The fruit of Averrhoa Carambola L.,

The fruit of Averrhoa Carambola L., is an attractive tropical fruit of the Oxalidaceae family. As most of the Carambola crops
are consumed fresh, very few carambolas are processed. The physico-chemical characteristics of carambola fruit juice from
unripened and ripened fruits were determined to assess the suitability of the fruit as raw material for wine production. The
juice was analysed to determine pH, moisture content, total solids, the types of sugars, total sugars and vitamin C content.
The fruit had a characteristic soft, fragile and thin skin, relatively few seeds and high water content (88.6% – 91.7%) which
made its processing into a fruit juice fairly simple and easy. The analysis of the sugars showed sucrose as the predominant
sugar present in both ripened and unripened fruit juice. Vitamin C content was substantially high (28- 40gm %). The total
sugar content and pH were very low. Wine was produced from the ripened and unripened carambola fruit juice.The results
indicated that sugar and yeast starter culture helped in increasing the alcohol content. Though sensory evaluation rated the
Carambola wine quite acceptable as an alcoholic beverage, significant differences exist between the Carambola wine and the
commercial grape wine particularly in taste and flavour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

L. Averrhoa มะเฟือง ผลไม้เป็นผลไม้น่าสนใจของ Oxalidaceae เป็นส่วนใหญ่พืชผลมะเฟืองมีมาก ใช้สดบาง carambolas การประมวลผล ลักษณะของน้ำผลไม้มะเฟืองจากดิออร์ผลไม้สุก และ unripened จึงตั้งใจที่จะประเมินความเหมาะสมของผลไม้ที่เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตไวน์ ที่น้ำถูก analysed เพื่อกำหนดค่า pH ชื้น ของแข็งทั้งหมด ชนิดของน้ำตาล น้ำตาลรวม และวิตามินซีเนื้อหาผลไม้ที่มีผิวอ่อน เปราะบาง และบางลักษณะ การค่อนข้างไม่กี่เมล็ด และปริมาณน้ำสูง (88.6% – 91.7%) ซึ่งทำการประมวลผลเป็นผลไม้ค่อนข้างง่าย และสะดวก การวิเคราะห์น้ำตาลที่พบซูโครสเป็นตัวกันน้ำตาลในน้ำผลไม้สุก และ unripened ทั้งสอง เนื้อหาของวิตามินซีสูงมาก (28 - 40 กรัม%) ผลรวมปริมาณน้ำตาลและ pH ต่ำมาก ไวน์ที่ผลิตจากน้ำผลไม้มะเฟืองสุก และ unripened ผลลัพธ์ระบุว่า น้ำตาลทรายและยีสต์เริ่มต้นวัฒนธรรมช่วยในการเพิ่มเนื้อหาของแอลกอฮอล์ แม้ว่าคะแนนการประเมินทางประสาทสัมผัสมะเฟืองไวน์ค่อนข้างยอมรับเป็นเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ระหว่างไวน์มะเฟืองและเชิงพาณิชย์องุ่นไวน์โดยเฉพาะในรสชาติและกลิ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของ Averrhoa มะเฟืองลิตรเป็นผลไม้เขตร้อนที่น่าสนใจของคนในครอบครัว Oxalidaceae เป็นที่สุดของพืชมะเฟืองที่มีการบริโภคสด carambolas น้อยมากที่มีการประมวลผล
ลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของน้ำผลไม้มะเฟืองจากผลไม้สุก unripened และก็ตั้งใจที่จะประเมินความเหมาะสมของผลไม้เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตไวน์ น้ำผลไม้ที่ได้มาวิเคราะห์เพื่อตรวจสอบความเป็นกรดด่างความชื้นของแข็งทั้งหมดประเภทของน้ำตาลน้ำตาลทั้งหมดและปริมาณวิตามินซี. ผลไม้ที่มีผิวลักษณะอ่อนเปราะบางและบางเมล็ดค่อนข้างน้อยและปริมาณน้ำที่สูง (88.6% - 91.7 %) ซึ่งทำให้การประมวลผลที่เป็นน้ำผลไม้ที่ค่อนข้างง่ายและสะดวก การวิเคราะห์น้ำตาลซูโครสแสดงให้เห็นเป็นที่โดดเด่นในปัจจุบันน้ำตาลทั้งสุกและน้ำผลไม้ unripened วิตามิน C เนื้อหาอยู่ในระดับสูงอย่างมีนัยสำคัญ (28% 40gm) รวมปริมาณน้ำตาลและมีค่า pH อยู่ในระดับต่ำมาก ไวน์ที่ผลิตจากสุกและ unripened มะเฟืองผลไม้ juice.The ชี้ให้เห็นว่าน้ำตาลและเชื้อยีสต์ช่วยในการเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ แม้ว่าการประเมินผลการจัดอันดับทางประสาทสัมผัสไวน์มะเฟืองค่อนข้างได้รับการยอมรับในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญอยู่ระหว่างไวน์มะเฟืองและไวน์องุ่นในเชิงพาณิชย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรสชาติและกลิ่นรส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของ averrhoa มะเฟือง ล. เป็นมีเสน่ห์ ผลไม้เมืองร้อนของครอบครัวซาลิดาซีอี้ . เป็นที่สุดของมะเฟืองพืช
จะบริโภคสด มากน้อย carambolas ถูกประมวลผล ลักษณะทางกายภาพและเคมีของผลมะเฟืองสุกผลไม้และน้ำผลไม้จาก
unripened วิเคราะห์ประเมินความเหมาะสมของผลไม้เป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตไวน์
น้ำวิเคราะห์หาพีเอช ปริมาณความชื้น ปริมาณของแข็งทั้งหมด ชนิดของน้ำตาล น้ำตาลรวมและวิตามินซี .
ผลไม้มีลักษณะนุ่ม เปราะบางและผิวเมล็ดค่อนข้างน้อยและปริมาณน้ำสูง ( ร้อยละ 88.6 % – 91.7 % ) ซึ่ง
ทำของการประมวลผลลงในน้ำผลไม้ที่ค่อนข้างง่ายและ ง่าย การวิเคราะห์น้ำตาลมีซูโครสเป็นโดด
น้ำตาลที่มีอยู่ในทั้งสุกและผลไม้ unripened . วิตามินซีขึ้นสูง ( 28 - 40gm % )
รวมน้ำตาลและ pH ต่ำมาก ไวน์ที่ผลิตจากผลไม้สุกและ unripened มะเฟือง ผลพบว่า เชื้อจุลินทรีย์
น้ำตาลและยีสต์ ช่วยในการเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ . แม้ว่าการประเมินทางประสาทสัมผัสสูงสุด
มะเฟือง ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ค่อนข้างยอมรับความแตกต่างอยู่ระหว่างมะเฟือง , ไวน์และองุ่นไวน์
พาณิชย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรสชาติและกลิ่น .