7.3.10 Determination of water absor

7.3.10 Determination of water absorption index (WAI) and water solubility
index (WSI) (according to Anderson et al., 1969)
7.3.10.1 Principle
The water absorption index (WAI) measures the volume occupied by the starch
granule after swelling in excess of water and the water solubility index (WSI)
determines the amount of free molecules leached out from the starch granule in
addition to excess water.
7.3.10.2 Equipment and materials
• Analytical balance, accuracy: ± 0.1 mg (Sartorius AG, Germany, BP210S)
• Drying oven 105 °C (Loading Modell 100 - 800, Memmert GmbH & Co. KG,
Germany)
• Desiccator with silica gel
• Tubes - screw cap (50 ml, Greiner Bio-One GmbH, Germany, Cat.No. 227261)
• Vortex mixer (Janke & Kunkel, IKA-Laborbedarf, Labor partner Vienna)
• Centrifuge (Type: Centrifuge 5810 R, Eppendorf AG, Germany)
• Scale
• Thermostated water bath (set at 30 °C, Type: 000-5584, No. 882403, Haake D8,
Germany)
• Aluminium dishes (310033)
• Spatula
• Spoon
• Glass rods
67
7.3.10.3 Chemicals and reagents
• Sea sand (SiO2, pure, Art.No. 8441.2, Carl Roth GmbH, Germany)
• Deionised water
7.3.10.4 Procedure
First, the empty 50 ml tubes were weighed. Then, approximately 2.5 g ± 0.1 mg of each
sample were weighed into the tubes (triple determination) and suspended with 30 ml
deionised water. The suspension was mixed on a vortex mixer and put into a water
bath at 30 °C for 30 min with intermittent mixing on a vortex mixer every 5 min.
Subsequently, the tubes were centrifuged at 3000 x rpm for 10 min. For measuring the
WSI, the supernatants were transferred into the pre-dried and weighed aluminium
dishes and rubbed with sea sand. In the drying oven the supernatants were dried at
105 °C to constant weight (overnight). After drying, the dishes were removed carefully
from the drying oven and placed in a desiccator to cool to room temperature and
finally, they were weighed. The weight of dry soluble solids in the supernatant was
expressed as a percentage of the original weight of sample. The calculation for WSI
was done by using eq. 16 and 17.
For measuring the WAI, the gels were weighed. The weight of gel obtained after
removal of the supernatant was expressed as weight of obtained gel per gram sample.
The calculation for WAI was done by using eq. 18 and 19.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

7.3.10 การกำหนดดัชนีการดูดซึมน้ำ (หวาย) และละลายน้ำดัชนี (WSI) (ตามแอนเดอร์สัน et al. 1969)7.3.10.1 หลักการดัชนีการดูดซึมน้ำ (หวาย) วัดปริมาตรโดยแป้งเม็ดหลังบวมเกินน้ำและดัชนีการละลายน้ำ (WSI)กำหนดจำนวนของโมเลกุลฟรี leached จากเม็ดแป้งในนอกจากนี้น้ำส่วนเกิน7.3.10.2 อุปกรณ์และวัสดุ•เครื่องชั่งวิเคราะห์ ความถูกต้อง: ± 0.1 มก. (บริษัทซาร์โทเรียสเอ จี เยอรมนี BP210S)เตาอบแห้ง• 105 ° C (Modell โหลด 100-800 ความ GmbH & Co. KGประเทศเยอรมนี)• Desiccator ด้วยซิลิกาเจล•ท่อ - ฝาเกลียว (50 มล. Greiner ชีวภาพหนึ่ง GmbH เยอรมนี Cat.No. 227261)•เครื่องผสม vortex (Janke & Kunkel, IKA-Laborbedarf ค้าแรงงานเวียนนา)•เครื่องหมุนเหวี่ยง (ชนิด: เครื่องหมุนเหวี่ยง 5810 R, Eppendorf AG เยอรมนี)•มาตราส่วนอ่างน้ำควบคุมอุณหภูมิ• (ตั้งที่ 30 ° C ชนิด: หมายเลข 882403 000-5584 Haake D8ประเทศเยอรมนี)•อาหารอะลูมิเนียม (310033)•คน•ช้อน•แท่งแก้ว 677.3.10.3 เคมีและตัวทำปฏิกิริยา•ทะเลทราย (SiO2 บริสุทธิ์ Art.No 8441.2 คาร์ล Roth GmbH เยอรมนี)• Deionised น้ำ7.3.10.4 กระบวนการครั้งแรก ถูกชั่งหลอดเปล่า 50 มล. แล้ว ประมาณ 2.5 กรัม± 0.1 มก.ของแต่ละตัวอย่างน้ำหนักลงในหลอด (วัดสาม) และระงับกับ 30 มล.น้ำ deionised ใส่ลงไปในน้ำ และผสมในเครื่องผสม vortex ระงับห้องอาบน้ำที่ 30 ° C 30 นาทีด้วยเป็นระยะ ๆ ผสมในเครื่องผสม vortex ทุก 5 นาทีต่อมา หลอดถูกจากที่ 3000 รอบต่อนาที x 10 นาที สำหรับการวัดการWSI, supernatants การถ่ายโอนเป็นอลูมิเนียมแห้งก่อน และชั่งน้ำหนักอาหาร และลูบ ด้วยทะเลทราย ในเตาอบ supernatants ถูกอบแห้งที่105 ° C น้ำหนักคง (ค้างคืน) หลังจากการอบแห้ง อาหารถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากเตาอบ และวางไว้ใน desiccator ให้เย็นอุณหภูมิห้อง และในที่สุด พวกเขามีการชั่งน้ำหนัก น้ำหนักของของแข็งที่ละลายน้ำได้แห้งใน supernatantแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักเดิมของตัวอย่าง การคำนวณสำหรับ WSIทำ โดยใช้ eq. 16 และ 17วัดหวาย เจได้ชั่งน้ำหนัก น้ำหนักของเจลที่ได้รับหลังจากกำจัดของ supernatant ถูกแสดงเป็นน้ำหนักของเจได้รับต่อกรัมตัวอย่างทำการคำนวณสำหรับหวาย โดยใช้ eq. 18 และ 19

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

7.3.10 การกำหนดดัชนีการดูดซึมน้ำ (WAI) และการละลายน้ำ
ดัชนี (WSI) (ตาม Anderson et al., 1969)
7.3.10.1 หลักการ
ดัชนีการดูดซึมน้ำ (WAI) วัดปริมาณที่ถูกครอบครองโดยแป้ง
เม็ดหลังจากที่อาการบวมใน ส่วนเกินของน้ำและดัชนีการละลายน้ำ (WSI)
กำหนดจำนวนของโมเลกุลฟรีชะล้างออกจากเม็ดแป้งใน
. นอกจากน้ำส่วนเกิน
7.3.10.2 อุปกรณ์และวัสดุ
•ความสมดุลการวิเคราะห์ความถูกต้อง: ± 0.1 mg (Sartorius AG เยอรมนี BP210S)
•เตาอบแห้ง 105 ° C (กำลังโหลดเดลล์ 100-800, MEMMERT GmbH & Co. KG,
เยอรมนี)
• Desiccator กับซิลิกาเจล
•ท่อ - ฝาเกลียว (50 มล., Greiner Bio-One GmbH ประเทศเยอรมนี, Cat.No. 227261)
• Vortex Mixer (Janke & เกิล, IKA-Laborbedarf หุ้นส่วนแรงงานเวียนนา)
•เครื่องปั่นเหวี่ยง (Type: เครื่องปั่นเหวี่ยง 5810 R, Eppendorf เอจีเยอรมนี)
•ชั่ง
• Thermostated อ่างน้ำ (ชุดที่ 30 ° C, Type: 000-5584 เลขที่ 882403, Haake D8,
เยอรมนี)
•อลูมิเนียมจาน (310,033)
•ไม้พาย
•ช้อน
•กระจก rods
67
7.3.10.3 สารเคมีและสารเคมี
•ซีแซนด์ (SiO2 บริสุทธิ์ Art.No. 8,441.2 คาร์ลโรท GmbH ประเทศเยอรมนี)
• Deionised น้ำ
7.3.10.4 ขั้นตอน
แรกที่ว่างเปล่า 50 มลหลอดชั่ง จากนั้นประมาณ 2.5 กรัม± 0.1 มก. ของแต่ละ
ตัวอย่างชั่งเข้าไปในท่อ (ความมุ่งมั่นที่สาม) และระงับ 30 มล.
น้ำ deionised การระงับการผสมในเครื่องผสมน้ำวนและใส่ลงในน้ำ
อาบน้ำที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีต่อเนื่องในการผสมเครื่องผสมน้ำวนทุก ๆ 5 นาที.
ต่อมาหลอดที่ถูกหมุนเหวี่ยงที่ 3000 x รอบต่อนาทีเป็นเวลา 10 นาที สำหรับการวัด
WSI, supernatants ถูกโอนเข้าอลูมิเนียมก่อนแห้งและชั่งน้ำหนัก
อาหารและถูด้วยทรายทะเล ในการอบแห้งเตาอบ supernatants ก็แห้งที่
105 ° C ให้น้ำหนักคงที่ (ค้างคืน) หลังจากการอบแห้งอาหารที่ถูกลบออกอย่างระมัดระวัง
จากเตาอบแห้งและวางไว้ในเดซิให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและ
ในที่สุดพวกเขาได้รับการชั่งน้ำหนัก น้ำหนักของของแข็งที่ละลายน้ำแห้งในสารละลายที่ถูก
แสดงเป็นร้อยละของน้ำหนักเดิมของตัวอย่าง การคำนวณ WSI
ได้กระทำโดยใช้ EQ 16 และ 17
สำหรับการวัดหวายเจลได้รับการชั่งน้ำหนัก น้ำหนักของเจลได้รับหลังจาก
การกำจัดของสารละลายที่ถูกแสดงเป็นน้ำหนักของเจลที่ได้รับต่อตัวอย่างกรัม.
การคำนวณ WAI ที่ได้กระทำโดยใช้ EQ 18 และ 19

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

7.3.10 การหาดัชนีการดูดซึมน้ำ ( หวาย ) และการละลายน้ําดัชนี ( WSI ) ( ตาม Anderson et al . , 1969 )7.3.10.1 หลักการดัชนีการดูดซึมน้ำ ( หวาย ) วัดปริมาตรที่ถูกครอบครองโดย แป้งเม็ดหลังจากบวมในส่วนที่เกินจากน้ำและการละลายน้ำ ( WSI )กำหนดจำนวนของโมเลกุลฟรีที่ถูกชะออกมาจากเม็ดแป้งในนอกจากน้ำส่วนเกิน7.3.10.2 อุปกรณ์และวัสดุ- วิเคราะห์ยอดความแม่นยำ : ± 0.1 มก. ( Sartorius เอจี เยอรมนี bp210s )ตู้อบแห้ง เตาอบ 105 ° C ( โหลดแบบ - 100 - 800 MEMMERT GmbH & Co . KG ,เยอรมัน )บวกกับซิลิกาเจลเดซิกเคเตอร์- หลอด - ฝาเกลียว ( 50 มล. ไกรเนอร์ไบโอหนึ่ง GmbH , Germany , cat.no . 227261 )- วอร์ผสม ( janke & คันเกิล , อิกะ laborbedarf แรงงานคู่เวียนนา )- เครื่องปั่นเหวี่ยง ( centrifuge 5810 ประเภท : R , เพนดอร์ฟ AG , Germany )- ขนาดบริการ thermostated นํ้า ( ตั้งไว้ที่ 30 องศา C , ประเภท : 000-5584 ไม่ 882403 ฮาก d8 , ,เยอรมัน )บริการอาหาร ( 310033 ) อลูมิเนียม- ไม้พาย- ช้อน- แท่งแก้ว677.3.10.3 เคมีและสารเคมี- ทรายทะเล ( SiO2 , บริสุทธิ์ , art.no . 8441.2 คาร์ล Roth GmbH , Germany )บริการ deionised น้ำ7.3.10.4 ขั้นตอนแรก , ว่างเปล่า 50 ml หลอดถูกชั่งน้ำหนัก แล้ว±ประมาณ 2.5 กรัมละ 0.1 มก.จำนวนน้ำหนักลงในหลอด ( กำหนดสาม ) และระงับกับ 30 มล.deionised น้ำ การผสมในเครื่องผสมและใส่ลงในน้ำ .นํ้าที่ 30 ° C เป็นเวลา 30 นาที ผสมในเครื่องผสมแบบ vortex ทุก 5 นาทีต่อมา , ท่อ คือระดับที่ 3 , 000 x รอบต่อนาทีเป็นเวลา 10 นาที สำหรับการวัดWSI , supernatants ถูกย้ายเข้าไปก่อนแห้งและชั่งน้ำหนัก อลูมิเนียมอาหารและลูบกับทะเลทราย ในตู้อบแห้ง เตาอบที่อุณหภูมิ supernatants105 ° C น้ำหนักคงที่ ( ค้างคืน ) หลังจากการอบแห้งอาหารออกอย่างระมัดระวังจากตู้อบแห้ง เตาอบ และวางไว้ในที่เย็นเพื่ออุณหภูมิห้องเดซิกเคเตอร์ในที่สุด , พวกเขาชั่งน้ำหนัก น้ำหนักแห้งของของแข็งละลายในน่านคือแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักเดิมของกลุ่มตัวอย่าง จากการคำนวณสำหรับทำได้โดยการใช้อีคิว 16 และ 17วัดหวาย เจลได้ชั่งน้ำหนัก น้ำหนักของเจลที่ได้หลังจากการกำจัดของน่านคือแสดงน้ำหนักของเจลที่ได้ต่อกรัมตัวอย่างการคำนวณสำหรับหวายก็ทำได้โดยการใช้อีคิว 18 และ 19