and O2 production rate of mushroo

and O2 production rate of mushrooms during storage. Mushrooms
treated with cinnamaldehyde presented higher antioxidant capacity,
compared with thyme and clove. The antioxidant capacities
(including DPPH and ABTS radical scavenging capacities) of mushroom
extracts during 20 days of storage are shown in Fig. 3C and D.
Mushrooms treated with clove, cinnamaldehyde or thyme had
markedly lower radical signals for DPPH and ABTS than those of
the control, indicating that the treated mushroom had higher
scavenging activities for these radicals. Cinnamaldehyde treated
mushroom in particular had the highest scavenging activities
among all the treatments. Mushrooms are well known to possess
antioxidant activity. This is mainly correlated with their phenolic
and flavonoid compounds (Chen, Xia, Zhou, & Qiu, 2010). The
mechanisms of action of flavonoids and phenolics are through
scavenging and chelating processes or as free radical terminators
(Cook & Samman, 1996). Our data suggested that essential oil
fumigation significantly improved the antioxidant capacities of
the mushrooms. The antioxidant properties were evaluated using
the ethanol extract of the mushrooms, which is a complex mixture
of phytochemicals with additive and synergistic effects. It has been
reported that the H2O2 content, O2  production rate, DPPH and
ABTS radical scavenging activity are mainly related to the content
of total phenolics and flavonoids in mushrooms. Though other
antioxidants were probably present in the mushroom extract, the
amounts of ascorbic acid, b-carotene and lycopene found in the
mushroom extract were very low (Chen et al., 2010). Therefore,
phenolic compounds and flavonoids are considered to make a significant
contribution to the mushrooms’ antioxidant activity (Chen
et al., 2010). Our results showed that essential oil fumigation treatments
significantly delayed losses in phenolic compounds, and
increased flavonoid contents in the mushrooms. Thus, it is suggested
that essential oil fumigation may stimulate the antioxidant
activities of the mushrooms by enhancing phenolic and flavonoid
contents; an increase in the antioxidant capacity and free radical
scavenging activity would reduce the physiological deterioration
and enhance the resistance of tissue against microbial invasion
and reduce the spoilage of shiitake mushroom (Dong et al., 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และ O2 ?? อัตราการผลิตของเห็ดระหว่างการเก็บรักษา เห็ด
รับการรักษาด้วย cinnamaldehyde นำเสนอสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้น
เมื่อเทียบกับโหระพาและกานพลู ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ
(รวม DPPH และ ABTS ความสามารถต้านอนุมูล) เห็ด
สารสกัดในช่วง 20 วันของการจัดเก็บข้อมูลที่มีการแสดงในรูป 3C และ D
เห็ดรับการรักษาด้วยกานพลู cinnamaldehyde หรือโหระพามี
ความโดดเด่นที่ต่ำกว่าสัญญาณรุนแรงสำหรับ DPPH และ ABTS กว่า
การควบคุมแสดงให้เห็นว่าเห็ดได้รับการรักษาที่สูงขึ้นมี
กิจกรรมไล่อนุมูลเหล่านี้ Cinnamaldehyde รับการรักษา
เห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกิจกรรมสูงสุดไล่
ท่ามกลางการรักษาทั้งหมด เห็ดที่รู้จักกันดีที่จะมี
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ นี้มีความสัมพันธ์ส่วนใหญ่กับฟีนอลของพวกเขา
และสารประกอบ flavonoid (เฉินเซี่ยโจวและ Qiu, 2010)
กลไกของการกระทำของ flavonoids และฟีนอลจะผ่าน
กระบวนการไล่และจับหรือเป็นจุดสิ้นสุดอนุมูลอิสระ
(Cook & Samman, 1996) ข้อมูลของเราแสดงให้เห็นว่าน้ำมันหอมระเหย
รมควันอย่างมีนัยสำคัญปรับปรุงความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของ
เห็ด คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระได้รับการประเมินโดยใช้
สารสกัดเอทานอลของเห็ดซึ่งเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อน
ของ phytochemicals กับสารเติมแต่งและเสริมฤทธิ์ มันได้รับการ
รายงานว่าเนื้อหา H2O2, O2 ?? อัตราการผลิต, DPPH และ
ต้านอนุมูลอิสระ ABTS กำลังส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหา
ของฟีนอลและ flavonoids ในเห็ด แม้ว่าคนอื่น ๆ
อาจจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในสารสกัดจากเห็ด
ปริมาณของวิตามินซี, B-แคโรทีนและไลโคปีนที่พบใน
สารสกัดจากเห็ดอยู่ในระดับต่ำมาก (Chen et al., 2010) ดังนั้น
สารประกอบฟีนอลและ flavonoids มีการพิจารณาที่จะทำให้อย่างมีนัยสำคัญ
มีส่วนร่วมในการต้านอนุมูลอิสระเห็ด '(Chen
et al., 2010) ผลของเราแสดงให้เห็นว่าการรักษาการรมควันน้ำมันหอมระเหย
ล่าช้าการสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญในสารประกอบฟีนอลและ
เพิ่มเนื้อหา flavonoid ในเห็ด ดังนั้นจึงเป็นข้อเสนอแนะ
ว่าการรมควันน้ำมันหอมระเหยอาจกระตุ้นให้สารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมของเห็ดโดยการเสริมสร้างฟีนอลและ flavonoid
เนื้อหา; การเพิ่มขึ้นของความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระ
ต้านจะลดการเสื่อมสภาพทางสรีรวิทยา
และเพิ่มความต้านทานของเนื้อเยื่อต่อต้านการรุกรานของจุลินทรีย์
และลดการเน่าเสียของเห็ดหอม (ดง et al., 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และ O2   อัตราการผลิตเห็ดในระหว่างการเก็บรักษา เห็ด
ถือว่าซินนามาลดีไฮด์เสนอสูงกว่าสารต้านอนุมูลอิสระความจุ
เมื่อเทียบกับโหระพา และกานพลู
ความจุสารต้านอนุมูลอิสระ ( รวมทั้ง dpph Abbr เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและความสามารถ ) ของเห็ด
สารสกัดในช่วง 20 วันของกระเป๋าจะแสดงในรูปที่ 3 C และ D .
เห็ดรักษาด้วยกานพลู หรือโหระพามี
ซินนามาลดีไฮด์อย่างเห็นได้ชัดลดอนุมูลอิสระและสัญญาณ dpph Abbr กว่า
ควบคุม แสดงให้เห็นว่าการรักษาเห็ดสูงกว่า
การกิจกรรมอนุมูลอิสระเหล่านี้ เอ้ๆ แอ่นๆถือว่า
เห็ดโดยเฉพาะ มีการจัดกิจกรรมการรักษาสูงสุด
ในหมู่ทั้งหมด เห็ดที่รู้จักกันดีมี
ต้านอนุมูลอิสระ นี้เป็นส่วนใหญ่ของพวกเขามีความสัมพันธ์กับ
ฟีโนลิกและ สารฟลาโวนอยด์ ( เฉิน เซีย โจว , & Qiu , 2010 )
กลไกของการกระทำ และผลของฟลาโวนอยด์โดยการและกระบวนการและ

( หรือเป็นคนเหล็กอนุมูลอิสระทำ&ซัมเมิ่น , 1996 ) ข้อมูลแนะนำว่าดูดน้ำมัน
จำเป็นเพิ่มขึ้นความสามารถของสารต้านอนุมูลอิสระ
เห็ด คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ การใช้
ใช้สารสกัดจากเห็ด ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของ phytochemicals
เติมแต่งและผลที่ . มี H2O2
รายงานว่าปริมาณ O2   การผลิตอัตรา dpph
Abbr เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและกิจกรรมส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับเนื้อหาของโพลีฟีนอลทั้งหมด
และ flavonoids ในเห็ด แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆอาจจะนำเสนอใน

แยกเห็ดปริมาณวิตามินซี และเบต้า - แคโรทีน ไลโคปีนที่พบใน
เห็ดสกัดต่ำมาก ( Chen et al . , 2010 ) ดังนั้นสารประกอบฟีนอลิกและ flavonoids
ถือว่าให้ประโยชน์
กับเห็ด ' ต้านออกซิเดชัน ( เฉิน
et al . , 2010 ) ผลของเราแสดงให้เห็นว่าการรักษาน้ำมันรมสำคัญอย่างล่าช้าจากสารประกอบฟีนอล

และเพิ่มปริมาณฟลาโวนอยด์ในเห็ด ดังนั้นจึงแนะนำว่า น้ำมันหอมระเหยอาจกระตุ้นการรม

กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของเห็ด โดยเพิ่มสารฟลาโวนอยด์
และเนื้อหา ; เพิ่มความสามารถต้านออกซิเดชันและอนุมูลอิสระ

กิจกรรม จะช่วยลดการเสื่อมทางสรีรวิทยาและเพิ่มความต้านทานของเยื่อกับ
การบุกรุกจุลินทรีย์และลดการเน่าเสียของเห็ดหอม ( ดง et al . , 2012 )