2.2. Heating equipment2.2.1. Ohmic

2.2. Heating equipment
2.2.1. Ohmic heating
A modified ohmic heating device (Zell, Lyng, Morgan, & Cronin,
accepted for publication) was connected to a 3.5 kW power supply
(15 A, 0–250 V, 50 Hz) (C-Tech Ltd., Chester, UK) for cooking the
meat samples. During cooking product temperatures were monitored
at nine locations (using three probes, configuration B; Zell,Lyng, Morgan, & Cronin, 2009c). A Pico ADC 11 data logger (Model
No. R5.06.3, Pico Technology Ltd., St. Neots, UK) was used to record
temperature, voltage and current simultaneously at 5 s intervals.
2.2.2. Conventional heating
As a control treatment, turkey meat samples were cooked within
a thermostatically controlled KERRES steam oven (Type CS 350,
Räucher- und Kochanlagen, Sulzbach-Murr, Germany) which was
humidified (100%) and set at 80 C. A data logger (Model No.
1250, Grant Instruments Ltd., Cambridge, UK) was used to record
internal product temperatures at 30 s intervals at the same locations
as described for ohmic heating.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2 การทำความร้อนอุปกรณ์2.2.1. แบบโอห์มมิคร้อนA ปรับเปลี่ยนอุปกรณ์เครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิค (Zell, Lyng มอร์แกน & ครอเนินยอมรับตีพิมพ์) ไปเป็น 3.5 กิโลวัตต์ไฟฟ้า(15 a, 0-250 V, 50 Hz) (C-เทค จำกัด เชสเตอร์ สหราชอาณาจักร) สำหรับอาหารเนื้อตัวอย่าง ระหว่างผลิตภัณฑ์อาหาร อุณหภูมิตรวจสอบที่ตั้ง 9 (ใช้คลิปปากตะเข้ 3 กำหนดค่า B Zell, Lyng มอร์แกน และครอ เนิน ซี 2009) ล็อกเกอร์ข้อมูล Pico ADC 11 (รุ่นไม่ใช่ R5.06.3, Pico เทคโนโลยีจำกัด St. Neots, UK) ถูกใช้ในการบันทึกอุณหภูมิ แรงดัน และกระแสพร้อมกันในช่วงเวลา 5 s2.2.2. แบบร้อนให้การรักษาควบคุม ตัวอย่างเนื้อไก่งวงได้สุกภายในการควบคุมพร้อมระบบปรับอุณหภูมิ KERRES อบเตา (ชนิด CS 350Räucher - Kochanlagen แดน Sulzbach Murr เยอรมนี) ซึ่งเป็นชุดที่ 80 C. และ humidified (100%) คนตัดไม้ข้อมูล (หมายเลขรุ่น1250 เงินช่วยเหลือเครื่องมือ จำกัด เคมบริดจ์ สหราชอาณาจักร) ถูกใช้ในการบันทึกอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลา 30 s ที่ตำแหน่งเดียวกันตามที่อธิบายไว้สำหรับทำความร้อนแบบโอห์มมิค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 อุปกรณ์ทำความร้อน
2.2.1 ความร้อนแบบโอห์มมิค
เครื่องทำความร้อนแก้ไขโอห์มมิก (เซล Lyng มอร์แกนและโครนิน
ได้รับการยอมรับให้ตีพิมพ์) ได้รับการเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายไฟ 3.5 กิโลวัตต์
(15, 0-250 V, 50 Hz) (C-เทค จำกัด , เชสเตอร์ สหราชอาณาจักร) สำหรับการปรุงอาหาร
ตัวอย่างเนื้อ ในระหว่างการปรุงอาหารอุณหภูมิสินค้าที่ได้รับการตรวจสอบ
สถานที่ที่เก้า (ใช้สาม probes กำหนดค่า B; เซล Lyng มอร์แกนและโครนิน, 2009c) Pico ADC 11 คนตัดไม้ข้อมูล (รุ่น
ที่ R5.06.3 ปิโกเทคโนโลยี จำกัด , เซนต์ Neots สหราชอาณาจักร) ถูกใช้ในการบันทึก
อุณหภูมิแรงดันและกระแสพร้อมกันในช่วงเวลา 5 วินาที.
2.2.2 ความร้อนธรรมดา
ในขณะที่การรักษาควบคุมตัวอย่างเนื้อไก่งวงถูกปรุงสุกภายใน
ระบบปรับอุณหภูมิเตาอบไอน้ำ KERRES (Type CS 350,
Räucher-คาดไม่ถึง Kochanlagen, Sulzbach-Murr, เยอรมนี) ซึ่งได้รับ
ความชื้น (100%) และตั้งไว้ที่ 80 องศาเซลเซียส เครื่องบันทึกข้อมูล (หมายเลขรุ่น
1250, แกรนท์ จำกัด เครื่องดนตรีเคมบริดจ์, สหราชอาณาจักร) ถูกนำมาใช้ในการบันทึก
อุณหภูมิสินค้าภายในวันที่ 30 ช่วงเวลา ณ สถานที่เดียวกัน
ตามที่อธิบายไว้เพื่อให้ความร้อนโอห์มมิก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . ความร้อนอุปกรณ์
2.2.1 . ค่าความร้อน
แก้ไขค่าความร้อนอุปกรณ์ ( เซลลิง มอร์แกน &โครนิน ,
, ตีพิมพ์ ) คือการเชื่อมต่อกับ 3.5 กิโลวัตต์ไฟฟ้า
( 15 , 0 - 250 V , 50 Hz ) ( c-tech จำกัด , เชสเตอร์ , อังกฤษ ) สำหรับอาหาร
เนื้อคน ในช่วงอุณหภูมิผลิตภัณฑ์อาหารถูก
9 แห่ง ( 3 ) การใช้ค่า B ; เซลลิง , มอร์แกน &โครนิน 2009c , )เป็นข้อมูลที่คนตัดไม้ ( Pico ADC 11 รูปแบบ
ไม่ r5.06.3 พิโค เทคโนโลยี จำกัด , เซนต์ , neots , UK ) คือ ใช้บันทึก
อุณหภูมิแรงดันและกระแสพร้อมกันในช่วงเวลา 5 S .
2.2.2 .
ความร้อนแบบดั้งเดิมเป็นตัวควบคุมรักษา ตัวอย่างเนื้อไก่งวงสุกภายในการควบคุมอุณหภูมิ kerres เตาอบไอน้ำ ( ประเภท CS 350
R และ ucher และ kochanlagen murr Sulzbach , เยอรมนี ) ซึ่ง
humidified ( 100% ) และชุดละ 80  C ข้อมูลที่คนตัดไม้ ( แบบไม่
1250 Grant ตราสารจำกัด , Cambridge , UK ) คือใช้ในการบันทึกอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ภายใน 30 วินาที

ช่วงเวลาที่สถานที่เดียวกันตามที่อธิบายไว้สำหรับความร้อนค่า .