Cereal foods are a major source of

Cereal foods are a major source of energy in diets worldwide, and contribute to the intake of dietary fibre, carbohydrates, protein, vitamins and many minerals. Many of them are characterized by rapid glycaemic responses, and also carry refined ingredients such as sugar and fat. In order to increase the nutrient density of cereal-based foods it is important to use as much of the grain raw material as possible in the consumer end product. The strong evidence that foods rich in whole grain and dietary fibre and with slow glycaemic response have health-protective effects has stimulated interest in developing new technologies to improve the nutrition profiles of cereal foods, and to modulate physiological responses in consumers. These developments should address the issues raised by the increased content of insoluble dietary fibre in recipes, which requires a re-examination of the relationship between structure and properties, in the light of current rheological models. These aspects are reviewed in this paper.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารธัญพืชเป็นแหล่งสำคัญของพลังงานในอาหารทั่วโลก และนำไปสู่การบริโภคเส้นใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย หลายลักษณะ โดยการตอบสนองอย่างรวดเร็ว glycaemic และยัง กลั่นส่วนผสมเช่นน้ำตาลและไขมัน เพื่อเพิ่มธาตุอาหารความหนาแน่นของอาหารธัญพืชตาม จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้เป็นเมล็ดดิบมากที่สุดในผลิตภัณฑ์สุดท้ายผู้บริโภค ที่ฐานที่อุดมไปด้วยอาหารทั้งเมล็ดและเส้นใยอาหาร และ มีการตอบสนองช้า glycaemic มีผลป้องกันสุขภาพได้ถูกกระตุ้นสนใจในการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ ๆ เพื่อปรับปรุงค่าโภชนาการของอาหารธัญพืช และ การ modulate ตอบสรีรวิทยาในผู้บริโภค พัฒนาเหล่านี้ควรอ่านเนื้อหาเพิ่มของละลายกากใยในสูตร ซึ่งต้องมีการตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างและคุณสมบัติ นี้ปัจจุบัน rheological รุ่นใหม่ ลักษณะเหล่านี้จะดูในกระดาษนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารธัญพืชเป็นแหล่งสำคัญของพลังงานในอาหารทั่วโลกและนำไปสู่​​การบริโภคใยอาหารคาร์โบไฮเดรตโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก หลายของพวกเขามีความโดดเด่นโดยการตอบสนองอย่างรวดเร็วระดับน้ำตาลในเลือดและยังดำเนินการกลั่นส่วนผสมเช่นน้ำตาลและไขมัน เพื่อเพิ่มความหนาแน่นของสารอาหารในอาหารธัญพืชที่ใช้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้เท่าของเม็ดวัตถุดิบที่เป็นไปได้ในผลิตภัณฑ์สุดท้ายของผู้บริโภค หลักฐานที่แข็งแกร่งที่อาหารที่อุดมด้วยธัญพืชและใยอาหารและระดับน้ำตาลในเลือดกับการตอบสนองช้ามีผลกระทบต่อสุขภาพป้องกันได้กระตุ้นความสนใจในการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่เพื่อปรับปรุงรูปแบบทางโภชนาการของอาหารธัญพืชและเพื่อปรับตอบสนองทางสรีรวิทยาในผู้บริโภค การพัฒนาเหล่านี้ควรจะแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นโดยเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของการบริโภคอาหารที่ไม่ละลายน้ำไฟเบอร์ในสูตรที่ต้องใช้สอบใหม่ของความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างและคุณสมบัติในแง่ของรูปแบบการไหลในปัจจุบัน ลักษณะเหล่านี้จะมีการทบทวนในเอกสารนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารธัญพืชเป็นแหล่งที่มาหลักของพลังงานในอาหารทั่วโลกและสนับสนุนการบริโภคของเส้นใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินและแร่ธาตุมากมาย หลายของพวกเขามีการตอบสนองอย่างรวดเร็ว ไกลซีมิก และยังมีการกลั่นส่วนผสมเช่นน้ำตาลและไขมันเพื่อเพิ่มความหนาแน่นของสารอาหารจากธัญพืชอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้มากของเมล็ดข้าวดิบที่เป็นไปได้ในผลิตภัณฑ์ผู้บริโภคปลายมีหลักฐานว่า อาหารที่อุดมไปด้วยทั้งข้าว และเส้นใยอาหาร และการตอบสนองช้าจะมีผลป้องกันสุขภาพ ไกลซีมิก ได้กระตุ้นความสนใจในการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่เพื่อปรับปรุงโภชนาการโปรไฟล์ของอาหารธัญพืช และปรับการตอบสนองทางสรีรวิทยาในผู้บริโภคการพัฒนาเหล่านี้ควรแก้ไขปัญหาที่ยกขึ้นโดยเพิ่มเนื้อหาของเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายในสูตร ซึ่งต้องการจะสอบ ความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างและคุณสมบัติ ในแสงสว่างของโมเดลการปัจจุบัน ประเด็นเหล่านี้ดูในบทความนี้