While the potential exists for usin

While the potential exists for using
plant proteases more extensively in food processing and other biotechnological
processes, information regarding their development
as processing aids, particularly their utility in cheese-making, is
scarce. Hence, the objective of the present study was to evaluate
the milk-clotting activities of ginger, melon and kiwi extracts in
terms of temperature dependence and their performance on yield
and textural properties of curds during cheese-making, compared
to commercial chymosin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในขณะที่มีศักยภาพที่มีอยู่สำหรับการใช้โปรตีเอส
พืชมากขึ้นอย่างกว้างขวางในการแปรรูปอาหารและอื่น ๆ เทคโนโลยีชีวภาพ
กระบวนการข้อมูลเกี่ยวกับการพัฒนาของพวกเขาเป็นโรคเอดส์
การประมวลผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งยูทิลิตี้ของพวกเขาในการทำชีส,
หายาก ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมิน
กิจกรรมนมแข็งตัวของสารสกัดจากขิงแตงโมและกีวีใน
แง่ของการพึ่งพาอาศัยอุณหภูมิและประสิทธิภาพการทำงานของพวกเขาที่มีต่อผลผลิต
และคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของชีสเนยแข็งในระหว่างทำเมื่อเทียบ
chymosin การเชิงพาณิชย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในขณะที่ศักยภาพมีอยู่สำหรับใช้
พืช proteases อย่างกว้างขวางมากขึ้นในการแปรรูปอาหารและอื่น ๆ biotechnological
กระบวนการ ข้อมูลเกี่ยวกับการพัฒนา
ช่วยการประมวลผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอรรถประโยชน์ในการทำชีส เป็น
หายาก ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษาปัจจุบันถูกประเมิน
กิจกรรมนมแข็งตัวขิง แตงโม และกีวีสารสกัดใน
เงื่อนไขของอุณหภูมิพึ่งพาและการปฏิบัติในผลผลิต
และเปรียบเทียบคุณสมบัติ textural ของ curds ระหว่างทำชีส
การ chymosin พาณิชย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในขณะที่ ศักยภาพ ที่มีอยู่แล้วสำหรับการใช้ proteases
โรงงานเพิ่มเติมอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารและ biotechnological
ข้อมูลอื่นๆเกี่ยวกับการพัฒนากระบวนการของเขา
ซึ่งจะช่วยเป็นโรคเอดส์โดยเฉพาะการประมวลผลยูทิลิตีของเขาในชีส - ทำให้มี
ซึ่งจะช่วยหายาก ดังนั้นจึงมีวัตถุประสงค์ของการศึกษาอยู่ในการประเมิน
นม - รับประทานกิจกรรมของสารสกัดจากสาหร่ายกีวีและเมลอนขิงใน
ข้อกำหนดของการพึ่งพาการ อุณหภูมิ และ ประสิทธิภาพ ของพวกเขาเกี่ยวกับคุณสมบัติของน
และ textural ของข้าวในระหว่างชีส - ทำให้เมื่อเทียบกับ
ซึ่งจะช่วยในการ chymosin ทางการค้า.