The addition of PFA (at 2.5 or 5%)

The addition of PFA (at 2.5 or 5%) did not affect (p N 0.05) the juiciness or chewiness of pork burgers.
These descriptors did not lead to differences in sensory scores even though they were detected by instrumental texture assessment (Table 3).
This could be explained by the higher swelling capacity of PFA.
For granularity descriptor no statistical differences (p N 0.05) were found between the control samples and the samples added with different concentrations of PFA.
For overall acceptability, the samples added with 2.5% of PFA showed the highest scores.
The panelist gave similar values to burger control and burgers added with 5% of PFA (p N 0.05) for this descriptor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม่ไม่มีผลต่อการเพิ่มของ PFA (ที่ 2.5 หรือ 5%) (p N 0.05) ชุ่มฉ่ำหรือเคี้ยวของเบอร์เกอร์หมูตัวแสดงรายละเอียดเหล่านี้ได้ไม่นำไปสู่ความแตกต่างในคะแนนความรู้สึกแม้ว่าพวกเขาพบ โดยพื้นผิวเป็นเครื่องมือการประเมิน (ตาราง 3)นี้สามารถอธิบายได้ โดยกำลังบวมสูง PFAสำหรับอธิบายส่วนประกอบ ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (p N 0.05) พบระหว่างตัวควบคุมและตัวอย่างที่เพิ่มความเข้มข้นแตกต่างกันของ PFAการยอมรับโดยรวม ตัวอย่างเพิ่ม 2.5% ของ PFA แสดงคะแนนสูงสุดสมาชิกที่ให้ค่าคล้ายเบอร์เกอร์ควบคุมและเพิ่ม 5% ของ PFA (p N 0.05) สำหรับอธิบายนี้เบอร์เกอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ของ PFA (2.5 หรือ 5%) ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อ (P N 0.05) เดอะชุ่มฉ่ำหรือเคี้ยวของเบอร์เกอร์หมู.
อธิบายเหล่านี้ไม่ได้นำไปสู่ความแตกต่างในคะแนนทางประสาทสัมผัสถึงแม้ว่าพวกเขาตรวจพบโดยการประเมินเนื้อเครื่องมือ (ตารางที่ 3) .
นี้อาจจะอธิบายได้ด้วยความสามารถในการบวมที่สูงขึ้นของ PFA.
สำหรับบ่งเมล็ดไม่แตกต่างกันทางสถิติ (P N 0.05) พบระหว่างตัวอย่างควบคุมและกลุ่มตัวอย่างเพิ่มที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันของ PFA.
สำหรับการยอมรับรวมตัวอย่างที่เพิ่ม 2.5% ของ PFA แสดงให้เห็นว่าคะแนนสูงสุด.
พบว่าผู้ชิมให้ค่าการควบคุมคล้ายกับเบอร์เกอร์และเบอร์เกอร์เพิ่มเข้ามาด้วย 5% ของ PFA (P N 0.05) สำหรับการให้คำอธิบายนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ของพีเอฟเอ ( 2.5 หรือ 5 % ) ไม่มีผลต่อ ( P N 0.05 ) ความชุ่มฉ่ำ หรือเคี้ยวเบอร์เกอร์หมูตัวไม่ทำให้ความแตกต่างในคะแนนทางประสาทสัมผัสแม้ว่าพวกเขาถูกตรวจพบโดยเครื่องมือการประเมินเนื้อสัมผัส ( ตารางที่ 3 )นี้สามารถอธิบายได้โดยยิ่งบวมความจุของพีเอฟเอ .สำหรับ granularity หัวเรื่องไม่มีความแตกต่างทางสถิติ ( P N 0.05 ) พบระหว่างควบคุมตัวอย่างและตัวอย่างเพิ่มระดับความเข้มข้นของพีเอฟเอ .สำหรับการยอมรับโดยรวมเพื่อเพิ่ม 2.5 % ของพีเอฟเอ มีคะแนนสูงสุดบรรยายให้เหมือนกันค่า ควบคุม เบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์ เพิ่ม 5% ของพีเอฟเอ ( P ) 0.05 ) สำหรับหัวเรื่องนี้