Prior to the disputed invention of

Prior to the disputed invention of the hamburger in the United States, similar foods already existed in the culinary tradition of Europe. The Apicius cookbook, a collection of ancient Roman recipes that may date to the early 4th century, details a preparation of beef called isicia omentata; served as a baked patty in which beef is mixed with pine kernels, black and green peppercorns, and white wine, isicia omentata may be the earliest precursor to the hamburger.[11] In the 12th century, the nomadic Mongols carried food made of several varieties of milk (kumis) and meat (horse or camel).[12] During the life of their leader Genghis Khan (1167–1227), the Mongol army occupied the western portions of the modern-day nations of Russia, Ukraine, and Kazakhstan,[13] forming the so-called Golden Horde. This cavalry dominated army was fast moving and sometimes unable to stop for a meal, so they often ate while riding. They wrapped a few slices of meat under their saddles so it would crumble under pressure and motion and be cooked by heat and friction. This recipe for minced meat spread throughout the Mongol Empire until its split in the 1240s.[14] It was common for Mongol armies to follow different groups of animals (such as herds of horses or oxen or flocks of sheep) that provided the necessary protein for the warriors' diets.[12] Marco Polo also recorded descriptions of the culinary customs of the Mongol warriors, indicating that the flesh of a single pony could provide one day's sustenance for 100 warriors.

When Genghis Khan's grandson Kublai Khan (1215–1294) invaded Moscow, he and his warriors introduced minced horsemeat to the Muscovites. This was later called steak tartare.[12] The city states of what is now Germany took to this ground meat product and created many of their own dishes by adding capers, onions and even caviar to the blend and selling it on the streets. [15]It is not know when the first restaurant recipe for steak tartare appear.[16] While not providing a clear name, the first description of steak tartare was given by Jules Verne in 1875 in his novel Michael Strogoff. There are certain similarities between steak tartare and the German dishes Labskaus and Mett. Other similar raw, chopped meats appeared in the 20th century, such as the Italian carpaccio, which itself was invented in 1930 at Harry's Bar in Venice.[17] Similarly, one of the oldest references to a Hamburgh Sausage appeared in 1763 in the cookbook entitled Art of Cookery, Made Plain and Easy by Hannah Glasse (1708–1770). Hamburgh Sausage is made with minced meat and a variety of spices, including nutmeg, cloves, black pepper, garlic, and salt, and is typically served with toast. A wide variety of traditional European dishes are also made with minced meat, such as meatloaf,[18] the Serbian pljeskavica, the Arab kofta, and meatballs.

While ground beef was used by various cultures in Europe and Central Asia, the hamburger's other vital ingredient, bread, has a different history. Bread had always been part of the development of many types of foods, including sauces, such as those described by Marie-Antoine Carême in his compendium entitled L'art de la cuisine française au XIXe siècle. The word sandwich was not recorded until the 18th century. Many cultures claim invention of the sandwich, but it was given its name around the year 1765 in honor of the English aristocrat John Montagu, 4th Earl of Sandwich, who preferred to eat sandwiches so he could play cards without soiling his fingers.[19] However, it was not until 1840 when Elizabeth Leslie Cook included a sandwich recipe in her cookbook that it appeared in the local cuisine of the United States.[20]

Hamburg and its port[edit]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ก่อนการประดิษฐ์ที่มีข้อโต้แย้งของแฮมเบอร์เกอร์ในสหรัฐอเมริกา อาหารคล้ายอยู่ในประเพณีอาหารยุโรป ตำรา Apicius รายละเอียด ชุดโบราณโรมันที่อาจนับถึงต้นศตวรรษที่ 4 การเตรียมของเรียกว่า isicia omentata หน้าที่เป็นแพ็ตตี้อบที่ซึ่งมีผสมเนื้อกับเมล็ดสน ดำ และเขียว peppercorns และไวน์ขาว isicia omentata อาจเป็นปูชนียบุคคล hamburger เร็วที่สุด [11] ในศตวรรษที่ 12 เทศเร่ร่อนทำอาหารหลายชนิด (kumis) น้ำนมและเนื้อสัตว์ (ม้าหรืออูฐ) [12] กองทัพมองโกลยึดครองส่วนตะวันตกของประเทศทันสมัยของรัสเซีย ยูเครน และ คาซัคสถาน, [13] รูปโกลเดนฮอร์ดเรียกว่าในช่วงชีวิตของผู้นำของเจงกีสข่าน (1167-1227 รายการ), กองทัพม้าที่ครอบงำนี้ได้อย่างรวดเร็วย้าย และบางครั้งไม่สามารถหยุดกิน จึงมักจะกินในขณะที่ม้า พวกเขาห่อกี่ชิ้นเนื้อภายใต้อานของตนจึงจะสลายภายใต้ความดันและการเคลื่อนไหว และได้รับการปรุง ด้วยความร้อนและแรงเสียดทาน สูตรนี้สำหรับเนื้อสับแพร่กระจายทั่วจักรวรรดิจนถึงการแยกใน 1240s [14]ถูกกองทัพมองโกลไปตามกลุ่มต่าง ๆ ของสัตว์เช่น (ฝูงม้า หรือวัว) หรือฝูงแกะที่ให้โปรตีนจำเป็นสำหรับนักรบอาหาร โดยทั่วไป [12] มาร์โคโปโลบันทึกคำอธิบายของศุลกากรอาหารของนักรบมองโกล ระบุว่า เนื้อของม้าเดียวสามารถให้ยังชีพหนึ่งวันสำหรับนักรบ 100เมื่อหลานของเจงกีสข่านกุบไลข่าน (1215-1294) บุกมอสโก เขาและนักรบของเขานำมาสับอื้อ Muscovites การ นี้ภายหลังเรียกสเต็ก tartare [12]เมืองรัฐมีเยอรมนีเอาผลิตภัณฑ์นี้เนื้อดิน และสร้างอาหารของตนเองมากมาย โดยเพิ่มเปอร์ หัวหอม และคาเวียร์แม้แต่ผสม มาขายบนท้องถนน [15] ก็ไม่รู้ว่าเมื่อสูตรอาหารแรกสำหรับสเต็ก tartare ปรากฏ [16] ในขณะที่ไม่ให้ชื่อชัดเจน คำอธิบายแรกของสเต็ก tartare ถูกกำหนด โดยจูลส์เวิร์นใน 1875 ในนวนิยายของ Michael Strogoff มีความคล้ายคลึงกันบางอย่างระหว่าง tartare สเต็กและอาหารเยอรมัน Labskaus และวัตถุประสงค์ เนื้อสัตว์ดิบ การเตรียมการอื่น ๆ คล้ายคลึงกันที่ปรากฏในศตวรรษที่ 20 เช่นสดอิตาลี ซึ่งตัวเองถูกคิดค้นในปี 1930 ที่บาร์ของแฮร์รี่ในเวนิส [17] ในทำนองเดียวกัน การอ้างอิงที่เก่าแก่ที่สุดไปไส้กรอก Hamburgh อย่างใดอย่างหนึ่งปรากฏใน 1763 ในตำราชื่อศิลปะของอาหาร ล้วนทำ และง่าย โดย Hannah ดอกเตอร์ (1708 – 1770) ไส้กรอก Hamburgh ทำ ด้วยเนื้อสับและเครื่องเทศ รวมทั้งลูกจันทน์เทศ กลีบ พริกไทย กระเทียม และ เกลือ ที่หลากหลาย และมักจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง นอกจากนี้ความหลากหลายของอาหารยุโรปยังทำกับเนื้อสับ เช่นอาหาร, [18] pljeskavica เซอร์เบีย kofta อาหรับ และลูกชิ้นในขณะที่ใช้เนื้อดิน โดยวัฒนธรรมต่าง ๆ ในยุโรปและเอเชียกลาง hamburger ของส่วนผสมสำคัญอื่น ๆ ขนมปัง มีประวัติแตกต่างกัน ขนมปังได้เสมอเป็นส่วนหนึ่งของการพัฒนาของหลายชนิดของ ซอส เป็นผู้อธิบายไว้ โดย Marie Antoine Carême ในหนังสือ compendium ของเขามีสิทธิ L'art de la อาหารฝรั่งเศส au XIXe siècle แซนด์วิชคำไม่ได้ถูกบันทึกจนถึงศตวรรษที่ 18 อ้างวัฒนธรรมประดิษฐ์ของแซนวิช แต่มันได้รับชื่อรอบปี 1765 ในเกียรติของอริสโตแครทอังกฤษส่งจอห์น 4 เอิร์ลของแซนวิช ผู้แนะนำรับประทานแซนด์วิชเพื่อให้เขาสามารถเล่นไพ่ไม่สกปรกนิ้วมือของเขา [19] อย่างไรก็ตาม มันเป็นไม่ถึง 1840 เมื่ออลิซาเบธเลสลี่ทำอาหารรวมสูตรแซนด์วิชในตำราอาหารของเธอที่จะปรากฏในอาหารของสหรัฐอเมริกา [20][แก้] ของพอร์ตและฮัมบูร์ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์พิพาทแฮมเบอร์เกอร์ในสหรัฐอเมริกาอาหารที่คล้ายกันอยู่แล้วในประเพณีการทำอาหารของยุโรป ตำรา Apicius คอลเลกชันของสูตรโรมันโบราณที่อาจวันที่ในช่วงต้นศตวรรษที่ 4 การเตรียมรายละเอียดของเนื้อเรียกว่า isicia omentata นั้น ทำหน้าที่เป็นขนมพายอบที่เนื้อผสมกับเมล็ดสน, พริกไทยดำและสีเขียวและไวน์ขาว isicia omentata อาจจะเป็นสารตั้งต้นที่เก่าแก่ที่สุดแฮมเบอร์เกอร์. [11] ในศตวรรษที่ 12 ที่มองโกลเร่ร่อนดำเนินการอาหารที่ทำในหลาย ๆ สายพันธุ์ของนม (Kumis) และเนื้อสัตว์ (ม้าหรืออูฐ). [12] ในช่วงชีวิตของการเป็นผู้นำของพวกเขา Genghis Khan (1167-1227) กองทัพมองโกลยึดครองส่วนตะวันตกของประเทศวันที่ทันสมัยของรัสเซีย, ยูเครนและ คาซัคสถาน, [13] การขึ้นรูปที่เรียกว่าทองหมู่ ทหารม้านี้ครอบงำกองทัพเป็นที่เคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วและบางครั้งก็ไม่สามารถที่จะหยุดการรับประทานอาหารเพื่อให้พวกเขามักจะกินในขณะที่ขี่ พวกเขาห่อไม่กี่ชิ้นของเนื้อสัตว์ภายใต้อานม้าของพวกเขาจึงจะสลายภายใต้ความกดดันและการเคลื่อนไหวและการปรุงสุกด้วยความร้อนและแรงเสียดทาน สูตรสำหรับเนื้อสับแผ่กระจายไปทั่วจักรวรรดิมองโกลจนแยกในยุค 1240 ได้. [14] มันเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับกองทัพมองโกลที่จะปฏิบัติตามกลุ่มที่แตกต่างกันของสัตว์ (เช่นฝูงม้าหรือวัวหรือฝูงแกะ) ที่ให้โปรตีนที่จำเป็น สำหรับอาหารนักรบส. [12] มาร์โคโปโลรายละเอียดบันทึกของศุลกากรการทำอาหารของนักรบมองโกลแสดงให้เห็นว่าเนื้อม้าเดียวสามารถให้การดำรงชีวิตวันหนึ่งสำหรับ 100 นักรบ. เมื่อหลานชายของเจงกีสข่านกุบไลข่าน (1215-1294 ) บุกกรุงมอสโกและเขานักรบของเขานำมาสับเนื้อม้าไปมอสโก ซึ่งต่อมาถูกเรียกสเต็ก tartare. [12] รัฐเมืองตอนนี้คืออะไรเอาไปเยอรมนีผลิตภัณฑ์นี้เนื้อดินและสร้างจำนวนมากของอาหารของตัวเองโดยการเพิ่มเปอร์, หัวหอมและแม้กระทั่งคาเวียร์ที่จะผสมผสานและขายบนถนน [15] มันเป็นเรื่องที่ไม่ทราบว่าเมื่อสูตรที่ร้านอาหารครั้งแรกสำหรับ tartare สเต็กปรากฏ. [16] ในขณะที่ไม่ให้ชื่อที่ชัดเจนคำอธิบายแรกของ tartare สเต็กได้รับโดย Jules Verne ในปี 1875 ในนวนิยายของเขาไมเคิล Strogoff มีความคล้ายคลึงกันบางอย่างระหว่าง tartare สเต็กและอาหารเยอรมัน Labskaus และ Mett มี อื่น ๆ ดิบคล้ายเนื้อสับปรากฏตัวขึ้นในศตวรรษที่ 20 เช่น Carpaccio อิตาลีที่ตัวเองเป็นผู้คิดค้นในปี 1930 ที่บาร์ของแฮร์รี่ในเวนิซ. [17] ในทำนองเดียวกันซึ่งเป็นหนึ่งในการอ้างอิงที่เก่าแก่ที่สุดที่จะ Hamburgh ไส้กรอกปรากฏใน 1763 ในตำรา ศิลปะสิทธิของศิลปะการปรุงอาหาร, ทำธรรมดาและง่ายโดยฮันนาห์ดอกเตอร์ (1708-1770) Hamburgh ไส้กรอกทำด้วยเนื้อสับและความหลากหลายของเครื่องเทศรวมทั้งลูกจันทน์เทศ, กานพลูพริกไทยดำกระเทียมและเกลือและให้บริการโดยปกติจะมีขนมปังปิ้ง ความหลากหลายของอาหารยุโรปแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยเนื้อสับเช่นมีทโลฟ [18] pljeskavica เซอร์เบียที่ Kofta อาหรับและลูกชิ้น. ในขณะที่เนื้อดินโดยใช้วัฒนธรรมที่หลากหลายในยุโรปและเอเชียกลางแฮมเบอร์เกอร์ของอื่น ๆ ที่สำคัญ ส่วนผสมขนมปังมีประวัติศาสตร์ที่แตกต่างกัน ขนมปังเคยเป็นส่วนหนึ่งของการพัฒนาของหลายประเภทของอาหารรวมทั้งซอสเช่นที่อธิบายโดยมารีอองตวน Careme ในบทสรุปของเขาที่ชื่อ L'ศิลปะ de la อาหารฝรั่งเศสลา XIXe siècle แซนวิชเป็นคำที่ไม่ได้บันทึกไว้จนกระทั่งศตวรรษที่ 18 วัฒนธรรมที่หลายคนเรียกร้องการประดิษฐ์ของแซนวิช แต่มันได้รับชื่อของรอบปี 1765 เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ดีอังกฤษจอห์นมองตากู 4 เอิร์ลแห่งแซนวิชที่ชอบที่จะกินแซนวิชเพื่อที่เขาจะเล่นไพ่โดยไม่สกปรกนิ้วมือของเขา. [19] แต่มันไม่ได้จนกว่า 1840 เมื่อเอลิซาเบเลสลี่คุกรวมสูตรแซนวิชในตำราของเธอว่ามันปรากฏอยู่ในอาหารท้องถิ่นของสหรัฐอเมริกา. [20] ฮัมบูร์กและท่าเรือ [แก้ไข]