Moisture content of deep fried rice

Moisture content of deep fried rice crackers mixed with fish powder (5, 10 and 15 g/100 g) and without fish powder ( control sample) were not significantly different (P < 0.05) at frying times in the range of 40–140 s (Table 2).
At the beginning of frying (20 s), the moisture content in control samples was higher than in other samples due to their higher water holding capacity.
Fish powder is high in protein content, which reduces the water holding capacity of protein-starch mixture during heating as reported
by (Skipnes, Iesel Van der, Ann, & Marc, 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาของความชื้นทอดข้าวอบกรอบผสมกับปลาผง (5, 10 และ 15 กรัม/100 กรัม) และไม่ มีผงปลา (ควบคุมตัวอย่างไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ที่ทอดเวลาในช่วง 40 – 140 s (ตารางที่ 2) เมื่อต้นทอด (20 s), ความชื้นในตัวอย่างควบคุมคือสูงกว่าในตัวอย่างอื่น ๆ เนื่องจากน้ำสูงของพวกเขาจุ ผงปลามีปริมาณโปรตีน ช่วยลดน้ำจุผสมโปรตีนแป้งในเครื่องทำความร้อนเป็นรายงาน โดย (Skipnes, Iesel Van der แอน และ Marc, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณความชื้นของทอดข้าวอบกรอบผสมกับผงปลา (5, 10 และ 15 กรัม / 100 กรัม) และไม่มีปลาผง (ตัวอย่าง Control) ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ที่ทอดครั้งในช่วง 40-140 ฯ (ตารางที่ 2).
ในตอนต้นของทอด (20 s), ความชื้นในตัวอย่างการควบคุมสูงกว่าในตัวอย่างอื่น ๆ เนื่องจากการอุ้มน้ำของพวกเขาสูงขึ้น.
ปลาป่นสูงในปริมาณโปรตีนซึ่งจะช่วยลดน้ำความจุในการถือครอง โปรตีนแป้งผสมระหว่างความร้อนตามที่รายงาน
โดย (Skipnes, Iesel แวนเดอร์, แอนและมาร์ค, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความชื้นของข้าวอบกรอบ ทอด ผสมกับผงปลา ( 5 , 10 และ 15 กรัม / 100 กรัม ) และไม่มีผงปลา ( ตัวอย่างควบคุม ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) การทอดเวลาในช่วง 40 - 140 ( ตารางที่ 2 )ที่จุดเริ่มต้นของทอด ( 20 ) , ความชื้นในตัวอย่างสูงกว่าในตัวอย่างอื่น ๆของน้ำจากที่สูง โฮลดิ้ง จำกัดผงปลาสูงในโปรตีน ซึ่งช่วยลดการจับน้ำความจุของโปรตีนแป้งผสมระหว่างความร้อนตามที่รายงาน( skipnes iesel , ฟาน เดอร์ แอน และ มาร์ค , 2008 )