Hermansson [1] defmed water holding

Hermansson [1] defmed water holding capacity as a physical property and is the ability of a food structure to prevent water from being released from the three-dimensional structure of the protein. The level of protein hydration and the viscosity of liquid systems in food are interrelated. Water retention is the water adsorbed or retained by a wet or dry mixture of components, for instance, proteinor starch. It is one of the hydration properties that determine applications of proteins in food systems

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เฮอร์แมนสัน [1] กำหนดความสามารถในการกักเก็บน้ำเป็นคุณสมบัติทางกายภาพ และเป็นความสามารถของโครงสร้างอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำถูกปล่อยออกจากโครงสร้างสามมิติของโปรตีน ระดับความชุ่มชื้นของโปรตีนและความหนืดของระบบของเหลวในอาหารมีความสัมพันธ์กัน การกักเก็บน้ำคือการดูดซับหรือกักเก็บโดยส่วนผสมของส่วนประกอบแบบเปียกหรือแบบแห้ง เช่น โปรตีนหรือแป้ง เป็นหนึ่งในคุณสมบัติการให้น้ำที่กำหนดการใช้งานของโปรตีนในระบบอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Hermansson[1] กำหนดความสามารถในการกักเก็บน้ำเป็นคุณสมบัติทางกายภาพ ซึ่งเป็นความสามารถของโครงสร้างอาหารที่ป้องกันไม่ให้โครงสร้างสามมิติของโปรตีนปล่อยน้ำ
ระดับความชุ่มชื้นของโปรตีนและความหนืดของระบบของเหลวในอาหารมีความสัมพันธ์กัน
การกักเก็บน้ำหมายถึงน้ำที่ถูกดูดซับหรือเก็บรักษาจากส่วนผสมเปียกหรือแห้งของส่วนผสมเช่นโปรตีน
หรือแป้ง
มันเป็นหนึ่งในคุณสมบัติความชุ่มชื้นที่กำหนดการใช้โปรตีนในระบบอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Hermansson [1]กําหนดการเก็บรักษาน้ําเป็นคุณสมบัติทางกายภาพซึ่งเป็นความสามารถของโครงสร้างอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้น้ําออกจากโครงสร้างสามมิติของโปรตีน
ระดับความชุ่มชื้นของโปรตีนในอาหารและความหนืดของระบบของเหลวมีความสัมพันธ์กัน
การเก็บรักษาน้ําเป็นน้ําที่ดูดซับหรือเก็บรักษาไว้โดยส่วนผสมของส่วนผสมที่เปียกหรือแห้ง(เช่นโปรตีน)
หรือแป้ง.
เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่กําหนดความชุ่มชื้นของโปรตีนที่ใช้ในระบบอาหาร