The phytate hydrolysis decreases th

The phytate hydrolysis decreases the negative effects on mineral absorption
and generates lower myo-inositol phosphates with potential
specific biological activity that may positively affect human health (Shi
et al., 2006). Phytases are the enzymes capable of sequentially dephosphorylating
phytic acid to products of lower chelating capacity and
higher solubility, unlocking the inhibitory effect on mineral absorption
(Haros et al., 2009). Cereals have their own endogenous phytase activity
that could be enhanced by the low pH resulting from the use of sourdough
in the breadmaking process, but this activity is not sufficient to ef-
ficiently degrade phytate (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไฮโตรไลซ์ phytate ลดผลกระทบเชิงลบในการดูดซึมแร่ธาตุและสร้างต่ำ myo-ทอฟอสเฟต มีศักยภาพกิจกรรมทางชีวภาพที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ (บวกet al. 2006) Phytases เป็นเอนไซม์ที่สามารถ dephosphorylating ตามลำดับกรดไฟติกผลิตภัณฑ์ความจุนเป็นที่ต่ำ และสูงละลาย ปลดล็อกผลการยับยั้งการดูดซึมแร่ธาตุ(Haros et al. 2009) ธัญพืชมีกิจกรรมภายนอกโอสเตบิลของตนเองที่สามารถเพิ่ม โดยค่า pH ต่ำที่เกิดจากการใช้ sourdoughในการ breadmaking กระบวนการ แต่กิจกรรมนี้ไม่เพียงพอสำหรับ ef-ficiently ลดลง phytate (

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การย่อยไฟเตทลดผลกระทบเชิงลบต่อการดูดซึมแร่ธาตุ
และสร้างที่ต่ำกว่าฟอสเฟต Myo-ทอที่มีศักยภาพ
กิจกรรมทางชีวภาพที่เฉพาะเจาะจงที่อาจส่งผลกระทบในเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ (Shi
et al., 2006) Phytases มีเอนไซม์ความสามารถในการลำดับ dephosphorylating
กรดไฟติกกับผลิตภัณฑ์ของกำลังการผลิตที่ลดลงและคีเลต
สามารถในการละลายที่สูงขึ้นปลดล็อคผลยับยั้งการดูดซึมแร่
(Haros et al., 2009) ธัญพืชมีกิจกรรมของตัวเอง phytase ภายนอก
ที่อาจจะเพิ่มขึ้นโดยค่า pH ต่ำเกิดจากการใช้ sourdough
ในกระบวนการ breadmaking แต่กิจกรรมนี้ไม่เพียงพอที่จะประสิทธิผล
ficiently ลดไฟเตท (