To determine the moisture content,

To determine the moisture content, weighed pineapple slices
were kept in a hot air oven (Metlab Scientific Instruments, Mumbai,
India) at 100 C till the weight remained constant. The percentage
decrease in weight was expressed as moisture content (AOAC,
1995). The measurement was replicated with the samples drawn
from four different slices and the average was taken as moisture
content of the product.
2.7. Colour measurement
Colour of the central region of pineapple samples was measured
by reflectance measurement using a Minolta CM-3600D Spectrophotometer
(Konica Minolta Sensing, Inc., Osaka, Japan). The
reflectance of whole visible spectrum (360–780 nm) was recorded
at wave length intervals of 10 nm. D65 lamp was used as reference
light source and the detector was fixed at an angle of 10 with
respect to the light source (Hajare et al., 2006). The colour
parameters L* (Lightness), a*(Redness), b*(Yellowness), C* (Chroma),
and H* (Hue) were analyzed with using JAYPAK 4808 software
(Quality Control System, Version1.2).
2.8. Texture analysis
Texture was analyzed using a Texture Analyser (TA.HD plus,
Stable MicroSystems, Godalming, Surrey, UK) with a P/2N needle
probe. The probe speed and penetration depth were 0.5 mm/s and
5 mm, respectively. The hold time was 0.01 s and the trigger force
was set at 10 g force. The probe travel distance was optimised for
5 mm. Texture was expressed in the unit of gram resistance force
(g) measuring resistance offered by the sample to the penetrating
needle probe (Hajare, Saroj, Dhokane, Shashidhar, & Bandekar,
2007). The instrument was calibrated before each use. In sliced
pineapple, tissue firmness varies from centre to periphery and
hence, texture was measured at various points starting from the
central pith region to the peripheral region of the edible portion.
Different zones in pineapple slice were classified on the basis of
difference in texture and are shown in the Fig. 1. Zone 1 was the
innermost central portion followed by zone 2 that surrounded
the central pith region. Zone 3 was the portion surrounding zone 2.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การตรวจสอบความชื้นชั่งน้ำหนักชิ้นสับปะรดที่ถูกเก็บไว้ในเตาอบลมร้อน (Metlab เครื่องมือวิทยาศาสตร์, มุมไบ, อินเดีย) ที่ 100 องศาเซลเซียสจนน้ำหนักคงที่ เปอร์เซ็นต์การลดน้ำหนักที่ถูกแสดงเป็นความชื้น (AOAC, 1995) การวัดที่ถูกจำลองแบบกับกลุ่มตัวอย่างที่วาดจากสี่ชิ้นที่แตกต่างกันและค่าเฉลี่ยถูกนำความชื้นเนื้อหาของผลิตภัณฑ์. 2.7 วัดสีสีภาคกลางของกลุ่มตัวอย่างสับปะรดวัดโดยการวัดการสะท้อนการใช้Minolta CM-3600D Spectrophotometer (Konica Minolta Sensing, Inc, โอซาก้าประเทศญี่ปุ่น) การสะท้อนของคลื่นที่มองเห็นได้ทั้ง (360-780 นาโนเมตร) จะถูกบันทึกในช่วงเวลาที่ความยาวของคลื่น10 นาโนเมตร โคมไฟ D65 ถูกนำมาใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงแหล่งกำเนิดแสงและเครื่องตรวจจับคงที่มุม10? ด้วยความเคารพต่อแหล่งกำเนิดแสง (Hajare et al., 2006) สีพารามิเตอร์ L * (สว่าง), a * ​​(สีแดง), b * (สีเหลือง), C * (Chroma) และ H * (Hue) ถูกนำมาวิเคราะห์กับการใช้ซอฟแวร์ JAYPAK 4808 (ระบบการควบคุมคุณภาพ, Version1.2) 2.8 การวิเคราะห์พื้นผิวพื้นผิวที่ได้รับการวิเคราะห์โดยใช้เนื้อวิเคราะห์ (TA.HD บวก Stable Microsystems, Godalming, Surrey, UK), P / 2N เข็มสอบสวน ความเร็วในการสอบสวนและความลึกของการเจาะ 0.5 มม / วินาทีและ5 มิลลิเมตรตามลำดับ เวลาถือเป็น 0.01 และมีผลบังคับใช้ทริกเกอร์ตั้งอยู่ที่10 กรัมมีผลบังคับใช้ ระยะการเดินทางการสอบสวนที่ได้รับการปรับให้เหมาะสมกับ5 มม เนื้อได้แสดงออกในหน่วยของแรงต้านทานกรัม(g) ความต้านทานการวัดที่นำเสนอโดยกลุ่มตัวอย่างที่จะเจาะสอบสวนเข็ม(Hajare, สาโรช, Dhokane, Shashidhar และ Bandekar, 2007) เครื่องมือที่ได้รับการสอบเทียบก่อนการใช้งานแต่ละ ในหั่นสับปะรดแน่นเนื้อเยื่อแตกต่างจากศูนย์รอบนอกและด้วยเหตุนี้เนื้อวัดตามจุดต่างๆ เริ่มจากภูมิภาคแก่นกลางในภูมิภาคต่อพ่วงจากส่วนที่กิน. โซนที่แตกต่างกันในชิ้นสับปะรดถูกจัดบนพื้นฐานของความแตกต่างในเนื้อและจะแสดงในรูป 1. โซนที่ 1 เป็นส่วนภาคกลางด้านในสุดตามมาด้วยโซนที่2 ล้อมรอบภูมิภาคแก่นกลาง โซนที่ 3 เป็นส่วนที่เขตรอบที่ 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หาปริมาณความชื้น น้ำหนักชิ้นสับปะรด
ถูกเก็บไว้ในเตาอบลมร้อน ( metlab เครื่องมือวิทยาศาสตร์ มุมไบ ,
อินเดีย ) 100  C จนน้ำหนักคงที่ . ร้อยละ
ลดน้ำหนัก แสดงเป็น ความชื้น ( ไม่
, 1995 ) การวัด คือ ทดลองกับตัวอย่างการวาด
จากสี่ชิ้นที่แตกต่างกันและมีความชื้น
ถูกเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ .
2.7 .
การวัดสีสีของภาคกลางของตัวอย่างสับปะรดได้โดยการวัดค่า

( ใช้ Minolta cm-3600d เครื่อง Konica Minolta sensing , อิงค์ , โอซาก้า , ญี่ปุ่น )
สะท้อนทั้งคลื่นที่ตามองเห็น ( 360 ) 780 nm ) ที่ความยาวช่วงคลื่นบันทึก
10 นาโนเมตร โคมไฟใช้อ้างอิง
D65แสงและตรวจจับถูกตรึงที่มุม 10  กับ
เคารพแหล่งแสง ( hajare et al . , 2006 ) ค่าสี L *
( ความสว่าง ) , * ( แดง ) , B * ( สีเหลือง ) , C * ( Chroma )
* h ( เว้ ) และวิเคราะห์ข้อมูลด้วยการใช้ jaypak 4808 ซอฟต์แวร์
( ระบบการควบคุมคุณภาพ version1.2 ) .
2.8 . วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การวิเคราะห์
เนื้อเนื้อเนื้อชำแหละ ( ta.hd บวก
มั่นคง นอกจากนี้โกดอลล์มิ่ง , Surrey , UK ) ด้วย P /
2 เข็มด้วย ตรวจสอบความเร็วและความลึกของการสอดใส่ คือ 0.5 mm / s
5 มิลลิเมตร ตามลำดับ เวลาถือเป็น 0.01 และเรียกแรง
ตั้งไว้ที่บังคับ 10 กรัม การสอบสวนเดินทางระยะทาง -
5 มิล พื้นผิวที่ถูกแสดงในหน่วยของแรงกรัม
( g ) วัดความต้านทานที่เสนอ โดยตัวอย่างเพื่อเจาะเข็มโพรบ ( hajare -
, ,dhokane shashidhar & bandekar
, , , 2550 ) เครื่องมือที่ใช้คือปรับก่อนใช้ทุกครั้ง ในซอย
สับปะรด เนื้อเยื่อที่แตกต่างกันไปจากศูนย์ทั้ง
ดังนั้นพื้นผิวถูกวัดที่จุดต่าง ๆ โดยเริ่มจากบริเวณกลางภูมิภาค
ภาคต่อพ่วงของส่วนที่บริโภคได้ โซนที่แตกต่างกันในชิ้นสับปะรด

จำแนกบนพื้นฐานของความแตกต่างในพื้นผิว และจะแสดงในรูปที่ 1 โซน 1
) ส่วนกลางตามโซน 2 ที่ล้อม
ภูมิภาคแก่นกลาง โซนที่ 3 เป็นโซน ส่วนรอบ 2