3.3. Physical properties The effect

3.3. Physical properties
The effect of packaging materials on physical properties of mango milk powder is presented in Tables 1 and 2 and Figs. 1 and 2. It can be noted that there was a gradual loss of solubility, flowability, wettability, whereas, bulk density and sinkability increased during storage at 30 °C. The losses in flowability, wettability and solubility were faster in samples packed in polystyrene than those in metalized polyester, 4-ply laminates and tin cans. These results are consistent with those reported by Pijanowski [18], an increase in amount of free fat might be responsible for the loss in wettability and flowability and inverse relation between free fat and wettability.
The increase in wetting time of MMP samples during storage may be attributed partly to increase in free fat content and native quality of proteins. Considerable increase in wetting time of dried milks attributed this to increased liberation of free fat during storage [19,20]. Loss in wettability in pre-term infant formula, khoa powder and kulfi mix powder after storage at 30 °C has been reported [21]. Besides, similar observations have also been reported in cheddar cheese, whey powder, whey based mushroom soup powder and whey kinnow juice powder, respectively [22,23].
A progressive increase in solubility index ofMMP may be attributed to the formation of water insoluble compounds caused by increased casein micelles size due to hydrogen bonding [24] consequent to protein–protein interactions or sugar–protein interaction [25]. The changes in protein structure due to Maillard reaction and protein– protein interaction during storage could be responsible for the loss of solubility [26]. Gradual increase in solubility index from 1.07 to 1.80 ml in WMP after storage for 6 months at 30 °C is reported by Mrithyunjaya and Bhanumurthi [15]. Solubility index of khoa powder [21] and kulfi mix powder also increased from 1.2 to 2.0 ml over a period of 8 months storage at 30 °C; in similar studies on dried milks [16,27,28] an increase in solubility index with the progress
of storage time is also observed.
Bulk density of mango milk powder increased with the storage period irrespective of packaging materials used. Increase in bulk density with increased moisture content was also observed [29] in dried milk powder and ice-cream mix powder, respectively. An increase
in bulk density may be attributed to increased cohesiveness caused by absorption of moisture during storage. Sinkability of mango milk powder increased with the storage period. Changes occurred faster at 30 °C than those at 5 °C.
Flowability decreased with increasing storage period more so at higher temperatures. Irrespective of storage temperatures, samples packed in polystyrene registered a high loss of flowability during storage. Angle of repose (tan θ) increased from 62.93 to 66.16 in spray dried malted milk food on storage at 30 °C for 12 months. A gradual loss of flowability in lactose hydrolyzed infant formula on storage at 30 °C for 12 months. These results are consiste in particle structure due to moisture absorption during storage could
increase cohesiveness of powder leading to reduction in flowability. Moist powder exhibited higher angle of repose (mainly due to cohesion), despite the fact that the angle of internal friction usually decreases with increase inmoisture level.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 คุณสมบัติทางกายภาพ
ผลของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่มีต่อสมบัติทางกายภาพของผงนมมะม่วงที่จะนำเสนอในตารางที่ 1 และ 2 และมะเดื่อ 1 และ 2 ก็สามารถที่จะตั้งข้อสังเกตว่ามีการสูญเสียค่อยเป็นค่อยไปของการละลายไหล, เปียกในขณะที่ความหนาแน่นและ sinkability เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่ 30 องศาเซลเซียส การสูญเสียในการไหล,เปียกและการละลายได้เร็วขึ้นในตัวอย่างที่บรรจุในสไตรีนกว่าผู้ที่อยู่ในโพลีเอสเตอร์ metalized, ลามิเนต 4 ชั้นและกระป๋องดีบุก ผลลัพธ์เหล่านี้มีความสอดคล้องกับผู้ที่รายงานโดย pijanowski [18] การเพิ่มขึ้นของปริมาณไขมันฟรีอาจจะมีความรับผิดชอบในการสูญเสียในการเปียกและไหลและความสัมพันธ์ผกผันระหว่างไขมันฟรีและเปียก.
เพิ่มขึ้นในเวลาที่เปียกของตัวอย่าง MMP ระหว่างการเก็บรักษาอาจจะนำมาประกอบส่วนหนึ่งที่จะเพิ่มขึ้นในปริมาณไขมันฟรีและมีคุณภาพพื้นเมืองของโปรตีน เพิ่มขึ้นมากในช่วงเวลาของการเปียกนมแห้งประกอบนี้เพื่อปลดปล่อยให้เป็นอิสระที่เพิ่มขึ้นของไขมันฟรีระหว่างการเก็บรักษา [19,20] การสูญเสียในการเปียกในสูตรทารกก่อนระยะkhoa ผงและผสมผง kulfi หลังการเก็บรักษาที่ 30 องศาเซลเซียสได้รับรายงาน [21] นอกเหนือจากการสังเกตที่คล้ายกันยังได้รับการรายงานในชีสเนยแข็งชนิดหนึ่ง, ผงเวย์, เวย์ตามผงซุปเห็ดและเวย์ kinnow ผงน้ำผลไม้ตามลำดับ [22,23].
การเพิ่มขึ้นของความก้าวหน้าใน ofmmp ดัชนีการละลายอาจนำมาประกอบกับการก่อตัวของสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำที่เกิดจากการเพิ่มขึ้น micelles เคซีนขนาดเนื่องจากพันธะไฮโดรเจน [24] ผลเนื่องมาจากการปฏิกริยาระหว่างโปรตีนหรือปฏิสัมพันธ์น้ำตาลโปรตีน [25]การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของโปรตีนเนื่องจากปฏิกิริยา Maillard และการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนระหว่างการเก็บรักษาอาจจะเป็นผู้รับผิดชอบต่อการสูญเสียของการละลาย [26] ค่อยๆเพิ่มขึ้นในดัชนีการละลาย 1.07-1.80 มล. ใน WMP หลังการเก็บรักษานาน 6 เดือนวันที่ 30 องศาเซลเซียสมีการรายงานโดย mrithyunjaya และ bhanumurthi [15] ดัชนีการละลายของผง khoa [21] และ kulfi ผงผสมยังเพิ่มขึ้นจาก 12-2.0 มล. ในช่วงของการจัดเก็บ 8 เดือนที่ 30 ° c; ในการศึกษาที่คล้ายกันในนมแห้ง [16,27,28] การเพิ่มขึ้นของดัชนีการละลายกับความคืบหน้าของ
เวลาการเก็บรักษาเป็นที่สังเกตยัง
ความหนาแน่นของมะม่วง. นมผงเพิ่มขึ้นกับระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลโดยไม่คำนึงถึงวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้การเพิ่มขึ้นของความหนาแน่นเป็นกลุ่มที่มีปริมาณความชื้นที่เพิ่มขึ้นยังเป็นที่สังเกต [29] ในนมผงแห้งและไอศครีมผงผสมตามลำดับ เพิ่มขึ้น
ในความหนาแน่นอาจจะประกอบกับติดกันที่เพิ่มขึ้นเกิดจากการดูดซึมของความชื้นระหว่างการเก็บรักษา sinkability ของผงนมมะม่วงเพิ่มขึ้นกับระยะเวลาการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นเร็วกว่าที่ 30 องศาเซลเซียสกว่า 5 ° c
.ไหลลดลงด้วยการเพิ่มระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลมากขึ้นเพื่อที่อุณหภูมิสูง โดยไม่คำนึงถึงอุณหภูมิการเก็บรักษาตัวอย่างที่บรรจุในสไตรีนลงทะเบียนการสูญเสียที่สูงของการไหลระหว่างการเก็บรักษา มุมของการนอนหลับ (θตาล) เพิ่มขึ้น 62.93-66.16 ในสเปรย์แห้งอาหารนม malted กับการเก็บรักษาที่ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 เดือนการสูญเสียค่อยเป็นค่อยไปของการไหลในสูตรทารกไฮโดรไลซ์แลคโตสในการเก็บรักษาที่ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 เดือน ผลเหล่านี้ consiste ในโครงสร้างอนุภาคเนื่องจากการดูดซึมความชื้นระหว่างการเก็บรักษาอาจ
เพิ่มติดกันของผงที่นำไปสู่​​การลดการไหล ผงชื้นแสดงมุมสูงของการนอนหลับ (ส่วนใหญ่เกิดจากการทำงานร่วมกัน)แม้จะมีความจริงที่ว่ามุมของแรงเสียดทานภายในมักจะลดลงด้วยการเพิ่มขึ้นของระดับ inmoisture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3. ทางกายภาพคุณสมบัติ
ผลของบรรจุภัณฑ์คุณสมบัติทางกายภาพของนมผงมะม่วงจะแสดงในตาราง 1 และ 2 และ Figs. 1 และ 2 มันสามารถบันทึกว่า มีการสูญเสียสมดุลละลาย flowability ความสามารถเปียก ได้ ขณะ จำนวนมากความหนาแน่นและ sinkability เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาที่ 30 องศาเซลเซียส การสูญเสียใน flowability ความสามารถเปียกได้และละลายได้เร็วในตัวอย่างที่บรรจุในโฟมในโพลีเอสเตอร์ metalized ลามิเนตชั้น 4 และดีบุก ผลลัพธ์เหล่านี้จะสอดคล้องกับการรายงาน โดย Pijanowski [18] การเพิ่มจำนวนไขมันฟรีอาจรับผิดชอบสำหรับการสูญเสียความสามารถเปียกได้และ flowability และผกผันความสัมพันธ์ระหว่างไขมันอิสระและความสามารถเปียกได้
อาจเกิดจากการเพิ่มขึ้นของภาวะการเปียกเวลา MMP อย่างระหว่างการเก็บรักษาบางส่วนเพื่อเพิ่มฟรีไขมันเนื้อหา และพื้นเมืองคุณภาพของโปรตีน เพิ่มขึ้นมากในภาวะการเวลาของ milks แห้งเปียกบันทึกนี้เพื่อปลดปล่อยเพิ่มขึ้นไขมันฟรีระหว่างการเก็บรักษา [19,20] แพ้ในความสามารถเปียกได้ในระยะก่อนทารกสูตร เกาผงและผงผสม kulfi หลังจากเก็บที่ 30 ° C ได้รับรายงาน [21] นอกจาก สังเกตคล้ายยังรายงานในชีสเนยแข็งชนิดหนึ่ง ผงเวย์ เวย์ตามซุปเห็ดผง และ ผงเวย์ kinnow น้ำ ตามลำดับ [22,23] .
เพิ่มความก้าวหน้า ofMMP ดัชนีละลายอาจเกิดจากการก่อตัวของสารละลายน้ำที่เกิดจากขนาด micelles เคซีนเพิ่มขึ้นเนื่องจากไฮโดรเจนยึด [24] consequent protein–protein โต้ตอบหรือโต้ตอบ sugar–protein [25] การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของโปรตีนเนื่องจาก Maillard ปฏิกิริยาและ protein– โปรตีนโต้ระหว่างการเก็บรักษาอาจจะรับผิดชอบการสูญหายละลาย [26] เพิ่มขึ้นในดัชนีละลายจาก 1.07 1.80 มลใน WMP หลังจากเก็บ 6 เดือนที่ 30 ° C มีรายงาน โดย Mrithyunjaya และ Bhanumurthi [15] ดัชนีละลายผงเกา [21] และ kulfi ผสมผงเพิ่มขึ้นจาก 12 2.0 ml เป็นระยะเวลา 8 เดือนเก็บที่ 30 ° C ในการศึกษาคล้ายกันบน milks แห้ง [16,27,28] การละลายเพิ่มขึ้นดัชนี มีความคืบหน้า
เก็บ เวลาจะยังสังเกต
จำนวนมากความหนาแน่นของผงนมมะม่วงเพิ่มระยะเวลาการเก็บที่ไม่ใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ เพิ่มความหนาแน่นจำนวนมากมีความชื้นเพิ่มเนื้อหาถูกยังสังเกต [29] ในนมแห้งผงและไอศครีมผสมผง ตามลำดับ เพิ่ม
เกิดจำนวนมาก ความหนาแน่นอาจจาก cohesiveness เพิ่มขึ้นเกิดจากการดูดซึมความชื้นระหว่างการเก็บรักษา Sinkability ของมะม่วงนมผงเพิ่มระยะเวลาการเก็บ เปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นเร็วที่ 30 ° C กว่าที่ 5 องศาเซลเซียส
Flowability ลดลงระยะเวลาการเก็บเพิ่มมากขึ้นดังนั้นที่อุณหภูมิสูง ไม่เก็บอุณหภูมิ ตัวอย่างบรรจุโฟมลงทะเบียนสูญหายสูง flowability ระหว่างการเก็บรักษา เพิ่มมุมพักผ่อน (tan θ) ขึ้นจาก 62.93 66.16 ในอาหารนม malted พ่นเก็บที่ 30 ° C ในเดือน 12 สูญเสียสมดุลของ flowability ในแล็กโทส hydrolyzed สูตรทารกบนเก็บที่ 30 ° C สำหรับ 12 เดือน ผลลัพธ์เหล่านี้ไม่สามารถ consiste ในโครงสร้างของอนุภาคเนื่องจากดูดความชื้นระหว่างการเก็บรักษา
cohesiveness ผงนำไปลดใน flowability เพิ่ม ผงชุ่มชื่นจัดแสดงมุมสูงของโปรแกรมต่าง ๆ (ส่วนใหญ่จากสามัคคี), ทั้ง ๆ ที่มุมของแรงเสียดทานภายในมักจะลดระดับ inmoisture เพิ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . มีผลบังคับใช้
ตามมาตรฐานที่คุณสมบัติทาง กายภาพ ของวัสดุบรรจุ ภัณฑ์ เกี่ยวกับคุณสมบัติของทาง กายภาพ ของนมผงมะม่วงได้รับการนำเสนอในตาราง 1 และ 2 และมะม่วง 1 และ 2 . คุณสามารถบันทึกไว้ด้วยว่ามีการสูญเสียอย่างค่อยเป็นค่อยไปของละลายได้ในขณะที่ sinkability flowability wettability ความหนาแน่นและเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมากในระหว่างการจัดเก็บที่ 30 ° C ความเสียหายที่ใน flowabilityละลายและ wettability ก็เร็วขึ้นในตัวอย่างเต็มเปี่ยมในโพลีสไตรีนมากกว่าผู้ที่อยู่ในโพลีเอสเตอร์ metalized 4 - เกลียวกระป๋องกระป๋องและนอกเหนือจาก PCB ลามิเนต ผลการทดสอบนี้จะมีความต่อเนื่องกับผู้ที่รายงานโดย pijanowski [ 18 ]เพิ่มขึ้นในจำนวนของไขมันโดยไม่เสียค่าบริการอาจจะต้องรับผิดชอบต่อการสูญเสียในความสัมพันธ์และ wettability flowability และกลับระหว่าง wettability และไขมันโดยไม่เสียค่าบริการ.
การเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาเปียกของตัวอย่างจัดในระหว่างการจัดเก็บอาจเป็นผลสืบเนื่องจากส่วนหนึ่งเป็นผลจากการเพิ่ม คุณภาพ ในแบบเนทีฟและไขมันของโปรตีนแบบไม่เสียค่าบริการ เพิ่มขึ้นมากในช่วงเวลาเปียกของดัดแปลงรูปแห้งจากนี้เพื่อการปลดปล่อยเพิ่มขึ้นของไขมันโดยไม่เสียค่าบริการในระหว่างการจัดเก็บ[ 19,20 ] การสูญเสียใน wettability ในนมผงสำหรับเลี้ยงทารกก่อนกำหนดแป้งเขาและผงผสม kulfi หลังจากจัดเก็บที่ C 30 ° C มีรายงานว่า[ 21 ] นอกจากการสังเกตการณ์ความเหมือนได้รับรายงานว่าในแป้งหางกะทิชีสเนยแข็งเช็ดเดอร์ยังมีหางกะทิตามซุปเห็ดและหางกะทิผงแป้ง kinnow น้ำผลไม้ตามลำดับ[ 22,23 ].
โปรเกรสสีฟที่เพิ่มขึ้นในละลายดัชนี ofmmp อาจเป็นผลสืบเนื่องจากการจัดตั้งของน้ำแก้ไม่ตกสารประกอบเกิดจากรับประทานเนยช่วยเพิ่มขึ้น micelles ขนาดเนื่องจากไฮโดรเจนการรวมแชนแนล[ 24 ]จะเกิด ภายหลัง การโปรตีนจากโปรตีนการโต้ตอบหรือน้ำตาลทราย - โปรตีนมีการป้อนการโต้ตอบ[ 25 ]การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างโปรตีนจากเนื้อสัตว์เนื่องจากมีการปฏิสัมพันธ์ระหว่าง maillard ปฏิกริยาโปรตีนและ - โปรตีนในระหว่างการจัดเก็บไม่ต้องรับผิดชอบในการสูญหายของละลาย[ 26 ] เพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปในดัชนีละลายจาก 1.07 เป็น 1.80 มล.ใน WMP หลังจากจัดเก็บสำหรับ 6 เดือนที่ C 30 ° C คือรายงานโดย mrithyunjaya และ bhanumurthi [ 15 ] ดัชนีละลายของเขาผง[ 21 ]และผงผสม kulfi นอกจากนั้นยังเพิ่มขึ้นจาก 12 ถึง 2.0 มล.ในช่วงระยะเวลา 8 เดือนที่เก็บที่ 30 ° C ;ในความเหมือนการศึกษาที่แห้งดัดแปลงรูป[ 16,27,28 ]ที่เพิ่มขึ้นในละลายได้มีดัชนีที่ความคืบหน้า
ซึ่งจะช่วยในการจัดเก็บข้อมูลเวลาก็มีเห็น.
เป็นจำนวนมากความหนาแน่นของมะม่วงนมผงเพิ่มขึ้นด้วยการจัดเก็บช่วงเวลาไม่ต้องคำนึงถึงการบรรจุ ภัณฑ์ วัสดุที่ใช้.เพิ่มในความหนาแน่นเป็นจำนวนมากด้วยความชื้นเพิ่มขึ้นเป็นผงผสมไอศครีมและนมผงพบ[ 29 ]ในแห้งตามลำดับ
ซึ่งจะช่วยเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมากในความหนาแน่นอาจเป็นผลสืบเนื่องจากเกาะกันเป็นก้อนเพิ่มมากขึ้นโดยมีสาเหตุมาจากความชื้นดูดซับพลังงานของในระหว่างการจัดเก็บ sinkability ของนมผงมะม่วงเพิ่มขึ้นพร้อมด้วยช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูลได้ การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นได้เร็วขึ้นใน C 30 ° C มากกว่าผู้ที่อยู่ที่ 5 ° C .
flowability ลดลงพร้อมด้วยช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูลเพิ่มขึ้นมากกว่าที่มี อุณหภูมิ สูง ไม่ต้องคำนึงถึงการมี อุณหภูมิ การจัดเก็บข้อมูลตัวอย่างบรรจุในโพลีสไตรีนจดทะเบียนการสูญเสียสูงของ flowability ในระหว่างการจัดเก็บ มุมแห่งการพักผ่อน(ตาลθ)เพิ่มขึ้นจาก 62.93 เป็น 66.16 ในสเปรย์อาหารแห้งนมขนมปังกรอบรสในการจัดเก็บที่ C 30 ° 12 เดือนการสูญเสียอย่างค่อยเป็นค่อยไปของ flowability ในสูตรสำหรับทารกต้มด้วยกรดเกลือจากนั้นจะถูกทำแลคโตสในการจัดเก็บที่ C 30 ° 12 เดือน. ผลการทดสอบนี้เป็นแบบ Triple rooms ประกอบไปในโครงสร้างขนาดเล็กเนื่องจากในการดูดซับความชื้นในระหว่างการจัดเก็บไม่สามารถเกาะกันเป็นก้อนแป้ง
ซึ่งจะช่วยเพิ่มการนำไปสู่การลดใน flowability แป้งน้ำบิดพอหมาดมาทำมุมสูงกว่าแห่งการพักผ่อน(เป็นหลักเนื่องจากรายได้สูง)แม้ว่าจะมีความจริงที่ว่ามุมของการเสียดสี ภายใน โดยปกติแล้วจะลดลงพร้อมด้วยระดับ inmoisture เพิ่ม.