The safety of ready-to-eat food is

The safety of ready-to-eat food is an important issue. Improper handling of ready-to-eat food items may result in foodborne outbreaks. In this study, Chinese barbecued pork (Char Siu in Chinese) was selected as the target ready-to-eat food item for a microbial survey. The aim of this study was to evaluate the microbiological quality of Chinese barbecued pork sold in licensed Siu Mei and Lo Mei shops in Hong Kong. A total of 115 samples were collected from supermarkets or wet markets in the 18 districts. They were tested for aerobic plate counts (APC), Escherichia coli and Staphylococcus aureus counts, and the presence of Salmonella spp. for assessing their safety level. Results showed APC ranging from 1.97 to 6.84 log CFU/g, with a mean of 5.05 log CFU/g; E. coli counts ranging from none detected to 3.10 log CFU/g, with a mean of 1.78 log CFU/g; and S. aureus counts ranging from none detected to 1.42 log CFU/g, with a mean of 0.15 log CFU/g. The mean APC and E. coli counts of samples from supermarkets were found to be significantly lower than those from wet markets (p < 0.05) indicating that supermarkets had better microbiological quality than wet markets. Salmonella spp. were isolated from 39% of the samples analyzed, indicating that cross-contamination was quite a serious problem in Siu Mei and Lo Mei shops in Hong Kong. Based on these results, recommendations such as routine inspections and training of vendors were suggested to improve the microbiological quality of products sold in licensed Siu Mei and Lo Mei shops in Hong Kong so as to minimize risks of foodborne outbreaks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความปลอดภัยของอาหารพร้อมกินเป็นประเด็นสำคัญ จัดการรายการอาหารพร้อมกินไม่เหมาะสมอาจส่งผลใน foodborne ระบาด ในการศึกษานี้ จีนหมู (อักขระโจ๊กในจีน) ถูกเลือกเป็นรายการอาหารพร้อมกินเป้าหมายสำหรับการสำรวจจุลินทรีย์ จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของจีนหมูขายโจ๊กเหมยที่ได้รับใบอนุญาตและร้านเหมยหล่อใน Hong Kong จำนวน 115 ตัวอย่างได้ถูกรวบรวมจากซูเปอร์มาร์เก็ต หรือเปียกตลาดในเขต 18 พวกเขาถูกทดสอบตรวจนับจานแอโรบิก (APC), Escherichia coli Staphylococcus หมอเทศข้างลายนับ และสถานะของสายโอสำหรับการประเมินระดับความปลอดภัย ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าเอพีซีตั้งแต่ 1.97 6.84 บันทึก CFU/g เฉลี่ย 5.05 ล็อก CFU/g E. coli นับตั้งแต่ไม่ตรวจพบไป 3.10 ระบบ CFU/g มีค่าเฉลี่ย 1.78 ล็อก CFU/g และหมอเทศข้างลาย S. นับตั้งแต่ไม่พบล็อก 1.42 CFU/g กับค่าเฉลี่ยของล็อก 0.15 CFU/g นับจำนวนเฉลี่ยของ APC และ E. coli ตัวอย่างจากซูเปอร์มาร์เก็ตพบอย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าจากตลาดเปียก (p < 0.05) แสดงว่า ซูเปอร์มาร์เก็ตมีคุณภาพทางจุลชีววิทยาดีกว่าตลาดเปียก โอซัลถูกแยกต่างหากจาก 39% ในตัวอย่างที่วิเคราะห์ บ่งชี้การปนเปื้อนข้ามเป็นปัญหาร้ายแรงในร้านโจ๊กเหมยและเหมยหล่อใน Hong Kong ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์เหล่านี้ คำแนะนำตรวจสอบตามปกติและการฝึกอบรมของผู้ถูกแนะนำเพื่อปรับปรุงคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ที่ขายในอนุญาตเหมยโจ๊กและร้านเหมยหล่อใน Hong Kong เพื่อลดความเสี่ยงของการแพร่ระบาดของ foodborne

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความปลอดภัยของอาหารพร้อมที่จะกินเป็นเรื่องที่สำคัญ การจัดการที่ไม่เหมาะสมของพร้อมที่จะกินอาหารที่อาจทำให้เกิดการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร ในการศึกษานี้หมูย่างภาษาจีน (Char งุดภาษาจีน) ได้รับเลือกเป็นเป้าหมายพร้อมที่จะกินรายการอาหารสำหรับการสำรวจของจุลินทรีย์ จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของเนื้อหมูย่างที่ขายในจีนได้รับใบอนุญาตงุดและร้านเหมยเหม่ย Lo ในฮ่องกง ทั้งหมด 115 ตัวอย่างที่ถูกเก็บรวบรวมจากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดเปียกใน 18 อำเภอ พวกเขาได้รับการตรวจนับจานแอโรบิก (APC) อีโคและเชื้อ Staphylococcus aureus นับและการปรากฏตัวของเชื้อ Salmonella spp สำหรับการประเมินระดับความปลอดภัยของ ผลการศึกษาพบ APC ตั้งแต่ 1.97-6.​​84 log CFU / g มีค่าเฉลี่ย 5.05 log CFU / g; เชื้อ E. coli นับตั้งแต่ไม่มีการตรวจพบ 3.10 log CFU / g มีค่าเฉลี่ย 1.78 log CFU / g; และนับเชื้อ S. aureus ตั้งแต่ไม่มีการตรวจพบ 1.42 log CFU / g มีค่าเฉลี่ย 0.15 log CFU / g ค่าเฉลี่ยของ APC และ E. coli นับของกลุ่มตัวอย่างจากซูเปอร์มาร์เก็ตพบว่ามีนัยสำคัญต่ำกว่าผู้ที่มาจากตลาดสด (p <0.05) แสดงให้เห็นว่าซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีคุณภาพได้ดีกว่าจุลินทรีย์กว่าตลาดสด Salmonella spp ที่แยกได้จาก 39% ของกลุ่มตัวอย่างการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าการปนเปื้อนก็ค่อนข้างเป็นปัญหาร้ายแรงในงุดและเหม่ยเหม่ยทองหล่อร้านค้าในฮ่องกง บนพื้นฐานของผลเหล่านี้คำแนะนำเช่นการตรวจสอบและการฝึกอบรมประจำวันของผู้ขายได้รับข้อเสนอแนะในการปรับปรุงคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้านค้าได้รับใบอนุญาตซิวเหม่ยเหม่ยและแท้จริงในฮ่องกงเพื่อลดความเสี่ยงของการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความปลอดภัยของอาหารเป็นประเด็นที่สำคัญ การจัดการที่ไม่เหมาะสมของพร้อมที่จะกินรายการอาหารอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษระบาด ในการศึกษานี้ จีน หมูแดง ( ถ่าน Siu ในภาษาจีน ) ถูกเลือกเป็นเป้าหมายพร้อมที่จะกินรายการอาหารสำหรับการสำรวจของจุลินทรีย์จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เพื่อประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของหมูแดงขายในจีนอนุญาตเมซุยและดูเถิดมีร้านค้าในฮ่องกง จำนวน 115 ตัวอย่างจากซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเปียกตลาดใน 18 เขต พวกเขาทดสอบแอโรบิกจานนับ ( APC ) , Escherichia coli และ Staphylococcus aureus นับ และการปรากฏตัวของ Salmonella spp .เพื่อประเมินระดับความปลอดภัยของพวกเขา พบ APC ตั้งแต่ 1.97 ถึง 6.84 log CFU / กรัม กับหมายถึง 5.05 log CFU / g ; E . coli นับตั้งแต่ไม่มีการตรวจพบ 3.10 log CFU / g , กับค่าเฉลี่ย 1.78% log CFU / กรัม และ S . aureus นับตั้งแต่ไม่มีการตรวจพบ 1.42 log CFU / g , กับ หมายถึง 0.15 log CFU / กรัม ) หมายถึง ซี และอี( นับจากตัวอย่างจากซุปเปอร์มาร์เก็ต พบว่ามีการลดลงจากตลาดสด อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) แสดงว่าซุปเปอร์มาร์เก็ตมีคุณภาพทางจุลชีววิทยามากกว่าตลาดเปียก Salmonella spp . ที่แยกได้จาก 39% ของตัวอย่างที่วิเคราะห์ ระบุว่า การปนเปื้อนข้ามค่อนข้างเป็นปัญหาร้ายแรงในงุดเหม่ยและร้านค้าโล เมย์ ในฮ่องกง ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์เหล่านี้ข้อเสนอแนะ เช่น การตรวจสอบตามปกติและการฝึกอบรมของผู้ขายมีข้อเสนอแนะเพื่อปรับปรุงคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ที่ขายในใบอนุญาตเมซุยและดูเถิดมีร้านค้าในฮ่องกงเพื่อลดความเสี่ยงของ


















อาหารเป็นพิษระบาด