According to Lamikanra and Watson (

According to Lamikanra and Watson (2004), calcium salts are efficient in the maintenance of cell integrity due to the cross-linking of calcium ions and pectin molecules of the fruit cell wall, showing a great influence on the reduction of weight loss of minimally processed fruits. Moreover, at lower temperatures (4 °C), these intermolecular interactions are stronger, forming a protective layer that remains intact during storage. Therefore, the possible formation of a moisture barrier around the melon surface due to the combined action of calcium lactate, pectin edible coating, and refrigerated storage probably hindered sample dehydration throughout time. In a similar study, Olivas et al. (2007) verified a significant decrease of weight loss in fresh-cut apple coated with alginate, in comparison to uncoated fruit. The authors attributed this behavior to the ability of calcium to cross-link alginate, making the coating insoluble and improving its moisture barrier properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตาม Lamikanra และ Watson (2004), เกลือแคลเซียมจะมีประสิทธิภาพในการบำรุงรักษาความสมบูรณ์ของเซลล์เนื่องจากการเชื่อมโยงของแคลเซียมไอออน และโมเลกุลของผนังเซลล์ผลไม้ การแสดงดีมีอิทธิพลในการลดการสูญเสียน้ำหนัก minimally เพกทินประมวลผลผลไม้ นอกจากนี้ ที่อุณหภูมิต่ำ (4 ° C), ปฏิสัมพันธ์เหล่านี้ intermolecular จะแข็งแกร่งขึ้น ขึ้นรูปชั้นป้องกันที่ยังคงเหมือนเดิมระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้น สามารถเกิดความชื้นรอบ ๆ พื้นผิวเมล่อนเนื่องจากการดำเนินการรวมของแคลเซียมแลคเตท สารเคลือบเพกทิน และความขัดขวางอาจจะคายน้ำอย่างตลอดเวลา ในการศึกษาคล้ายกัน Olivas et al. (2007) ตามลดลงอย่างมีนัยสำคัญของน้ำหนักแอปเปิ้ลตัดเคลือบ ด้วยแอลจิเนต เมื่อเทียบกับการเคลือบผิวผลไม้ ผู้เขียนมาประกอบทำให้การเคลือบไม่ละลายน้ำ และการปรับปรุงคุณสมบัติอุปสรรคความชื้นนี้สามารถให้แคลเซียม cross-link แอลจิเนต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามที่ Lamikanra และวัตสัน (2004), เกลือแคลเซียมที่มีประสิทธิภาพในการบำรุงรักษาความสมบูรณ์ของเซลล์เนื่องจากการเชื่อมโยงข้ามของแคลเ​​ซียมไอออนและโมเลกุลเพคตินของผนังเซลล์ผลไม้แสดงให้เห็นอิทธิพลอย่างมากต่อการลดลงของการสูญเสียน้ำหนักของการประมวลผลน้อยที่สุด ผลไม้ นอกจากนี้ที่อุณหภูมิต่ำ (4 ° C) เหล่านี้มีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลมีความแข็งแรงขึ้นรูปชั้นป้องกันที่ยังคงเหมือนเดิมระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นการก่อตัวเป็นไปได้ของความชื้นรอบพื้นผิวแตงโมเนื่องจากการกระทำรวมของการให้น้ำนมแคลเซียมเพคตินเคลือบที่กินได้และการเก็บรักษาในตู้เย็นอาจขัดขวางการคายน้ำตัวอย่างตลอดเวลา ในการศึกษาที่คล้ายกัน Olivas et al, (2007) การตรวจสอบการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของการสูญเสียน้ำหนักสดตัดแอปเปิ้ลเคลือบด้วยอัลจิเนตในการเปรียบเทียบกับผลไม้เคลือบผิว ผู้เขียนนำมาประกอบพฤติกรรมนี้มาจากความสามารถของแคลเ​​ซียมอัลจิเนตข้ามการเชื่อมโยงที่ทำให้สารเคลือบผิวที่ไ​​ม่ละลายน้ำและการปรับปรุงคุณสมบัติของความชื้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตาม lamikanra วัตสัน ( 2004 ) , เกลือแคลเซียมที่มีประสิทธิภาพในการรักษาความสมบูรณ์ของเซลล์อันเนื่องมาจากโมเลกุลของแคลเซียมอิออนและเพคตินผลไม้โมเลกุลของผนังเซลล์ แสดงอิทธิพลมากในการลดการสูญเสียน้ำหนักของผลไม้เล็กน้อย นอกจากนี้ที่อุณหภูมิต่ำ ( 4 ° C ) , ปฏิสัมพันธ์์เหล่านี้จะแข็งแกร่ง เป็นชั้นป้องกันที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้น การพัฒนาที่เป็นไปได้ของความชื้นรอบผิวแตง เนื่องจากการรวมของแคลเซียมแลคเตทเพคติน สารเคลือบ และจำหน่ายกระเป๋าอาจขัดขวางตัวอย่างน้ำตลอดเวลา ในการศึกษาที่คล้ายกัน โอลิวาส et al . ( 2550 ) ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของการสูญเสียน้ำหนักในแอปเปิ้ลตัดสดเคลือบด้วยอัลจิเนต ในการเปรียบเทียบกับผลไม้ที่ไม่ได้เคลือบ ผู้เขียนบันทึกพฤติกรรมนี้กับความสามารถของแคลเซียมอัลจิเนตข้ามเชื่อมโยงให้เคลือบไม่ละลายและการปรับปรุงของความชื้น คุณสมบัติ