First, in order to validate our dir

First, in order to validate our direct observation
method, some ice crystal sizes data were compared to
data resulting from two others methods, namely a
destructive method and an indirect method.
The destructive method was based on mixing the ice
cream sample in a suitable medium, dispersed at 10C,
and observed with an optical microscope by transmission
between two thin layers. Then, the ice crystals were
automatically analysed with a software based on the
principle ofsep aration ofadjacent crystals.
The indirect method adopted was also previously used
in our laboratory (Woinet et al., 1998; Faydi et al.,
2001). Frozen samples were first freeze-dried at temperatures
lower than the glass transition temperature to
avoid possible structure modifications during the sublimation
step. Then, the freeze-dried samples were
polished, sputter coated with a thin gold layer. The
samples were transferred under vacuum into the
scanning electron microscope, where they were viewed
(15 kV accelerating voltage) and photographed by using
different magnifications. In the case of samples with
overrun, we could differentiate clearly the air bubbles by
their spherical shape, and the pores generated after the
ice sublimation (Fig. 3).
Fig. 4 compares the ice crystal mean size obtained by
the three microscopy methods—i.e. direct, destructive
and indirect methods—for ice cream samples frozen
under different process conditions. These three methods
converge globally to the same data.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ครั้งแรก การตรวจสอบสังเกตการณ์โดยตรงของเราวิธี บางน้ำแข็งคริสตัลขนาดข้อมูลเปรียบเทียบกับข้อมูลที่เกิดจากผู้อื่นทั้งสองวิธี ได้แก่การวิธีการทำลายและวิธีการทางอ้อมวิธีการทำลายแบบผสมน้ำแข็งตัวอย่างครีมในสื่อที่เหมาะสม กระจายที่ 10 Cและสังเกต ด้วยกล้องจุลทรรศน์เป็นแสง โดยส่งระหว่างสองชั้นบาง แล้ว ผลึกน้ำแข็งได้analysed โดยอัตโนมัติ มีซอฟต์แวร์ตามหลัก ofsep aration ofadjacent ผลึกก่อนหน้านี้ยังใช้วิธีการทางอ้อมหมายถึงในห้องปฏิบัติการของเรา (Woinet et al., 1998 Faydi et al.,2001) การแช่แข็งตัวอย่างอบแห้งที่อุณหภูมิก่อนเปลี่ยนอุณหภูมิให้มากกว่าแก้วหลีกเลี่ยงการปรับเปลี่ยนโครงสร้างไปได้ระหว่างการระเหิดขั้นตอนการ มีตัวอย่างกรอบแล้วขัดเงา sputter เคลือบ ด้วยชั้นทองบาง ที่ตัวอย่างมีการถ่ายโอนภายใต้สุญญากาศในการกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน ซึ่งพวกเขามีการแสดงผลการสแกน(15 kV เร่งแรงดัน) และถ่ายภาพ โดยใช้ขนาดแตกต่างกัน ในกรณีของตัวอย่างที่มีเกิน เราไม่สามารถแยกความแตกต่างชัดเจนฟองอากาศโดยรูปร่างของทรงกลม และรูขุมขนที่สร้างขึ้นหลังจากการระเหิดน้ำแข็ง (Fig. 3)Fig. 4 เปรียบเทียบน้ำแข็งคริสตัลหมายถึงขนาดได้ด้วยmethods—i.e สาม microscopy การโดยตรง ทำลายและวิธีทางอ้อมซึ่งตัวอย่างไอศกรีมแช่แข็งภายใต้เงื่อนไขของกระบวนการต่าง ๆ วิธีการทั้งสามมาบรรจบกันทั่วโลกกับข้อมูลเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นครั้งแรกในการที่จะตรวจสอบการสังเกตโดยตรงของเราวิธีการขนาดผลึกน้ำแข็งข้อมูลบางส่วนถูกเมื่อเทียบกับข้อมูลที่เกิดจากสองวิธีที่คนอื่นๆ กล่าวคือวิธีการทำลายและวิธีการทางอ้อม. วิธีการทำลายอยู่บนพื้นฐานของการผสมน้ำแข็งตัวอย่างครีมในกลางที่เหมาะสมกระจายที่? 10? C, และสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์โดยการส่งผ่านระหว่างสองชั้นบาง ๆ จากนั้นผลึกน้ำแข็งที่ถูกวิเคราะห์โดยอัตโนมัติด้วยซอฟแวร์ขึ้นอยู่กับหลักการofsep aration ผลึก ofadjacent. วิธีการที่นำมาใช้ทางอ้อมก็ยังใช้ก่อนหน้านี้ในห้องปฏิบัติการของเรา (Woinet et al, 1998;.. Faydi, et al, 2001) ตัวอย่างแรกที่ถูกแช่แข็งแห้งที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิการเปลี่ยนกระจกเพื่อหลีกเลี่ยงการปรับเปลี่ยนโครงสร้างที่เป็นไปได้ในระหว่างการระเหิดขั้นตอน จากนั้นกลุ่มตัวอย่างแห้งเป็นขัดเงาพ่นเคลือบด้วยชั้นบางทอง ตัวอย่างถูกย้ายภายใต้สุญญากาศเข้าไปในกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราดที่พวกเขาถูกมอง(15 กิโลโวลต์เร่งแรงดันไฟฟ้า) และถ่ายภาพโดยใช้กำลังขยายที่แตกต่างกัน ในกรณีของกลุ่มตัวอย่างที่มีการใช้จ่ายเกินที่เราจะได้เห็นความแตกต่างอย่างชัดเจนฟองอากาศโดยรูปทรงกลมของพวกเขาและรูขุมขนที่สร้างขึ้นหลังจากที่ระเหิดน้ำแข็ง(รูปที่. 3). รูป 4 เปรียบเทียบผลึกน้ำแข็งขนาดหมายถึงการที่ได้รับจากสามวิธี-เช่นกล้องจุลทรรศน์โดยตรงทำลายและทางอ้อมวิธีการสำหรับตัวอย่างไอศครีมแช่แข็งภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันในกระบวนการ ทั้งสามวิธีบรรจบกันทั่วโลกเพื่อให้ข้อมูลเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ก่อน เพื่อที่จะตรวจสอบวิธีการสังเกต
ของเราโดยตรง บางข้อมูลขนาดผลึกน้ำแข็งถูกเมื่อเทียบกับ
ข้อมูลที่เกิดจากอีกสองวิธีคือ วิธีทําลายและวิธีการทางอ้อม
.
วิธีทำลายขึ้นอยู่กับผสมน้ำแข็ง
ครีมตัวอย่างในสื่อที่เหมาะสม กระจายที่  10 
C และสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์แสง โดยส่ง
ระหว่างสองชั้นบาง ๆ จากนั้นน้ำแข็งคริสตัลถูก
โดยอัตโนมัติวิเคราะห์กับซอฟต์แวร์บนพื้นฐานของหลักการ ofsep aration ofadjacent

วิธีการทางอ้อม คริสตัล ใช้ยังใช้ก่อนหน้านี้
ในห้องปฏิบัติการของเรา ( woinet et al . , 1998 ;
faydi et al . , 2001 ) แช่แข็งแห้งจำนวนแรกที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิคล้ายแก้ว


เลี่ยงการปรับเปลี่ยนโครงสร้างในการระเหิด
ขั้นตอน แล้ว แห้งจำนวน
ขัดเคลือบด้วยชั้นทองมิดหมี ผอม
จำนวนโอนภายใต้สุญญากาศใน
กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน ซึ่งพวกเขามองว่า
( 15 KV เร่งแรงดัน ) และถ่ายภาพโดยใช้
magnifications แตกต่างกัน ในกรณีของตัวอย่างกับ
บุกรุก เราสามารถแยกความแตกต่างอย่างชัดเจนฟองอากาศโดย
รูปร่างทรงกลมของเขาและรูขุมขนที่สร้างขึ้นหลังจาก
น้ำแข็งระเหิด ( รูปที่ 3 ) .
รูปที่ 4 เปรียบเทียบผลึกน้ำแข็งขนาดเฉลี่ยได้โดย
3
/ methods-i.e. โดยตรง ทำลายและวิธีทางอ้อมอย่างไอศกรีมแช่แข็ง
ภายใต้สภาวะของกระบวนการที่แตกต่างกัน เหล่านี้สามวิธี
บรรจบ ) ข้อมูลเดียวกัน