many cases, food deterioration is c

many cases, food deterioration is caused by oxidation of food constituents or spoilage by moulds in the presence of O2. Although O2-sensitive foods can be packaged appropriately using modi®ed atmosphere packaging (MAP) or vacuum packaging, these technologies do not always remove O2 completely. Moreover,the O2 that permeates through the packaging cannot be removed by these techniques. By use of an O2-scavenger, which absorbs the residual O2 after
packaging, quality changes of O2-sensitive foods can often be minimized. In general, existing O2-scavenging technologies utilize one or more of the following concepts:iron powder oxidation, ascorbic acid oxidation, photosensitive dye oxidation, enzymatic oxidation (e.g. glucose oxidase and alcohol oxidase), unsaturated fatty acids(e.g. oleic acid or linolenic acid), immobilized yeast on a solid material [1].The majority of currently commercially available O2-scavengers are based on the principle of iron oxidation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลายกรณี อาหารเสื่อมสภาพจะเกิดจากการออกซิเดชันของอาหาร constituents หรือเน่าเสีย โดยแม่พิมพ์ในต่อหน้าของ O2 ถึงแม้ว่าสามารถบรรจุอาหาร O2 ความเหมาะสมการ ® ed บรรยากาศบรรจุ (แผนที่) หรือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ เทคโนโลยีเหล่านี้ทำไม่เอา O2 อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ O2 ที่บริเวณห่างออกไปผ่านบรรจุภัณฑ์ไม่สามารถเอาออก โดยเทคนิคเหล่านี้ โดยใช้การ O2-สัตว์กินของเน่า ที่ดูดซับ O2 เหลือหลังจากบรรจุภัณฑ์ การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของอาหาร O2 ความสามารถมักจะลด ทั่วไป เทคโนโลยี O2 scavenging ที่มีอยู่ใช้อย่างน้อยหนึ่งอย่างต่อไปนี้แนวคิด: เหล็กผงออกซิเดชัน ออกซิเดชันกรดแอสคอร์บิค ย้อม photosensitive ออกซิเดชัน เอนไซม์ในระบบออกซิเดชัน (เช่นกลูโคส oxidase และแอลกอฮอล์ oxidase) ยีสต์ในระดับที่สมกรดไขมัน (เช่น oleic กรดหรือกรด linolenic), ตรึงบนวัสดุแข็ง [1]Scavengers O2 ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ในปัจจุบันส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับหลักการของสนิมเหล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลายกรณีการเสื่อมสภาพของอาหารที่เกิดจากการเกิดออกซิเดชันของสารอาหารหรือการเน่าเสียโดยแม่พิมพ์ในการปรากฏตัวของ O2 แม้ว่าอาหารที่ไวต่อ O2 สามารถบรรจุอย่างเหมาะสมการใช้บรรจุภัณฑ์บรรยากาศmodi®ed (MAP) หรือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเทคโนโลยีเหล่านี้ไม่เคยเอา O2 สมบูรณ์ นอกจากนี้ O2 ที่แทรกซึมผ่านบรรจุภัณฑ์ที่ไม่สามารถลบออกได้โดยใช้เทคนิคเหล่านี้ โดยการใช้ O2-กินของเน่าซึ่งดูดซับที่เหลือ O2 หลังจาก
บรรจุภัณฑ์การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของอาหาร O2 ไวต่อมักจะสามารถลดลง โดยทั่วไปที่มีอยู่เทคโนโลยี O2-ขับใช้หนึ่งหรือมากกว่าของแนวความคิดต่อไปนี้: ออกซิเดชันผงเหล็กออกซิเดชันวิตามินซี, ออกซิเดชันสีย้อมไวแสงออกซิเดชันของเอนไซม์ (เช่น oxidase กลูโคสและ oxidase แอลกอฮอล์), กรดไขมันไม่อิ่มตัว (เช่นกรดโอเลอิกหรือกรดไลโนเลนิ ), ยีสต์ตรึงบนวัสดุที่เป็นของแข็ง [1] ส่วนใหญ่ของสินค้าในเชิงพาณิชย์ O2-ขยะได้โดยเริ่มต้นจะขึ้นอยู่กับหลักการของการเกิดออกซิเดชันเหล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลายกรณี โดยอาหารเกิดจากการออกซิเดชันขององค์ประกอบอาหารหรือของเสียจากเชื้อราในการปรากฏตัวของออกซิเจน . แม้ว่า O2 ละเอียดอ่อนอาหารสามารถ บรรจุอย่างเหมาะสมโดยใช้โมดิบรรจุภัณฑ์®เอ็ดบรรยากาศ ( MAP ) หรือสูญญากาศบรรจุภัณฑ์ เทคโนโลยีเหล่านี้ไม่ได้เสมอเอา O2 อย่างสมบูรณ์ และ O2 ที่ permeates ผ่านบรรจุภัณฑ์ไม่สามารถลบได้โดยเทคนิคเหล่านี้โดยการใช้ของ O2 scavenger ซึ่งดูดซับตกค้าง O2 หลังจาก
บรรจุภัณฑ์ การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของ O2 ละเอียดอ่อนอาหารมักจะสามารถลดลง โดยทั่วไปการใช้ออกซิเจนที่มีอยู่สำหรับหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งของแนวคิดต่อไปนี้ : สนิมเหล็กผง , วิตามินซี , ออกซิเดชันแสงสีออกซิเดชัน ออกซิเดชัน ( เช่นเอนไซม์กลูโคสออกซิเดส และแอลกอฮอล์ ) , กรดไขมันไม่อิ่มตัว ( Eกรัมกรดโอลิอิก หรือ กรดไลโนเลนิก ) , ยีสต์ตรึงบนวัสดุของแข็ง [ 1 ] . ส่วนใหญ่ในปัจจุบันใช้ในเชิงพาณิชย์ O2 เกิดเป็นตามหลักการของการเกิดออกซิเดชันของเหล็ก