Cut the meat in very thin slices, a

Cut the meat in very thin slices, at an angle, against the grain of the meat. (This way you break through the tough long muscle fibers.) Any juices that come out of the meat while cutting or resting, return to the pan. Return the pan to a burner on high heat and deglaze the pan with a little water, scraping up any browned bits. Once the water has mostly boiled down, add a little butter to the pan for a nice sauce. Arrange the cut meat on a serving plate and pour the deglazed pan juices over the meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัดเนื้อชิ้นบางมาก มุม กับข้าวของเนื้อ (วิธีนี้คุณตัดผ่านเส้นใยกล้ามเนื้อยาวเหนียว) น้ำผลไม้ใด ๆ ที่มาจากเนื้อสัตว์ขณะตัดหรือการพักผ่อน กลับไปที่กระทะ กลับกระทะเตาที่ความร้อนสูง และ deglaze กระทะกับน้ำเล็กน้อย scraping ค่าบิตใด ๆ browned เมื่อน้ำได้ส่วนใหญ่ต้มลง เพิ่มเนยเล็กน้อยแพนสำหรับซอสดี จัดเนื้อตัดบนจานเสิร์ฟ แล้วราดแพน deglazed น้ำมากกว่าเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัดเนื้อในชิ้นบางมากที่มุมกับเมล็ดพืชของเนื้อสัตว์ (วิธีนี้คุณตัดผ่านเส้นใยกล้ามเนื้อยาวที่ยากลำบาก.) น้ำผลไม้ใด ๆ ที่ออกมาจากเนื้อสัตว์ในขณะที่การตัดหรือการพักผ่อนกลับไปในกระทะ ย้อนกลับไปในกระทะเตาความร้อนสูงและ deglaze กระทะที่มีน้ำน้อยขูดขึ้นบิตสีน้ำตาลใด ๆ เมื่อน้ำเดือดลงส่วนใหญ่เพิ่มเล็กน้อยเนยกระทะสำหรับซอสมีความสุข จัดให้มีการตัดเนื้อในจานให้บริการและเทน้ำผลไม้กระทะ deglazed กว่าเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัดเนื้อมากบางชิ้น ที่มุมกับเมล็ดของเนื้อ ( วิธีนี้คุณเลิกยากยาวเส้นใยกล้ามเนื้อ ) ใด ๆ น้ำที่ออกมาจากเนื้อ และ ตัด หรือ พัก กลับไปที่กระทะ เอากระทะกับเตาที่ความร้อนสูงและดีเกลซกระทะที่มีน้ำเล็กน้อย ขูดๆเหลืองๆ เมื่อน้ำมีมากต้มลงเพิ่มเนยน้อยกระทะสำหรับผัดดี จัดการหั่นเนื้อในจาน และเท deglazed กระทะน้ำมากกว่าเนื้อ