1. First thing to do is put about 2

1. First thing to do is put about 2 liters of water in a pot to boil.
2. Then I like to start by squeezing my limes. This is not the first step of the recipe, but it’s best to have your limes squeezed so when you need them later, you don’t need to rush to squeeze them all. Slice about 10 limes and juice them all into a small bowl, and set them aside for later.
3. Take your stalks of lemongrass, and first tear off the outermost leaf and throw it out. Then, I like to use a mallet to lightly pound the lemongrass to release the flavors. Then just slice it diagonally into 1 inch strips or so.
4. Take about 1 thumb sized chunk of the root part of galangal, and chop it into slices.
5. Coarsely break about 10 kaffir lime leaves - no need to cut them, just tear them - which is going to help release their flavor.
6. Peel about 5 cloves of garlic.
7. I used about 10 Thai bird chilies (prik kee noo) for this recipe, but you can use however many you’d like. First, take off the stem, and then you can either just slice them in two pieces, or give them a little pound on your cutting board like I did (just be careful of flying seeds). You can also remove the seeds if you’d still like the chili flavor but not as much heat.
8. Throw the lemongrass, galangal, kaffir lime leaves, garlic and chilies into the water. You can put on the lid just so it starts to boil and release all the herb flavors quicker.
9. Now prepare your shrimp (or whatever meat of choice you’re making tom yum with). Since I used goong mae nam freshwater shrimp, I first chopped off all the tentacles.
10. Boil your soup with all the herbs in it for about 10 minutes, and you can go ahead and toss in the shrimp and turn the fire to low.
11. Then add your mushrooms, which you should pre rinse beforehand.
12. Take two roma tomatoes and two small white onions and slice them into wedges - you want them to be big and chunky. Then go ahead and add them to the tom yum.
13. If you’re using shrimp for this tom yum recipe, you might get some foam build up on top of your soup, in which case you can just lightly skim it off the top and toss it out.
14. Boil the tom yum for about 2 - 3 minutes.
15. Next, add about 6 tablespoons of fish sauce first, and 2 teaspoons of sugar. You may need more of each, but start with that.
16. Boil your tom yum for another minute or so and then turn off the heat. You don’t want your tom yum to be overcooked. The mushrooms and onions should be soft, and then it’s ready.
17. Once your heat is off, go back to your lime juice and add about 8 tablespoons of lime juice (depending on how sour you like it, I like it really sour).
18. Make sure you taste test until your tom yum is perfectly sour and salty. You might need to add more fish sauce, sugar, or lime juice.
19. Finally chop up a handful of fresh cilantro, throw it in the soup, and give your tom yum a final stir. The lime juice and cilantro taste fresher and more vibrant when not boiled, so that’s why I turn off the heat before adding them.
20. You now have Tom yum goong nam sai, the clear version of tom yum.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. สิ่งแรกทำอยู่ประมาณ 2 ลิตรของน้ำในหม้อให้เดือด2. แล้วอยากเริ่ม โดยบีบไลมส์ของฉัน นี้ไม่ใช่ขั้นตอนแรกของสูตร แต่มันเป็นที่ดีที่สุดของคุณไลมส์คั้นเมื่อคุณต้องการในภายหลัง คุณไม่จำเป็นต้องรีบบีบพวกเขาทั้งหมด หั่นประมาณ 10 ไลมส์ และน้ำผลไม้พวกเขาทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก และตั้งกันภายหลัง3. ใช้ก้านของคุณของตะไคร้ และฉีกก่อน ปิดใบด้านนอกสุด และโยนมันออก แล้ว ฉันชอบที่จะใช้ค้อนที่กระหน่ำตะไคร้จะปล่อยรสชาติเบา ๆ แล้ว ก็เชือดมันแนวทแยงเป็น 1 นิ้วแผ่นหรือดังนั้น4. นำท่อขนาดนิ้วหัวแม่มือประมาณ 1 ส่วนรากของข่า และสับเป็นชิ้น5. หยาบทำลายประมาณ 10 ใบมะกรูด -ไม่ต้องตัด ฉีกเพียงแค่พวกเขา - ซึ่งจะช่วยให้ปล่อยรสชาติของพวกเขา6. เปลือกกระเทียม 5 กลีบ7. ใช้พริกไทยนกประมาณ 10 (prik kee ไม่) สำหรับสูตรนี้ แต่คุณสามารถใช้แต่หลายคนที่คุณต้องการ ครั้งแรก ถอดก้าน และจากนั้น คุณสามารถเพียงแค่ฝานนั้นในสองชิ้น หรือให้ปอนด์น้อยบนเขียงของคุณเช่นฉันไม่ (เพียงระมัดระวังการบินเมล็ด) นอกจากนี้คุณยังสามารถลบเมล็ดจะยังคงได้รสชาติพริกแต่ความร้อนไม่มาก8. โยนตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด กระเทียม และพริกลงไปในน้ำ คุณสามารถวางบนฝาเพื่อให้มันเริ่มเดือด และปล่อยทั้งสมุนไพรรสชาติรวดเร็ว9. เตรียมตัวของคุณกุ้ง (หรือเนื้อสิ่งที่เลือกที่คุณกำลังทำต้มยำ) ตั้งแต่ผมใช้กุ้งแม่น้ำกุ้งน้ำจืด ฉันก่อนเตรียมการปิดทั้งหมดหนวด10. ต้มน้ำซุปของคุณ ด้วยสมุนไพรทั้งหมดในนั้นประมาณ 10 นาที และคุณสามารถไปข้างหน้า และโยนในกุ้ง และเปิดไฟต่ำ11. เพิ่มเห็ดของคุณ ที่คุณควรก่อนล้างก่อน12. ใช้แหล่งที่สองและหัวหอมขาวเล็กสอง และเตรียมพวกเขา - คุณต้องการเป็นใหญ่ และอ้วน จากนั้นไปข้างหน้า และเพิ่มลงในต้มยำ13. หากใช้กุ้งสำหรับสูตรอาหารต้มยำ คุณอาจได้รับบางสร้างโฟมขึ้นด้านบนของน้ำซุปของคุณ ในกรณี คุณสามารถเพียงเบา ๆ คร่าว ๆ ปิดด้านบน และโยนมันออกมา14. ต้มต้มยำประมาณ 2-3 นาที15. เพิ่มประมาณ 6 ช้อนโต๊ะน้ำปลาถัดไป ครั้งแรก และน้ำตาล 2 ช้อนชา คุณอาจต้องเพิ่มเติมของแต่ละ แต่เริ่มต้น ด้วยการที่16. ต้มยำของคุณสำหรับอีกหนึ่งนาทีหรือดังนั้น และจากนั้น ปิดไฟ คุณไม่ต้องยำของคุณไปเป็น overcooked เห็ดและหัวหอมควรจะนุ่ม แล้ว ก็พร้อม17. เมื่อร้อนของคุณถูกปิด กลับไปขายน้ำมะนาวของคุณ และเพิ่มน้ำมะนาวประมาณ 8 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับว่าเปรี้ยวคุณชอบมัน ชอบเปรี้ยวจริง ๆ)18. ให้แน่ใจว่า ท่านลองทดสอบจนคุณต้มยำเปรี้ยว และเค็มอย่างสมบูรณ์ คุณอาจต้องเพิ่ม หรือเพิ่มเติมน้ำปลา น้ำตาล มะนาวน้ำผลไม้19. สุดท้ายหยิบของสดผักชีสับ โยนในน้ำซุป และยำของคุณให้คนสุดท้าย น้ำมะนาวและผักชีรสชาติสดชื่น และสดใสมากเมื่อไม่เดือด จึงฉันปิดไฟก่อนที่จะเพิ่มพวกเขา20. คุณตอนนี้มีต้มยำกุ้งน้ำทราย รุ่นชัดเจนของต้มยำ