3.2. Changes in AA, TPI and TA duri

3.2. Changes in AA, TPI and TA during the production of strawberry
vinegar

3.2.1. Substrate pre-treatments

Three different strawberry purees were employed in this study.

These purees presented similar values for all parameters,
except the high values of TA in the substrate of the 2009 harvest.

After the pretreatments (pectolytic enzymes and SO2 addition),
we observed significant increases in almost all of the measured parameters,
comparing P1 and P2 samples of each harvest (Tables 2e4).

Considering the increases percentage, we observed a good correlation
between the DPPH with TA (r2 ¼ 0.998) and with TPI
(r2 ¼ 0.971) percentages. This could mean that these phenolic
compounds are responsible for a percentage of the increases of AA.

The explanation below was achieved by comparing and contrasting a variety of different theories

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 การเปลี่ยนแปลงใน AA ทีพีไอ และตาในระหว่างการผลิตของสตรอเบอร์รี่น้ำส้มสายชู3.2.1. พื้นผิวก่อนบำรุงจากสตรอเบอร์รี่ต่างกันสามได้รับการว่าจ้างในการศึกษานี้จากเหล่านี้แสดงค่าพารามิเตอร์ทั้งหมด คล้าย ยกเว้นค่าสูงของ TA ในพื้นผิวของฮาร์เวสท์ 2009 หลังจาก pretreatments (pectolytic เอนไซม์และนอกจากนี้ SO2), เราสังเกตเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเกือบทั้งหมดของพารามิเตอร์การวัดเปรียบเทียบตัวอย่างเก็บเกี่ยวแต่ละ (ตาราง 2e4) P1 และ p 2พิจารณาเปอร์เซ็นต์เพิ่มขึ้น เราได้สังเกตความสัมพันธ์ที่ดีระหว่าง DPPH กับ TA (r2 ¼ 0.998) และทีพีไอ(r2 ¼ 0.971) เปอร์เซ็นต์ นี่ก็แปลว่า ที่นี้ฟีนอสารมีหน้าที่สำหรับเปอร์เซ็นต์ที่เพิ่มของ AAคำอธิบายด้านล่างสำเร็จ โดยเปรียบเทียบห้องหลากหลายทฤษฎีที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 การเปลี่ยนแปลงในเอเอทีพีไอและ TA
ในระหว่างการผลิตสตรอเบอร์รี่น้ำส้ม3.2.1 พื้นผิวการรักษาก่อนสาม purees สตรอเบอร์รี่ต่าง ๆ ที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้. purees เหล่านี้นำเสนอคุณค่าที่คล้ายกันสำหรับพารามิเตอร์ทั้งหมดยกเว้นค่าสูงของTA ในพื้นผิวของการเก็บเกี่ยวปี 2009. หลังจากที่การเตรียม (เอนไซม์ pectolytic และนอกจาก SO2) เราสังเกต การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในเกือบทุกพารามิเตอร์ที่วัดเปรียบเทียบP1 และตัวอย่าง P2 ของแต่ละเก็บเกี่ยว (ตาราง 2e4). พิจารณาอัตราร้อยละที่เพิ่มขึ้นเราสังเกตความสัมพันธ์ที่ดีระหว่าง DPPH กับ TA (r2 ¼ 0.998) และ บริษัท ทีพีไอ (r2 ¼ 0.971 ) ร้อยละ ซึ่งอาจหมายถึงว่าฟีนอลเหล่านี้สารที่มีความรับผิดชอบในอัตราร้อยละของการเพิ่มขึ้นของ AA ที่. คำอธิบายด้านล่างนี้ได้สำเร็จโดยเปรียบเทียบความแตกต่างหลากหลายของทฤษฎีที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การเปลี่ยนแปลงในบริษัท ทีพีไอ และ TA ในการผลิตสตรอเบอรี่

ส้มดำเนินงาน . พื้นผิวการรักษาก่อน

ทั้งสามต่างสตรอเบอรี่ purees ถูกใช้ในการศึกษา

purees เหล่านี้นำเสนอเหมือนกันค่าสำหรับพารามิเตอร์ทั้งหมด
ยกเว้นค่าสูง เช่น ในพื้นผิวของ 2009 เก็บเกี่ยว

หลังจากการเต ( เอนไซม์ pectolytic นอกจาก SO2 )
เราพบเพิ่มขึ้นในเกือบทั้งหมดของวัดพารามิเตอร์ P1 P2
เปรียบเทียบและตัวอย่างของแต่ละผลผลิต ( ตาราง 2e4 )

พิจารณาเพิ่มค่า เราสังเกตความสัมพันธ์ระหว่างดี
dpph ด้วยตา ( R2 ¼ 0.998 ) และกับทีพีไอ
( R2 ¼ 0.971 ) ร้อยละ นี้อาจหมายถึง สารประกอบฟีนอลิก
เหล่านี้จะรับผิดชอบสำหรับจำนวนของการเพิ่มขึ้นของ AA .

คำอธิบายด้านล่าง ทำโดยเปรียบเทียบความหลากหลายของทฤษฎีต่าง ๆ ดัง