Enrichment of ice cream with dietar

Enrichment of ice cream with dietary fibre: Effects on rheological properties, ice crystallisation and glass transition phenomena




Enrichment of ice cream with dietary fibre: Effects on rheological properties,
ice crystallisation and glass transition phenomena


Christos Soukoulis *, Dimitra Lebesi, Constantina Tzia
Laboratory of Food Science and Technology, School of Chemical Engineering, National Technical University of Athens, 5 Iroon Polytechniou str.,
Polytechnioupoli Zografou, 15780 Athens, Greece

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของไอศกรีมด้วยเส้นใยอาหาร: ปรากฏการณ์เปลี่ยนแปลง crystallisation และแก้วน้ำแข็งผลคุณสมบัติ rheologicalของไอศกรีมด้วยเส้นใยอาหาร: ผลคุณสมบัติ rheologicalปรากฏการณ์การเปลี่ยนแปลง crystallisation และแก้วน้ำแข็งChristos Soukoulis *, Dimitra Lebesi, Constantina Tziaห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี โรงเรียนวิชาวิศวกรรมเคมี ชาติเทคนิคมหาวิทยาลัยแห่งเอเธนส์ 5 Iroon Polytechniou str.,Polytechnioupoli Zografou เอเธนส์ กรีซ 15780

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเพิ่มปริมาณของไอศครีมที่มีใยอาหาร: ผลต่อคุณสมบัติการไหล, ตกผลึกน้ำแข็งและปรากฏการณ์เปลี่ยนกระจกเพิ่มปริมาณของไอศครีมที่มีใยอาหาร: ผลต่อคุณสมบัติการไหล, ตกผลึกน้ำแข็งและเปลี่ยนกระจกปรากฏการณ์Christos Soukoulis * Dimitra Lebesi, Constantina Tzia ห้องปฏิบัติการอาหาร วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีวิชาวิศวกรรมเคมีมหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งชาติเอเธนส์ 5 Iroon Polytechniou Str., Polytechnioupoli Zografou, 15780 เอเธนส์กรีซ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตกแต่งไอศกรีมด้วยใยอาหาร : ผลกระทบต่อสมบัติการไหลและการตกผลึกน้ำแข็ง , คล้ายแก้วของปรากฏการณ์




เสริมไอศครีมด้วยใยอาหาร : ผลกระทบต่อสมบัติการไหลและการตกผลึก , น้ำแข็งปรากฏการณ์คล้ายแก้ว



คุณคริสตอฟ soukoulis * ดิมิตร้า lebesi ด้าน tzia
, ห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิศวกรรมเคมี ,มหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งชาติเอเธนส์ , 5 iroon polytechniou ที่ polytechnioupoli zografou
, ,

15780 ในเอเธนส์ , กรีซ