Berries are commonly consumed as ju

Berries are commonly consumed as juice, and juice-processing conditions could affect their bioactive
compounds. This study evaluated the effect of thermal treatments on the antioxidant capacity of
blackberry juice polyphenols. Pasteurized blackberry juices were prepared at 75 8C for 15 s (JP75) and
92 8C for 10 s (JP92). Polyphenol analysis showed that for JP75 and JP92, anthocyanin concentrations
decreased significantly, compared to non-pasteurized juice (NPJ), whereas ellagitannins were not
significantly affected. The evaluation of the DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) scavenging capacity
showed a significant decrease of 26% for JP75 and 27% for JP92, and, for the NO (nitric oxygen) scavenging
capacity, the activity was reduced 15% for JP75 and 16% for JP92. There were no significant reductions
observed for the peroxidation inhibitory capacity of the pasteurized juices for any of the oxidation
substrates tested: liposomes, liver homogenates and erythrocytes. Furthermore, the intracellular
antioxidant capacity showed no significant differences due to thermal treatments. The concentration of
phenols necessary to scavenge 50% of the radical oxygen species was 204  9 mg/mL for NPJ, 219  10 mg/
mL for JP75 and 220  9 mg/mL for JP92. This study revealed that pasteurized blackberry juices maintained
their biological properties related to inhibition of peroxidation and their capacity to scavenge intracellular
radicals.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ครบโดยทั่วไปจะใช้เป็นน้ำ และเงื่อนไขการแปรรูปน้ำอาจมีผลต่อความกรรมการกสารประกอบ ศึกษาประเมินผลของการรักษาความร้อนการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของบีบีโพลีฟีนในน้ำ น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์ blackberry ได้เตรียมที่ 75 8C 15 s (JP75) และ92 C 8 10 s (JP92) วิเคราะห์ Polyphenol พบว่า JP75 และ JP92 ความเข้มข้นมีโฟเลทสูงลดลงอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับน้ำไม่ใช่ pasteurized (NPJ), ในขณะที่ ellagitannins ไม่ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ การประเมินกำลัง DPPH scavenging ของ (2,2-ฟีนิลได-1-picrylhydrazyl)พบว่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญ 27% และ 26% สำหรับ JP75 JP92 และ NO (nitric ออกซิเจน) scavengingกำลังการผลิต กิจกรรมที่ลด 15% สำหรับ JP75 และ 16% สำหรับ JP92 มีไม่ลดอย่างมีนัยสำคัญสังเกตการ peroxidation ลิปกลอสไขกำลังการผลิตของน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์ใด ๆ เกิดออกซิเดชันพื้นผิวที่ทดสอบ: liposomes, homogenates ตับ และ erythrocytes นอกจากนี้ ใน intracellularกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่พบว่าไม่แตกต่างกันเนื่องจากความร้อนบำบัด ความเข้มข้นของphenols ต้อง scavenge 50% ของสายพันธุ์รุนแรงออกซิเจนถูก 204 9 mg/mL สำหรับ NPJ, 219 10 มิลลิกรัม /มล JP75 และ 220 9 mg/mL สำหรับ JP92 การศึกษานี้เปิดเผยว่า น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์ blackberry รักษาคุณสมบัติทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับการยับยั้งการ peroxidation และความสามารถในการ scavenge intracellularอนุมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เบอร์รี่ที่มีการบริโภคกันทั่วไปว่าเป็นน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เงื่อนไขการประมวลผลอาจมีผลต่อฤทธิ์ทางชีวภาพของพวกเขาสารประกอบ
การศึกษาครั้งนี้ได้รับการประเมินผลกระทบของการรักษาความร้อนในสารต้านอนุมูลอิสระของโพลีฟีนน้ำผลไม้ผลไม้ชนิดหนึ่ง น้ำผลไม้ผลไม้ชนิดพาสเจอร์ไรส์ได้เตรียมที่ 75 8C 15 วินาที (JP75) และ
92 8C เวลา 10 วินาที (JP92) การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าโพลีฟีนสำหรับ JP75 และ JP92 เข้มข้น anthocyanin
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้ที่ไม่พาสเจอร์ไรส์ (NPJ) ในขณะที่ ellagitannins
ที่ไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ การประเมินผลของ DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl)
ความสามารถในการขับพบว่ามีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ26% สำหรับ JP75 และ 27% สำหรับ JP92 และสำหรับ NO (ออกซิเจนไนตริก)
ขับกำลังการผลิตและการจัดกิจกรรมลดลง15 สำหรับ JP75% และ 16% สำหรับ JP92 ไม่มีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญที่สังเกตสำหรับความสามารถในการยับยั้งการ peroxidation ของน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์สำหรับใด ๆ ของการเกิดออกซิเดชันไลโปโซม, homogenates ตับและเม็ดเลือดแดง: พื้นผิวที่ผ่านการทดสอบ นอกจากนี้ภายในเซลล์สารต้านอนุมูลอิสระพบว่าไม่มีความแตกต่างกันเนื่องจากการรักษาความร้อน ความเข้มข้นของฟีนอลที่จำเป็นในการไล่ 50% ของออกซิเจนที่รุนแรงเป็น 204? 9 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรสำหรับ NPJ 219? 10 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรสำหรับ JP75 และ 220? 9 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรสำหรับ JP92 การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าน้ำผลไม้ผลไม้ชนิดพาสเจอร์ไรส์บำรุงรักษาคุณสมบัติทางชีวภาพของพวกเขาที่เกี่ยวข้องกับการยับยั้งการ peroxidation และความสามารถของพวกเขาเพื่อไล่เซลล์อนุมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลเบอร์รี่ที่มักใช้เป็น น้ำผลไม้ และน้ำอาจมีผลต่อสภาวะของสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ
สารประกอบ การศึกษานี้เพื่อประเมินผลการรักษาความร้อนที่สารต้านอนุมูลอิสระของโพลีฟีนอล
น้ำ BlackBerry น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์ BlackBerry เตรียมที่ 75 8C 15 S ( jp75 ) และ
8C 92 10 S ( jp92 ) การวิเคราะห์ปริมาณพบว่า ใน jp75 jp92 และ ,แอนโธไซยานินปริมาณ
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับที่ไม่ใช่น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์ ( npj ) ส่วน ellagitannins ไม่ได้
ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ การประเมิน dpph ( 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl ) การความจุ
พบอย่างมีนัยสำคัญลดลง 26 % และ jp92 jp75 27 % และเพื่อไม่ ( ไนตริกออกซิเจน ) ครองเรือน
ความจุกิจกรรมลด 15 % สำหรับ jp75 และ 16% สำหรับ jp92 . ไม่มีพบสำหรับลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
- ยับยั้งความจุของน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์สำหรับใด ๆของการออกซิเดชัน
พื้นผิวการทดสอบ : โซม homogenates , ตับและเซลล์ . นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระภายในเซลล์ พบว่าไม่มีความแตกต่าง
เนื่องจากการรักษาความร้อน ความเข้มข้นของ
ฟีนอลที่จำเป็นเพื่อหา 50% ของชนิดออกซิเจนอนุมูลอิสระคือ 204  9 mg / ml npj 219  10 mg / ml และ
jp75 220  9 mg / ml jp92 . การศึกษาพบว่าน้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์ BlackBerry คุณสมบัติทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับการรักษา
ยับยั้งความสามารถของพวกเขาเพื่อหาชนิดและ peroxidation
อนุมูลอิสระ