Amylose content increased gradually

Amylose content increased gradually with the elevated MS
content in the blends (Table 1). Amylose content is an important
factor affecting noodle quality (Lii et al., 1981). High amylose content could result in noodles with strong gels (Qazi, Rakshit, & Tran,
2011) and low cooking loss (Lii et al., 1981). Thus, addition of MS
into RF may contribute to stronger rice gels and lower cooking loss
for rice noodles.
The results of solubility and swelling power are also shown in
Table 1. The solubility and swelling power both decreased significantly (P < 0.05) as addition levels of MS increased. Solubility and
swelling power provide information about the interaction among
starch chains in the crystalline and amorphous domains (Kaur,
Sandhu, & Lim, 2010). Moreover, solubility is a result of amylose
leaching during swelling and also indicates the dispersion degree of
starchai granules in water when heating (Klein et al., 2013). Thus,
the reduced solubility after addition with MS meant that the
amylose leaching and dispersion degree of starch granules in solution decreased at high temperature, which might be related to the
change of cooking loss. Amylose is an inhibitor for swelling of
starch granules (Sasaki & Matsuki, 1998). A higher proportion of
short-chain amylopectin will lead to increased swelling power
(Yuan, Lu, Cheng, & Li, 2008). Therefore, the declined swelling
power after addition with MS may be due to the increase of amylose
content and the change of chain-length distribution in amylopectin. It was proved that restricted swelling starches are resistant
against shearing during cooking, thus the decline of swelling power
in our study was desirable for rice noodle

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อมิเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ กับ MS สูงเนื้อหาในผสม (ตาราง 1) อมิเป็นสำคัญปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณภาพเส้นก๋วยเตี๋ยว (ลีต่างก็ et al. 1981) อมิสูงอาจส่งผลให้เจลที่แข็งแรง (Qazi, Rakshit และ Tran ก๋วยเตี๋ยว2011) และต่ำขาดทุน (ลีต่างก็ et al. 1981) การทำอาหาร ดังนั้น นอกจากนี้ของ MSเป็น RF อาจนำไปสู่เจข้าวแข็งแรงและการสูญเสียอาหารต่ำสำหรับขนมจีนผลของการละลายและบวมไฟยังแสดงอยู่ในตารางที่ 1 ละลายและบวมอำนาจทั้งสองลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) เป็นการเพิ่มระดับของ MS ที่เพิ่มขึ้น ละลาย และอาการบวมพลังงานให้ข้อมูลเกี่ยวกับการโต้ตอบระหว่างแป้งโซ่ในโดเมนผลึก และสัณฐาน (สตเดอะแลงแฮมฮ่องกง และ Lim, 2010) นอกจากนี้ ละลายเป็นผลจากปริมาณแอมิโลสละลายในช่วงบวม และบ่งชี้ระดับการแพร่กระจายของเม็ด starchai ในน้ำเมื่อเครื่องทำความร้อน (Klein et al. 2013) ดังนั้นละลายลดลงหลังจากเพิ่มกับ MS หมายความ ว่า การอมิระดับละลายและกระจายตัวของเม็ดแป้งในโซลูชันที่ลดลงที่อุณหภูมิสูง ซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของอาหารสูญเสีย เซชันเป็นการยับยั้งการบวมของเม็ดแป้ง (ซาซากิและชิฮาร่า 1998) สัดส่วนสูงขึ้นของสายโซ่สั้น amylopectin จะนำไปสู่พลังงานบวมเพิ่มขึ้น(หยวน Lu เฉิง และ Li, 2008) ดังนั้น บวมปฏิเสธพลังงานหลังจากที่ มี MS อาจจะเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณแอมิโลสเนื้อหาและการเปลี่ยนแปลงของความยาวสายแจกใน amylopectin จะพิสูจน์ได้ว่า แป้งบวมที่จำกัดที่จะทนกับการตัดระหว่างการทำอาหาร ดังนั้นการลดลงของอาการบวมไฟในการศึกษาของเราถูกต้องสำหรับก๋วยเตี๋ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณอะไมโลเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ด้วย MS ยกระดับ
เนื้อหาในการผสม (ตารางที่ 1) ปริมาณอะไมโลเป็นสำคัญ
ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพก๋วยเตี๋ยว (Lii et al., 1981) เนื้อหาอะมิโลสสูงอาจส่งผลกับก๋วยเตี๋ยวเจลที่แข็งแกร่ง (ซี่, Rakshit และ Tran,
2011) และการสูญเสียการปรุงอาหารในระดับต่ำ (Lii et al., 1981) ดังนั้นนอกเหนือจาก MS
เข้าไปในคลื่นความถี่วิทยุอาจนำไปสู่การเจลข้าวที่แข็งแกร่งและการสูญเสียการปรุงอาหารที่ต่ำกว่า
เส้นก๋วยเตี๋ยว.
ผลของการละลายและบวมอำนาจจะแสดงใน
ตารางที่ 1 การละลายและการใช้พลังงานทั้งอาการบวมลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) นอกจากเป็น ระดับของ MS เพิ่มขึ้น การละลายและ
กำลังการพองตัวให้ข้อมูลเกี่ยวกับการทำงานร่วมกันในหมู่
โซ่แป้งในผลึกและสัณฐานโดเมน (คอร์
Sandhu, & Lim, 2010) นอกจากนี้ยังสามารถในการละลายเป็นผลมาจากอะไมโลส
ชะล้างในระหว่างการบวมและยังระบุการศึกษาระดับปริญญาการกระจายตัวของ
เม็ด starchai ในน้ำเมื่อเครื่องทำความร้อน (Klein et al., 2013) ดังนั้น
การละลายลดลงหลังจากที่นอกจากนี้ยังมี MS นั่นหมายความว่า
การศึกษาระดับปริญญาชะล้างอะไมโลสและการกระจายของเม็ดแป้งในการแก้ปัญหาลดลงที่อุณหภูมิสูงซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับ
การเปลี่ยนแปลงของการสูญเสียการปรุงอาหาร อะไมโลสเป็นสารยับยั้งการบวมของ
เม็ดแป้ง (ซาซากิและ Matsuki, 1998) สัดส่วนที่สูงขึ้นของ
amylopectin ห่วงโซ่สั้นจะนำไปสู่การใช้พลังงานเพิ่มขึ้นบวม
(หยวน Lu, เฉิงและหลี่ 2008) ดังนั้นการลดลงบวม
อำนาจหลังนอกจากนี้ยังมี MS อาจจะเกิดจากการเพิ่มขึ้นของสวยมี
เนื้อหาและการเปลี่ยนแปลงของการกระจายห่วงโซ่ความยาวใน amylopectin มันก็พิสูจน์ให้เห็นว่าสตาร์ช จำกัด บวมจะทน
กับตัดระหว่างการปรุงอาหารจึงลดลงของการใช้พลังงานบวม
ในการศึกษาของเราเป็นที่พึงประสงค์สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณอะไมโลสเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆด้วย MS ยกระดับเนื้อหาในการผสม ( ตารางที่ 1 ) ปริมาณอะไมโลส เป็นสำคัญปัจจัยที่มีผลกระทบต่อคุณภาพบะหมี่ ( LII et al . , 1981 ) อมิโลสสูงอาจส่งผลในก๋วยเตี๋ยวด้วยเจลที่แข็งแรง ( qazi rakshit & Tran , , ,2011 ) และการ สูญเสียต่ำ ( LII et al . , 1981 ) ดังนั้น นอกเหนือจาก MSเป็น RF อาจมีส่วนช่วยให้แข็งแกร่งและลดการสูญเสียอาหารข้าว เจลข้าวก๋วยเตี๋ยวผลของรูปแบบการพองตัวยังแสดงในตารางที่ 1 . การละลายและกำลังการพองตัวทั้งสองลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ซึ่งเป็นระดับของ MS เพิ่มขึ้น การละลายและการพองตัวให้ข้อมูลเกี่ยวกับปฏิสัมพันธ์ระหว่างแป้งโซ่ในผลึกและอสัณฐาน ( kaur โดเมน ,แซนดู & ลิม , 2010 ) นอกจากนี้ การละลายคือผลของปริมาณอะไมโลสการชะละลายระหว่างบวม และยังพบว่าระดับการแพร่กระจายของstarchai เม็ดในน้ำเมื่อร้อน ( Klein et al . , 2013 ) ดังนั้นลดการละลายหลังเพิ่มกับ MS ตั้งใจ ว่าปริมาณการชะละลายและระดับการกระจายตัวของเม็ดแป้งในสารละลายลดลงที่อุณหภูมิสูง ซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของการสูญเสียอาหาร อาจเป็นด้วยสำหรับอาการบวมเม็ดแป้ง ( ซาซากิ & มัทสึกิ , 1998 ) มีสัดส่วนที่สูงของอะไมโลเพคตินโซ่สั้นจะทำให้เกิดการพองตัวเพิ่มขึ้น( หยวนลู่เฉิงและ Li , 2008 ) ดังนั้น การปฏิเสธหลังจากเพิ่มพลังงานกับ MS อาจจะเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณอะไมโลสเนื้อหาและการเปลี่ยนแปลงของความยาวโซ่กระจายมหาภัย . มันเป็นพิสูจน์ได้ว่าบวมแป้งป้องกันจำกัดกับตัดในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นการลดลงของการพองตัวในการศึกษาของเราที่พึงปรารถนาสำหรับก๋วยเตี๋ยว