aw values when compared with the ap

aw values when compared with the application of a commercial starter
culture.
Luecke (1997) classified fermented sausages on the basis of final aw
values, with sausages having an aw value between 0.90 and 0.95 being
termed ‘semi-dry’ and those with an aw below 0.90 being considered
‘dry’. According to these criteria for classification, the sausages treated
with 5% kimchi-powder were dry fermented sausage, whereas the
other batches were semi-dry fermented sausages. In the USA the Food
Safety and Inspection Service of the United States department of Agriculture
requires amoisture/protein ratio of 1.9:1 or less for shelf-stable dry
sausages and a moisture/protein ratio of 3.1:1 or less for semi-dry sausages
(USA&Canadian Fermentation Standards, 2010). Within the
water activities of kimchi and kimchi-powder sausages, they could
reach recommended moisture/protein ratios for shelf-stable dry or
semi-dry sausages (Ziegler, Rizvi, & Acton, 1987).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สะสม ค่าเมื่อเปรียบเทียบกับแอพลิเคชันของการเริ่มต้นธุรกิจวัฒนธรรมLuecke (1997) ประเภทหมักไส้กรอกตามสุดท้ายสะสมค่า กับไส้กรอกมีการสะสม ค่าระหว่าง 0.90 และเป็น 0.95เรียกว่า 'กึ่งแห้ง' และมีการสะสม ด้านล่างเป็น 0.90 ถือว่า"แห้ง" ตามเกณฑ์เหล่านี้สำหรับการจัดประเภท ไส้กรอกถือว่า5% กิมจิผงมีไส้กรอกหมักแห้ง ในขณะไส้กรอกหมักแห้งกึ่งชุดอื่น ๆ ได้ ในสหรัฐอเมริกาอาหารความปลอดภัยและตรวจสอบบริการของสหรัฐอเมริกาภาคเกษตรต้องมีอัตราส่วน amoisture/โปรตีน ของ 1.9:1 หรือน้อยสำหรับชั้นคอกแห้งไส้กรอกและมีอัตราส่วนความชื้น/โปรตีนของ 3.1:1 หรือน้อยสำหรับไส้กรอกกึ่งแห้ง(สหรัฐอเมริกา & แคนาดาหมักมาตรฐาน 2010) ภายในน้ำกิจกรรมของกิมจิและกิมจิผงไส้กรอก พวกเขาได้ถึงแนะนำอัตราส่วนความชื้น/โปรตีนสำหรับชั้นคอกแห้ง หรือกึ่งแห้งไส้กรอก (Ziegler, Rizvi, & ราชดำเนิน ใน 1987)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า AW เมื่อเทียบกับการประยุกต์ใช้ในการเริ่มต้นการค้า
วัฒนธรรม.
Luecke (1997) ไส้กรอกหมักจัดบนพื้นฐานของ AW สุดท้าย
ค่ากับไส้กรอกที่มีมูลค่า AW ระหว่าง 0.90 และ 0.95 ถูก
เรียกว่า 'กึ่งแห้ง' และผู้ที่มีค่า aw ต่ำกว่า 0.90 ในระหว่างการพิจารณา
ของแห้ง ตามเกณฑ์เหล่านี้สำหรับการจำแนกประเภทไส้กรอกที่ได้รับ
5% กิมจิผงถูกไส้กรอกหมักแห้งในขณะที่
แบตช์อื่น ๆ ไส้กรอกหมักกึ่งแห้ง ในสหรัฐอเมริกาอาหาร
ความปลอดภัยและการตรวจสอบการให้บริการของกรมสหรัฐอเมริกาเกษตร
ต้องมีอัตราส่วน amoisture / โปรตีน 1.9: 1 หรือน้อยกว่าสำหรับการเก็บรักษาที่มีเสถียรภาพแห้ง
ไส้กรอกและอัตราส่วนความชื้น / โปรตีน 3.1: 1 หรือน้อยกว่าสำหรับไส้กรอกกึ่งแห้ง
(สหรัฐอเมริกาและแคนาดาหมักมาตรฐาน 2010) ภายใน
กิจกรรมทางน้ำกิมจิกิมจิและไส้กรอกผงพวกเขาสามารถ
เข้าถึงอัตราส่วนความชื้น / โปรตีนที่แนะนำสำหรับการเก็บรักษาที่มีเสถียรภาพแห้งหรือ
ไส้กรอกกึ่งแห้ง (Ziegler, Rizvi และแอ็กตั้น, 1987)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อ่าค่า เมื่อเทียบกับการเริ่มต้นทางการค้า วัฒนธรรม ลุกซ์
.
( 1997 ) แบ่งไส้กรอกหมักบนพื้นฐานของสุดท้ายอ่า
ค่า กับไส้กรอกมี Aw 0.90 และ 0.95 ค่าระหว่างถูก
เรียกว่า ' ' และกึ่งแห้งที่มี AW ด้านล่าง 0.90 ถูกพิจารณา
'dry ' ตามหลักเกณฑ์เหล่านี้สำหรับการรักษา
ไส้กรอกด้วยผงกิมจิ 5% ไส้กรอกหมักแห้ง ส่วน
ชุดอื่นกึ่งหมักไส้กรอก ในสหรัฐอเมริกาอาหาร
ความปลอดภัยและบริการการตรวจสอบของสหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตร
ต้อง amoisture / โปรตีนอัตราส่วนของ 1.9:1 หรือน้อยกว่าสำหรับชั้นมั่นคงบริการ
ไส้กรอกและความชื้น / โปรตีนเท่ากับหรือน้อยกว่า 3.1:1 ไส้กรอกกึ่งแห้ง
( USA &แคนาดาและมาตรฐาน2010 ) ภายในกิจกรรมของกิมจิ และกิมจิน้ำ

ถึงผงไส้กรอก พวกเขาสามารถแนะนำอัตราส่วนความชื้น / โปรตีนสำหรับชั้นมั่นคง
กึ่งแห้ง หรือไส้กรอกแห้ง ( ซีเกอร์ rizvi & , Acton , 1987 )