พวกเขาแนะนำที่ 17.5%, 19% และ 9% ตามลำดับ เมื่ออุณหภูมิบ่ม30° C จำนวนเซลล์ E. coli O157:H7 ลดลงระดับสามค (< 20 CFU/ml) ใน d 9 ในทั้งหมดซอสถั่วเหลืองตัวอย่าง ซอสถั่วเหลืองกับสูงสุดกิจกรรมจุลินทรีย์ถูก koikuchi ชนิดที่ประกอบด้วยสารกันบูด(ตัวอย่าง ii), การลดจำนวนเซลล์ของแบคทีเรียจะมีสามคระดับภายใน 24 h. นี้ลดลงอย่างรวดเร็วเกิด benzoate โซเดียมสารกันบูดและ benzoate p hydroxy-ด... Usukuchi (iii ตัวอย่าง)และ koikuchi (อย่างผม) ไม่ มีสารกันบูดที่ลดลงนี้ประชากรแบคทีเรียที่ระดับสามคภายใน 3 และ5d ตามลำดับ ซอสถั่วเหลืองเกลือต่ำ โดยไม่มีสารกันบูด(ตัวอย่าง iv) d 9 การทำงานที่จำเป็น
การแปล กรุณารอสักครู่..