•Obtaining optimum oxidative stabil

•Obtaining optimum oxidative stability of products is closely correlated with the uniform distribution of the anti- oxidant, which is very often achieved by the application of carriers. The most frequently used carriers of extracts are edible oils and 1,2-propylene glycol (Kostrzewa & Owc- zarczyk, 1996). Extracts adsorbed on loose carriers, e.g. maltodextrin, are also very popular and such preparations in the form of powder are easy to use. However, other solid carriers are being investigated to introduce rosemary extracts to food products.
•Connective tissue proteins, especially collagen, have spe- cific functional properties, which may be important for application as carriers of various substances to facilitate uniform distribution of the substances, as well as increase their stability. Moreover, collagen rarely causes allergic reactions and is well tolerated by humans. Because of these properties, collagen is commonly used in medicine and pharmacology as a carrier of biologically active substances e.g. vitamins, minerals and drugs (Friess, 1998). However, this protein is used only to a limited extent as a carrier for food additives. Collagen preparations are produced from readily available and cheap raw material. Low production cost and functional properties of collagen result in a continuing interest in these preparations on the part of the food industry, including those running meat processing plants. Thus, collagen preparations applied to improve attributes of the processed meat could at the same time be carriers of substances to be introduced in these products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

•Obtaining เสถียรออกซิเดชันสูงสุดของผลิตภัณฑ์อย่างใกล้ชิดมีความสัมพันธ์กับกระจายสม่ำเสมอของการต่อต้าน-ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจะทำได้ โดยการใช้สายการบินบ่อยมาก ผู้ให้บริการที่ใช้บ่อยที่สุดของสารสกัดจะกินน้ำมันและ 1, 2 โพรพิลีนไกลคอล (Kostrzewa & Owc zarczyk, 1996) สารสกัดจากซับบนสายการบินหลวม เช่นสารประเภท maltodextrin ยังเป็นที่นิยมมาก และการเตรียมการดังกล่าวในรูปของผงใช้งานง่าย อย่างไรก็ตาม สายการบินอื่น ๆ ของแข็งจะถูกตรวจสอบเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์อาหารสารสกัดโรสแมรี่•Connective เนื้อเยื่อโปรตีน คอลลาเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีตร-cific ทำงานคุณสมบัติ ซึ่งอาจจะสำคัญสำหรับการใช้งานเป็นสายการบินของสารต่าง ๆ เพื่อให้กระจายสม่ำเสมอของสาร ตลอดจนเพิ่มความมั่นคงของพวกเขา นอกจากนี้ คอลลาเจนไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ และเป็นยอมรับอย่างดี โดยมนุษย์ คุณสมบัติเหล่านี้ คอลลาเจนถูกใช้ในการแพทย์และเภสัชวิทยาเป็นผู้ให้บริการสารชีวภาพเช่นวิตามิน เกลือแร่และยาเสพติด (Friess, 1998) อย่างไรก็ตาม โปรตีนนี้ถูกใช้เพื่อจำกัดขอบเขตเฉพาะเป็นผู้ให้บริการสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร การเตรียมการสร้างคอลลาเจนที่ผลิตจากวัตถุดิบที่ง่าย และราคาถูก ต้นทุนการผลิตต่ำ และคุณสมบัติการทำงานของคอลลาเจนส่งผลให้ความสนใจอย่างต่อเนื่องในการเตรียมการเหล่านี้ในส่วนของอุตสาหกรรมอาหาร รวมทั้งผู้ที่ทำงานโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ ดังนั้น การเตรียมการคอลลาเจนที่ใช้ในการปรับปรุงคุณลักษณะของเนื้อสัตว์แปรรูปในเวลาเดียวกันอาจพาหะของสารเพื่อจะนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

•ได้รับความมั่นคงออกซิเดชันที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการกระจายชุดของสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันซึ่งมากมักจะประสบความสำเร็จโดยการประยุกต์ใช้ของผู้ให้บริการ ผู้ให้บริการที่ใช้บ่อยที่สุดของสารสกัดเป็นน้ำมันที่กินและ 1,2-โพรพิลีนไกลคอล (Kostrzewa & Owc- zarczyk, 1996) สารสกัดจากดูดซับบนสายการบินหลวมเช่น maltodextrin, ยังเป็นที่นิยมมากและการเตรียมการดังกล่าวในรูปแบบของผงที่ใช้งานง่าย อย่างไรก็ตามผู้ให้บริการของแข็งอื่น ๆ จะได้รับการตรวจสอบที่จะแนะนำสารสกัดจากโรสแมรี่กับผลิตภัณฑ์อาหาร.
•โปรตีนเนื้อเยื่อเกี่ยวพันโดยเฉพาะอย่างยิ่งคอลลาเจนมีเจาะจง cific คุณสมบัติการทำงานซึ่งอาจจะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการประยุกต์ใช้เป็นพาหะของสารต่าง ๆ เพื่ออำนวยความสะดวกในการกระจายชุดของสาร, เช่นเดียวกับการเพิ่มความมั่นคงของพวกเขา นอกจากนี้คอลลาเจนไม่ค่อยเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการแพ้และเป็นที่ยอมรับอย่างดีจากมนุษย์ เนื่องจากมีคุณสมบัติเหล่านี้คอลลาเจนเป็นที่นิยมใช้ในการแพทย์และเภสัชวิทยาเป็นผู้ให้บริการของสารที่ใช้งานทางชีวภาพเช่นวิตามินแร่ธาตุและยาเสพติด (Friess, 1998) อย่างไรก็ตามโปรตีนชนิดนี้จะใช้เพื่อ จำกัด ขอบเขตเป็นผู้ให้บริการสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร เตรียมคอลลาเจนที่ผลิตจากวัตถุดิบที่ใช้ง่ายและราคาถูก ต้นทุนการผลิตต่ำและคุณสมบัติการทำงานของคอลลาเจนในผลความสนใจอย่างต่อเนื่องในการเตรียมการเหล่านี้ในส่วนของอุตสาหกรรมอาหารรวมทั้งผู้ที่ทำงานโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ ดังนั้นการเตรียมคอลลาเจนนำไปใช้ในการปรับปรุงคุณสมบัติของเนื้อสัตว์แปรรูปได้ในเวลาเดียวกันเป็นพาหะของสารที่จะนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

- การได้รับความมั่นคงออกซิเดชันที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความสัมพันธ์กับการแจกแจงของการต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นบ่อยมากโดยการประยุกต์ใช้ ) ที่ใช้บ่อยที่สุดผู้ให้บริการจากตัวขับและกิน 1,2-propylene glycol ( kostrzewa & OWC - zarczyk , 1996 ) สารสกัดที่ดูดซับบนตัวหลวมเช่น maltodextrin , ยังเป็นที่นิยมมากและเช่นการเตรียมในรูปผง ใช้งานง่าย อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แข็ง ๆ ถูกสอบสวนแนะนำโรสแมรี่สกัด ผลิตภัณฑ์อาหาร- เนื้อเยื่อเกี่ยวพันโปรตีน โดยเฉพาะคอลลาเจน มีเอสพี - คุณสมบัติ cific ซึ่งอาจจะสำคัญสำหรับโปรแกรมที่เป็นพาหะนำสารต่าง ๆ เพื่ออำนวยความสะดวกการกระจายชุดของ สาร รวมทั้งเพิ่มความมั่นคงของพวกเขา นอกจากนี้ คอลลาเจนไม่ช่วยให้เกิดปฏิกิริยาแพ้และโดยมนุษย์ เพราะคุณสมบัติเหล่านี้ คอลลาเจนเป็นที่นิยมใช้ในการแพทย์และเภสัชวิทยาเป็นพาหะของสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และ ยา ( friess , 1998 ) อย่างไรก็ตาม โปรตีนนี้จะใช้เฉพาะในขอบเขตจำกัดเป็นผู้ให้บริการสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร การเตรียมคอลลาเจนผลิตจากวัตถุดิบหาได้ง่ายและราคาถูก . ต้นทุนการผลิตต่ำ และคุณสมบัติการทำงานของผลคอลลาเจนต่อความสนใจในการเตรียมการเหล่านี้ในส่วนของอุตสาหกรรมอาหาร รวมทั้งวิ่งเนื้อโรงงานแปรรูป ดังนั้น การเตรียมคอลลาเจนใช้เพื่อปรับปรุงลักษณะของเนื้อแปรรูปได้ในเวลาเดียวกันเป็นพาหะของสารที่จะถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้