่ได้รับโดยการปรับสมโคลโคลข้อมูลอิเล็กทริก เวลาผ่อนคลายอยู่รอบ ๆ ที่ 10-8 S กับการทอดเวลาแสดงให้เห็นว่าขนาดของชิ้นส่วนขั้วโลกไม่มีการเปลี่ยนแปลงในระหว่างการทอด เพิ่มอิเล็กทริกและการสูญเสียอิเล็กทริกที่เพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรงกับการทอดเวลาและปริมาณความชื้นของแป้งซึ่งเป็นข้อตกลงที่มีความหนาแน่นของน้ำมัน (วัดในการทดลองที่แยกต่างหาก) ที่อยู่ในสัดส่วนที่เสื่อมสภาพ การพึ่งพาอาศัยช่วงเวลาของการนำความแตกต่างกันสำหรับน้ำมันที่ว่างเปล่าและที่ของน้ำมันที่ใช้ในการทอดแป้งที่นำไปสู่​​ข้อสรุปที่ว่าการนำไฟฟ้าได้รับผลกระทบส่วนใหญ่โดยผลิตภัณฑ์จากการสลายสารระเหย ผลปรากฏว่าสเปคโทรอิเล็กทริกอาจจะเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการประเมินน้ำมันทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัดไดอิเล็กตริก พบว่าในน้ำมันถั่วเหลืองที่ใช้ทอดแป้งของความชื้นที่แตกต่างกันหรือความร้อนน้ำมันไม่มีแป้ง ( ว่างน้ำมัน ) มากกว่าช่วงความถี่ 40 Hz - 100 MHz เพื่อประเมินการเสื่อมสภาพของน้ำมันกับการทอดเวลา จำนวนการเกิดจากการผ่อนคลายมีโพลาไรเซชันพบว่าอยู่ที่ประมาณ 10 MHz การใช้พารามิเตอร์ลักษณะผ่อนคลายคุณลักษณะได้โดยการปรับโคลโคลสมการและข้อมูลที . ผ่อนคลายเวลาอยู่ประมาณ 10 − 8 ด้วยเวลาทอด ระบุว่า ขนาดของชิ้นส่วนขั้วโลกมีไม่มีการเปลี่ยนแปลงในการทอด เพิ่มการสูญเสียไดอิเล็กทริกการเพิ่มค่าความต้านทาน เวลาทอด และความชื้นของแป้ง ซึ่งมีความสอดคล้องกับความหนาแน่นของน้ำมัน ( วัดในการทดลองแยกเป็นสัดส่วนกับอาการ เวลาอิสระของการนำแตกต่างกันช่องว่างน้ำมันและน้ำมันที่ใช้ผัดแป้งที่นำไปสู่ข้อสรุปว่า ความถูกต้องเป็นหลักได้รับผลกระทบจากสารสลายตัวระเหย ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่า อิเล็กทริก สเปกโทรสโกปี สามารถเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์เพื่อประเมินน้ำมันทอด .