Apple is one of the most valuable f

Apple is one of the most valuable fruits with a global production
estimate of about 75.64 million tons per annum [1]. Being an
important part of a healthy human diet, it contributes substantial
energy, antioxidants, vitamins, minerals and dietary fiber. In addition
to fresh consumption, it is processed into a variety of products
such as juice, jam and jelly. There has been growing interest of consuming
apple juice owing to its specific pleasant taste and high
nutritional value. However, quality defects arising during the processing
and storage of apple juice, if not checked, lower its scope
and market value.
Discoloration of apple juice due to enzymatic browning is the
major problem that deteriorates its quality. Polyphenoloxidase
(PPO) and peroxidase (POD) are the major enzymes responsible
for browning, especially, the former oxidizes phenolic compounds
to o-quinones that further polymerize and ultimately produce
undesirable brown color and off-flavored product [2–5]. Since
quality is of utmost importance for the consumers, it is desirable
to inactivate these deteriorative enzymes during processing and
storage of apple juice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ดีที่สุดด้วยการผลิตสากลหนึ่ง
ประเมินเกี่ยวกับ 75.64 ล้านตันต่อปี [1] กำลังการ
ส่วนสำคัญของมนุษย์อาหารเพื่อสุขภาพ รวมพบ
ใยพลังงาน สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และอาหารสำหรับผู้ นอกจากนี้
เพื่อการบริโภคสด ประมวลผลเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
เช่นน้ำผลไม้ แยม และเจลลี่ ได้รับดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นการบริโภค
น้ำแอปเปิ้ล เพราะรสชาติดีเฉพาะความสูง
คุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม คุณภาพข้อบกพร่องเกิดขึ้นระหว่างการประมวลผล
และเก็บแอปเปิ้ลน้ำ ถ้าไม่ตรวจสอบ ลดขอบเขตของ
และมูลค่าตลาด
กระน้ำแอปเปิ้ลเนื่องจากเอนไซม์ในระบบ browning เป็น
ปัญหาสำคัญที่คุณภาพของ deteriorates Polyphenoloxidase
(PPO) และ peroxidase (POD) เอนไซม์หลักที่รับผิดชอบ
สำหรับ browning โดยเฉพาะ อดีต oxidizes ม่อฮ่อม
การ quinones o ที่เติม polymerize และสุด ผลิต
สีระวังน้ำตาลและรสออกผลิตภัณฑ์ [2-5] ตั้งแต่
คุณภาพเป็นสิ่งสำคัญสูงสุดสำหรับผู้บริโภค เป็นต้อง
จะปิดการทำงานของเอนไซม์เหล่านี้ deteriorative ในระหว่างการประมวลผล และ
เก็บน้ำแอปเปิ้ล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีค่าที่สุดที่มีการผลิตทั่วโลก
คาดประมาณ 75,640,000 ตันต่อปี [1] เป็น
ส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์มีสุขภาพดีจะมีส่วนช่วยอย่างมาก
พลังงานสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินแร่ธาตุและใยอาหาร นอกจากนี้
การบริโภคสดก็มีการประมวลผลเป็นความหลากหลายของผลิตภัณฑ์
เช่นน้ำผลไม้แยมและเยลลี่ มีความสนใจที่เพิ่มขึ้นของการบริโภค
น้ำผลไม้แอปเปิ้ลเนื่องจากเอมโอชของที่เฉพาะเจาะจงและมี
คุณค่าทางโภชนาการ แต่ข้อบกพร่องที่มีคุณภาพที่เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผล
และการเก็บรักษาของน้ำผลไม้แอปเปิ้ลถ้าไม่ได้ตรวจสอบลดขอบเขตของ
มูลค่าตลาดและ
การเปลี่ยนสีของน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเนื่องจากเอนไซม์การเกิดสีน้ำตาลเป็น
ปัญหาสำคัญที่เสื่อมคุณภาพ โพลีฟีน
(PPO) และ peroxidase (POD) เป็นเอนไซม์ที่สำคัญที่มีความรับผิดชอบ
สำหรับการเกิดสีน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งอดีต oxidizes สารประกอบฟีนอ
ไป o-Quinones ว่าต่อไปและในที่สุดเกิดการผลิต
สีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์และปิดรสผลิตภัณฑ์ [2-5] ตั้งแต่
ที่มีคุณภาพมีความสำคัญสูงสุดสำหรับผู้บริโภคก็เป็นที่พึงปรารถนา
ที่จะยับยั้งเอนไซม์ deteriorative เหล่านี้ในระหว่างการประมวลผลและ
การจัดเก็บข้อมูลของน้ำผลไม้แอปเปิ้ล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีคุณค่ามากที่สุดกับประมาณการการผลิต
ทั่วโลกของเกี่ยวกับ 75.64 ล้านตันต่อปี [ 1 ] เป็นส่วนที่สำคัญของสุขภาพของมนุษย์
อาหารก็มีส่วนช่วยอย่างมาก
พลังงาน , สารต้านอนุมูลอิสระ , วิตามิน , เกลือแร่ และเส้นใยอาหาร นอกจากนี้
เพื่อการบริโภคสด มัน คือ แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
เช่น น้ำผลไม้ แยม และเยลลี่มีความสนใจการเติบโตของการบริโภค
น้ำผลไม้แอปเปิ้ลเพราะรสรื่นรมย์ของมันที่เฉพาะเจาะจงและคุณค่าทางโภชนาการสูง

อย่างไรก็ตาม ข้อบกพร่องที่มีคุณภาพเกิดขึ้นในระหว่างการประมวลผล
และเก็บรักษาน้ำแอปเปิ้ล ถ้าไม่ตรวจสอบ ของราคา และมูลค่าตลาดขอบเขต
.
กระน้ำแอปเปิ้ลจากสีน้ำตาลเป็น
ปัญหาที่เสื่อมคุณภาพ
โพลีฟีนอลอ ซิเดส( PPO ) และเปอร์ออกซิเดส ( ฝัก ) เป็นเอนไซม์หลักรับผิดชอบ
สำหรับการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อดีต oxidizes สารประกอบฟีนอล
เพื่อ o-quinones ที่เพิ่มเติมโพลีเมอร์ไรซ์และในที่สุดผลิต
สีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์และปิดรสผลิตภัณฑ์ [ 2 – 5 ) ตั้งแต่
คุณภาพเป็นสำคัญสำหรับผู้บริโภคที่เป็นที่พึงปรารถนา
จะทำให้เอนไซม์ deteriorative เหล่านี้ในระหว่างการประมวลผลและ
กระเป๋าของแอปเปิ้ลน้ำผลไม้