AbstractSmall deformation oscillato

Abstract
Small deformation oscillatory shear tests in the linear domain of viscoelasticity were carried out at 25°C in gels of gellan-iota carrageenan and gellan-xanthan, in order to determine the contribution of both polysaccharides to the viscoelastic behavior of the mixture. Admixtures having a constant total concentration of 0.5% (w/w) with different proportions were prepared in the presence of 0.01 mol/kg CaCl2. The storage and loss moduli of 0.5% gellan alone gels were the highest and moduli of the two-component gels decreased as the proportion of gellan was reduced. Mixed gels having a gellan concentration equal or lower than 50% mass of the total concentration were less stiff and brittle, hence more elastic, and exhibited a higher dependence of phase angle with frequency than 0.5% gellan alone gels. Presence of carrageenan and xanthan also reduced syneresis considerably. No enhancement of rheological properties was observed and results suggest that separate-phase systems are formed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
ทดสอบแรงเฉือน oscillatory แมพเล็ก ๆ ในโดเมนเชิงเส้นของ viscoelasticity ได้ดำเนินที่ 25° C ในเจไอโอตา gellan carrageenan และ gellan xanthan เพื่อกำหนดสัดส่วนของทั้ง polysaccharides ทำงาน viscoelastic ของส่วนผสม มีค่าคงผสมรวมความเข้มข้น 05% (w/w) มีสัดส่วนแตกต่างกันถูกเตรียมไว้ในต่อหน้าของ 0.01 โมล/กก. CaCl2 Moduli จัดเก็บและการสูญเสียของเจคนเดียว gellan 0.5% ได้สูงสุด และ moduli เจสองส่วนที่ลดลงเป็นสัดส่วนของ gellan ถูกลดลง ผสมเจมี gellan เข้มข้นเท่ากับ หรือต่ำกว่า 50% มวลของสมาธิรวมได้น้อยแข็ง และเปราะ จึงมีความ ยืดหยุ่น และพึ่งพาสูงของเฟสจัดแสดง ด้วยความถี่มากกว่า 0.5% gellan เจคนเดียว ของ carrageenan และ xanthan ยังลดลง syneresis มาก ประสิทธิภาพของคุณสมบัติ rheological ไม่ถูกตรวจสอบ และผลแนะนำว่า ระบบแยกเฟสเกิดขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
รูปเล็กลังเลการทดสอบกำลังรับแรงเฉือนในการวิเคราะห์เชิงเส้นของ viscoelasticity ทดลองที่ 25 ° C ในเจลของคารา gellan gellan น้อยนิดและแซนแทน เพื่อศึกษาอิทธิพลของพอลิแซ็กคาไรด์ทั้งพฤติกรรมเข้มข้นผสม ส่วนผสมมีความเข้มข้นรวมคงที่ของ 05 % ( w / w ) ด้วยสัดส่วนที่แตกต่างกันที่ถูกเตรียมไว้ในการแสดงตนของ 0.01 mol / kg ผลิต . การจัดเก็บและการสูญเสียเส้นใย 0.5 % gellan คนเดียวเจลสุดและมีเส้นใยแบบเจลลดลงตามสัดส่วนของ gellan ลดลง ผสมเจลมี gellan ความเข้มข้นเท่ากับหรือน้อยกว่าร้อยละ 50 ของปริมาณมวลความเข้มข้นแข็งน้อยกว่า และเปราะ จึงยืดหยุ่นมากกว่าและการจัดแสดงการสูงขึ้นของมุมเฟสของความถี่มากกว่า 0.5% gellan คนเดียวเจล การแสดงของคาราจีแนนแซนแทน และยังลดการแยกตัวของน้ำมาก ไม่มีการเพิ่มสมบัติการไหลถูกสังเกตและพบว่าระบบเฟสแยกที่เกิดขึ้น