AbstractPhysical, chemical and sens

Abstract
Physical, chemical and sensory changes of cut apple (cv. Jonagored) stored in the dark at 4
C were evaluated. Colour was found to be the critical parameter for this product. Apple cubes underwent severe surface browning primarily during the initial days of storage. The shelf-life of cut apple was therefore very limited, to three days maximum.
Sensory analyses and objective quality evaluations of cut apple were considered highly correlated in terms of colour and flavour,especially with respect to fructose and sucrose, showing that the selected sensory attributes were good indicators of overall fruit quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อมีประเมินทางกายภาพ ทางเคมี และทางประสาทสัมผัสการเปลี่ยนแปลงของแอปเปิ้ลตัด (พันธุ์ Jonagored) เก็บไว้ในมืดที่ 4 C สีพบว่าเป็นพารามิเตอร์ที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ก้อน Apple ผ่านการรุนแรงในการเกิดสีน้ำตาลพื้นผิวหลักในระหว่างวันเริ่มต้นของการจัดเก็บ อายุการตัดแอปเปิ้ลดังนั้นจำกัดมาก สามวันสูงสุดได้การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและการประเมินวัตถุประสงค์คุณภาพของแอปเปิ้ลตัดถูกนำมาพิจารณามีความสัมพันธ์ในแง่ของสีและรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับฟรักโทสและซูโครส แสดงว่า คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เลือกได้ดีตัวชี้วัดของคุณภาพผลไม้โดยรวมสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ทางกายภาพเคมีและการเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสของการตัดแอปเปิ้ล (CV. Jonagored) เก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสได้รับการประเมิน สีถูกพบว่าเป็นพารามิเตอร์ที่สำคัญสำหรับสินค้านี้ ก้อนแอปเปิ้ลเปลี่ยนการเกิดสีน้ำตาลพื้นผิวอย่างรุนแรงส่วนใหญ่ในช่วงวันแรกของการจัดเก็บข้อมูล อายุการเก็บรักษาของการตัดแอปเปิ้ลจึงถูก จำกัด มากถึงสามวันสูงสุด.
การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและการประเมินผลที่มีคุณภาพวัตถุประสงค์ของการตัดแอปเปิ้ลได้รับการพิจารณาความสัมพันธ์อย่างมากในแง่ของสีและกลิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวกับฟรุกโตสและซูโครสแสดงให้เห็นว่าที่เลือกทางประสาทสัมผัส คุณลักษณะที่เป็นตัวชี้วัดที่ดีของผลไม้ที่มีคุณภาพโดยรวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ เคมี และประสาทสัมผัสของตัดแอปเปิ้ลพันธุ์ jonagored ) เก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส มีการประเมิน สีที่พบเป็นพารามิเตอร์ที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ลูกบาศก์แอปเปิ้ลได้รับรุนแรงพื้นผิวสีน้ำตาลเป็นหลักในระหว่างวันแรกของการจัดเก็บ การตัดแอปเปิ้ลมีจำกัด ดังนั้น มากสูงสุดถึง 3 วันการวิเคราะห์และประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสมีตัดแอปเปิ้ล ถือว่าเป็นระดับสูงในแง่ของ สี และกลิ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับฟรุคโตสและซูโครส แสดงว่าเลือกเป็นตัวชี้วัดที่ดีและคุณลักษณะคุณภาพของผลไม้โดยรวม