As the oven is heated up, bubbles t

As the oven is heated up, bubbles tend to migrate and expand,while lipid crystals (adsorbed to the air
bubbles during mixing) melt they form a uniform layer over the inner surface of the bubble, allowing bubble expansion without rupture (Brooker, 1993; Zhou et al., 2011) resulting in a stable bubble in the final cake. Too early or too late of melting will lead to the loss of air bubble and a denser cake.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นเตาอบมีความร้อนขึ้น ฟองมักจะ ย้าย และ ขยาย ในขณะที่ผลึกกระบวน (adsorbed ลม
ฟองในระหว่างผสม) ละลายพวกเขาฟอร์มชั้นสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวด้านในของฟอง ช่วยให้การขยายตัวของฟองไม่แตก (บรุ๊ค 1993 โจว et al., 2011) เกิดฟองในเค้กสุดท้ายมีเสถียรภาพ สายเกินไปเกินไป หรือช่วงของการละลายจะนำไปสู่การสูญเสียของฟองอากาศและเค้ก denser

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงขึ้นฟองมีแนวโน้มที่จะย้ายและขยายในขณะที่ผลึกไขมัน (ดูดซับไปในอากาศ
ในช่วงฟองผสม) ละลายพวกเขารูปแบบชั้นที่สม่ำเสมอทั่วผิวด้านในของฟองทำให้การขยายตัวโดยไม่ต้องแตกฟอง (บรุ๊คเค, 1993; โจว et al., 2011) ส่งผลให้ฟองที่มีความเสถียรในเค้กสุดท้าย เร็วเกินไปหรือสายเกินไปของการละลายจะนำไปสู่การสูญเสียของฟองอากาศและเค้กทึบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นเตาอบอุ่นฟองอากาศมีแนวโน้มที่จะย้ายและขยายในขณะที่ผลึก ( ดูดซับไขมันเพื่ออากาศ
ฟองอากาศระหว่างผสม ) ละลายพวกเขาฟอร์มชั้นสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวด้านในของฟองฟอง ให้ขยายไม่แตก ( เคอร์ , 1993 ; โจว et al . , 2011 ) ส่งผลให้มีฟอง เค้กในขั้นสุดท้ายเร็วเกินไปหรือช้าเกินไปจะละลาย จะนำไปสู่การสูญเสียของฟองอากาศ และเค้กแน่น .