Carbonyl Compounds. The most carbon

Carbonyl Compounds. The most carbonyl compounds formed during
fermentation are diketones such as diacetyl and pentane-2,3-dione. These volatiles are formed
from oxidative decarboxylation of oxaloacetate and acetohydroxybutyrate, intermediates in
the biosynthesis of leucine and valine, both of which are excreted by yeast into the wort

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Carbonyl สารประกอบ สารประกอบ carbonyl ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในช่วงหมักเป็น diketones เช่น diacetyl และ pentane-2, 3-dione Volatiles เหล่านี้จะเกิดขึ้นตัวกลางจาก decarboxylation ขอ oxaloacetate และ acetohydroxybutyrate ออกซิเดชันในชีวสังเคราะห์ไธรและวาลีน ซึ่งถูกขับออกมาจากยีสต์ใน wort

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คาร์บอนิลสารประกอบ มากที่สุดสารประกอบคาร์บอนิลเกิดขึ้นในระหว่าง
การหมักมี diketones เช่น diacetyl และเพ็นเทน-2,3-Dione สารระเหยเหล่านี้จะเกิดขึ้น
จาก decarboxylation ออกซิเดชันของ oxaloacetate และ acetohydroxybutyrate ตัวกลางใน
การสังเคราะห์ของ leucine และ valine ซึ่งทั้งสองจะถูกขับออกมาจากยีสต์เข้าสาโทที่