Enthusiastically but fleetingly. Pu

Enthusiastically but fleetingly. Put your ear to the foam and you’ll hear the bubbles popping. The other deficiency of the egg yolk is that its proteins are too stable. Neither the physical abuse of whipping nor the presence of air bubbles causes the yolk proteins to unfold and bond with each other into a reinforcing matrix. Of course heat will, as we know from hard-boiled yolks and custards. So supplement the yolk with liquid, and the whipping with careful cooking, and the mixture will rise to four or more times its original volume. Exactly this procedure is the principle of zabaglione and sabayon sauces.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใหม่ ๆ แต่พลาง ๆ ใส่หูของโฟม และคุณจะได้ยินเสียงฟองอากาศ popping ขาดของไข่แดงได้โปรตีนมีเสถียรภาพมากเกินไป ไม่ละเมิดทางกายภาพของ whipping หรือของฟองอากาศทำให้โปรตีนแดงแฉ และตราสารหนี้กันเป็นเมทริกซ์เสริม แน่นอนว่าความร้อนจะ เรารู้จากแดงต้มและ custards ดังนั้น อาหารเสริมแดงของ เหลว whipping พร้อมทำอาหารระวัง และส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นเป็นสี่หรือมากกว่าเวลาปริมาณเดิม ตรงขั้นตอนนี้เป็นหลักการของ zabaglione และ sabayon ซอส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระตือรือร้น แต่ประเดี๋ยวเดียว ใส่หูของคุณไปที่โฟมและคุณจะได้ยินการ popping ฟอง ขาดอื่น ๆ ของไข่แดงก็คือโปรตีนที่มีความเสถียรมากเกินไป ทั้งการล่วงละเมิดทางกายภาพของวิปปิ้งหรือการปรากฏตัวของฟองอากาศทำให้เกิดโปรตีนไข่แดงจะแฉและตราสารหนี้ที่มีกันและกันเป็นเมทริกซ์เสริม ความร้อนจะแน่นอนที่เรารู้จากไข่แดงต้มและคัสตาร์ ดังนั้นเสริมไข่แดงด้วยของเหลวและวิปปิ้งกับการทำอาหารอย่างระมัดระวังและส่วนผสมที่จะเพิ่มขึ้นถึงสี่ครั้งหรือมากกว่าปริมาณเดิม ว่าขั้นตอนนี้คือหลักการของ zabaglione และซอส Sabayon

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างกระตือรือร้น แต่ไร้จีรัง . ใส่หูของคุณโฟมและคุณจะได้ยินฟอง popping ข้อบกพร่องอื่น ๆของไข่แดงมีโปรตีนด้วยมั่นคง ไม่ใช้กำลังตี หรือมีฟองอากาศให้ไข่แดงโปรตีนที่จะแฉและความสัมพันธ์กับแต่ละอื่น ๆเข้าเสริมเมทริกซ์ ความร้อนจะ ตามที่เราทราบจากไข่ต้มไข่แดงและสังขยา .ดังนั้น อาหารเสริม ไข่แดงกับของเหลวและวิปปิ้งกับการทำอาหารระมัดระวังและส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นถึงสี่ครั้งหรือมากกว่าเดิมหน่อย ตรงขั้นตอนนี้เป็นหลักการของซาบาโยเน่และซอสซาบายอน .