AbstractPresent study was carried o

AbstractPresent study was carried out to evaluate the effect of various dehydration techniques such as sun drying, solar drying, drying after freezing (Freeze for one hour followed by mechanical drying at 55°C), vacuum drying and drying using lab scale air oven on proximate composition and retention of antioxidants in different fruit powder prepared from Bael (Aegle marmelos) and Palmyra(Borassus flabellifer). Moisture content, Total Ash, Crude fiber %, Fat %, Crude protein %, total phenolic content,β –Carotene and antioxidant activity were tested. The antioxidant activity was measured based on the ability of fruit extract to scavenge 1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH). Among different drying treatments the highest fat percentage recorded by the solar dried palmyra fruit powder and there is no significant difference (α= 0.05) between sun drying and vacuumed drying. Higher concentration of β -Carotene and total phenolic content were recorded in vacuum dried samples both in bael and Palmyra fruitpowders and it significantly different (α= 0.05) from other treatments. The scavenging activity of bael fruit powder in vacuumdrying was ranged from 65.36% to 81.33% of the concentration 200 µg/ml to1000 µg/ml and the palmyra fruit powder wasrecorded 57.32% to 83.25% of the concentration 200 µg/ml to1000 µg/ml. Vacuum dried fruit powders of palmyra and bael weregiven highest radical scavenging activity and the scavenging activity of palmyra fruit powder is higher than the bael. Thereforevacuum drying can be recommended as the most effective drying method to protect chemical characteristics and retention ofantioxidant properties of fruit powders.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
การศึกษาปัจจุบันได้ดำเนินการในการประเมินผลของเทคนิคการคายน้ำต่างๆเช่นตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์, การอบแห้งหลังจากการแช่แข็ง (แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตามด้วยการอบแห้งเชิงกลที่ 55 ° C) การอบแห้งสูญญากาศและการอบแห้งโดยใช้อากาศในห้องปฏิบัติการขนาดเตาอบใกล้เคียง องค์ประกอบและการเก็บรักษาสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้ที่แตกต่างกันผงที่เตรียมจากมะตูม (มะตูม) และตาล (ตาล) ความชื้นรวมเถ้าเยื่อใย% ไขมัน% โปรตีน% เนื้อหาฟีนอลรวมβแคโรทีนและสารต้านอนุมูลอิสระได้รับการทดสอบ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระวัดตามความสามารถของสารสกัดจากผลไม้ที่จะไล่ 1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) ท่ามกลางการรักษาที่แตกต่างกันในการอบแห้งเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดที่บันทึกไว้โดยพลังงานแสงอาทิตย์แห้งผงผลไม้ตาลโตนดและไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (α = 0 05) ระหว่างการอบแห้งดวงอาทิตย์และการอบแห้งดูด ความเข้มข้นที่สูงขึ้นของβแคโรทีนและฟีนอลรวมเนื้อหาถูกบันทึกไว้ในตัวอย่างฝุ่นแห้งทั้งในมะตูมและผลไม้ตาล
ผงและมันแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (α = 0.05) จากการรักษาอื่น ๆ กิจกรรมการขับของผงมะตูมในสูญญากาศ
อบแห้งได้รับตั้งแต่ 65.36% เป็น 81.33% ของความเข้มข้น 200 ไมโครกรัม / มิลลิลิตร to1000 ไมโครกรัม / มิลลิลิตรและผงผลไม้ตาลโตนดที่ถูก
บันทึกไว้ 57.32% เป็น 83.25% ของความเข้มข้น 200 ไมโครกรัม / มิลลิลิตร to1000 ไมโครกรัม / ml เครื่องดูดฝุ่นแห้งผงผลไม้ของตาลโตนดและมะตูมถูก
กำหนดกิจกรรมการขับสูงสุดรุนแรงและกิจกรรมการขับของผงผลไม้ตาลโตนดสูงกว่ามะตูม ดังนั้น
การอบแห้งสูญญากาศสามารถแนะนำเป็นวิธีการอบแห้งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการปกป้องลักษณะทางเคมีและการเก็บรักษา
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผงผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
การศึกษาปัจจุบันถูกดำเนินการเพื่อประเมินผลกระทบของเทคนิคการคายน้ำต่างๆเช่นการอบแห้งดวงอาทิตย์การอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์, การอบแห้งหลังจากแช่แข็ง (แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตามด้วยการอบแห้งเชิงกลที่55° c), แห้งเครื่องดูดฝุ่นและการอบแห้งโดยใช้ห้องปฏิบัติการเตาอบอากาศบน proximate องค์ประกอบและการเก็บรักษาสารต้านอนุมูลอิสระในผงผลไม้ที่แตกต่างกันที่เตรียมจาก Bael marmelos) และปาล์มไมร่า ปริมาณความชื้น, เถ้าทั้งหมด, เส้นใยดิบ%, ไขมัน%, โปรตีนจากน้ำมันดิบ, รวมเนื้อหาฟีนอล, β-แคโรทีและกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระได้รับการทดสอบ. กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระวัดขึ้นอยู่กับความสามารถของสารสกัดจากผลไม้ที่จะไล่ 1, 1 diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH). ในการรักษาด้วยการอบแห้งที่แตกต่างกันเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดที่บันทึกโดยผงผลไม้ปาล์มที่แห้งจากแสงอาทิตย์และไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (α = ๐.๐๕) ระหว่างการอบแห้งและดูดแห้ง ความเข้มข้นที่สูงขึ้นของβ-แคโรทีและเนื้อหาฟีนอลทั้งหมดถูกบันทึกไว้ในตัวอย่างเครื่องดูดฝุ่นทั้งในมะตูมและผลไม้ปาล์มไมร่า
ผงและมันแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (α = ๐.๐๕) จากการรักษาอื่นๆ การขับเคลื่อนกิจกรรมของผงผลไม้มะตูมในสูญญากาศ
การอบแห้งอยู่ในระหว่าง๖๕.๓๖% ถึง๘๑.๓๓% ของความเข้มข้น๒๐๐μ g/ml to1000 μ g/ml และผงผลไม้ปาล์มไมร่าเป็น
บันทึก๕๗.๓๒% ถึง๘๓.๒๕% ของความเข้มข้น๒๐๐μ g/ml to1000 μ g/ml เครื่องดูดฝุ่นผงผลไม้แห้งของไมร่า
ได้รับการขับเคลื่อนที่รุนแรงสูงสุดกิจกรรมและการขับเคลื่อนกิจกรรมของผงผลไม้ปาล์มไมร่าสูงกว่านักศึกษา ดัง นั้น
การอบแห้งสุญญากาศสามารถแนะนำเป็นวิธีการอบแห้งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดเพื่อป้องกันลักษณะทางเคมีและการเก็บรักษาของ
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผงผลไม้.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ
อิทธิพลของกระบวนการอบแห้งที่แตกต่างกันในองค์ประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระและอัตราการเก็บรักษาของผงผลไม้ที่แตกต่างกันได้ มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉันที่จะพูดคุยเกี่ยวกับมัน เนื้อหาของฟีนอลทั้งหมดแคโรทีนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระที่ถูกวัด กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระที่ถูกกำหนดโดยความสามารถในการแยกสารสกัดจากผลไม้ พบว่าเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดที่บันทึกไว้ในปาล์มแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์และไม่มีความแตกต่างระหว่างดวงอาทิตย์และสูญญากาศแห้ง เบต้าแคโรทีนและฟีนอลทั้งหมดสูงกว่าในตัวอย่างอบแห้งสุญญากาศของผลมะตูมและปาล์มเมียร่า
เมื่อเทียบกับการรักษาอื่นๆผงที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ การกำจัดกิจกรรมของแป้งผลไม้เบลในสุญญากาศ
การอบแห้งคือความเข้มข้นของ 200μมิลลิเมตรเพื่อ 1000 μมิลลิเมตร 65.36 เปอร์เซ็นต์ถึง 81.33 เปอร์เซ็นต์และผลปาล์มแป้ง
ความเข้มข้นจะถูกบันทึกไว้ใน 57.32 เปอร์เซ็นต์ถึง 83.25 เปอร์เซ็นต์
พบว่ากิจกรรมในการกำจัดอนุมูลอิสระสูงสุดของผลปาล์มมีค่าสูงกว่า เพราะฉะนั้น
การอบแห้งแบบสุญญากาศสามารถใช้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการอบแห้งเพื่อป้องกันคุณสมบัติทางเคมีและ
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผงผลไม้