The contents of polycyclic aromatic

The contents of polycyclic aromatic hydrocarbons (15+1 EU PAH) and phenolic substances (guaiacol, 4-methylguaiacol, syringol, eugenol, and trans-isoeugenol) were investigated in smouldering-smoked Frankfurters and mini-salamis. For the 51 smoking experiments wood chips of oak, poplar, hickory, spruce, fir, alder, beech, and beech with an apple-smoking spice mix, cherry-smoking spice mix, and a mix of juniper berries and bay leaves were tested. The use of poplar and hickory led to a decrease in the PAH contents in the range of 35-55% compared to the commonly used beech wood. Higher PAH contents by using softwood were not observed. The use of the rapidly growing poplar seems to be a reasonable approach for reducing the PAH contents in smoked meat products. Furthermore, the sum contents of the five phenolic substances in sausages smoked with poplar were higher, or only slightly lower, when compared to the use of beech.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหาของคีนนสูง (15 + 1 EU ผา) และสารฟีนอลิ (guaiacol, 4 methylguaiacol, syringol ยูเจนอล และทรานส์-isoeugenol) ถูกสอบสวนใน smouldering รม Frankfurters และมินิ salamis สำหรับ 51 การทดลองเศษไม้โอ๊ค ป๊อป พันธุ์ไม้ โก้ เฟอร์ ต้นไม้ชนิดหนึ่งอ้าง ไม้บีช และบีชกับการผสมเครื่องเทศแอปเปิ้ลบุหรี่การสูบบุหรี่ ผสมเครื่องเทศเชอร์รี่บุหรี่ และจูนิเปอร์เบอร์รี่และใบเบย์รับการทดสอบ การใช้ป๊อปและพันธุ์ที่นำไปสู่การลดลงของเนื้อป่าในช่วง 35-55% เมื่อเทียบกับไม้บีชใช้กันทั่วไป เนื้อหาผาสูง โดยใช้ไม้เนื้ออ่อนไม่ถูกสังเกต การใช้ป๊อปเติบโตเร็วน่าจะ เป็นวิธีการเหมาะสมสำหรับการลดเนื้อหาผาในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รมควัน นอกจากนี้ หาผลรวมของสารฟีนอห้าในไส้กรอกรมควันกับป๊อปได้สูง หรือเพียงเล็กน้อยต่ำ กว่า เมื่อเทียบกับการใช้งานของไม้บีช

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหาของไฮโดรคาร์บอน polycyclic หอม (15 + 1 สหภาพยุโรป PAH) และสารฟีนอล (guaiacol 4 methylguaiacol, syringol, eugenol และทรานส์ isoeugenol) ถูกสอบสวนใน Frankfurters ระอุรมควันและมินิซาลา สำหรับชิป 51 การสูบบุหรี่การทดลองไม้โอ๊ค, ป็อป, Hickory โก้เฟอร์ Alder บีชและบีชกับแอปเปิ้ลผสมเครื่องเทศบุหรี่, เชอร์รี่บุหรี่ผสมเครื่องเทศและส่วนผสมของผลเบอร์รี่จูนิเปอร์และใบเบย์ได้รับการทดสอบ การใช้ต้นไม้ชนิดและพันธุ์ไม้ที่นำไปสู่​​การลดลงในเนื้อหา PAH ในช่วง 35-55% เมื่อเทียบกับไม้บีชที่ใช้บ่อย เนื้อหา PAH สูงขึ้นโดยใช้ไม้เนื้ออ่อนไม่ได้ถูกตั้งข้อสังเกต การใช้ต้นไม้ชนิดหนึ่งที่เติบโตอย่างรวดเร็วน่าจะเป็นวิธีการที่เหมาะสมในการลดเนื้อหา PAH ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รมควัน นอกจากนี้เนื้อหาของผลรวมของสารฟีนอลในห้าไส้กรอกรมควันกับต้นไม้ชนิดหนึ่งที่สูงขึ้นหรือลดลงเล็กน้อยเท่านั้นเมื่อเทียบกับการใช้งานของบีช

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหาของโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ( PAH 15 + 1 EU ) และสารฟีนอล ( ค่า 4-methylguaiacol syringol สำหรับ , , , , และทรานส์ไอโซยูจีนอล ) ศึกษา smouldering รำผีมินิ ซาลามิสและรมควัน สำหรับการทดลอง 51 สูบบุหรี่เศษไม้โอ๊ค , ต้นไม้ชนิดหนึ่ง , ชื่อพันธุ์ไม้ , งดงาม , FIR , alder บีช , บีชกับสูบบุหรี่แอปเปิ้ลผสมเครื่องเทศ ผสมเครื่องเทศ สูบบุหรี่ เชอร์รี่ และส่วนผสมของจูนิเปอร์เบอร์รี่และใบเบย์ถูกทดสอบ ใช้ของต้นไม้ชนิดหนึ่งและ Hickory นำไปสู่การลดลงในเนื้อหาดังกล่าวในช่วง 35-55 % เมื่อเทียบกับปกติใช้ไม้บีช . เนื้อหาที่สูงป่าโดยใช้ไม้เนื้ออ่อน ไม่ได้สังเกต การเติบโตอย่างรวดเร็วของต้นไม้ชนิดหนึ่ง ดูเหมือนจะเป็นวิธีการที่เหมาะสมสำหรับการลดเนื้อหาดังกล่าวในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รมควัน นอกจากนี้ การรวมเนื้อหาของไส้กรอกรมควัน สารฟีนอลในห้ากับต้นไม้ชนิดหนึ่งสูงขึ้น หรือลดลงเล็กน้อย เมื่อเทียบกับการใช้บีช