According to Rahman and Labuza (199

According to Rahman and Labuza (1999), enzyme-catalyzed reactions can occur in foods with relatively low water contents. The authors summarized two features of these results as follows:
1. The rate of hydrolysis increases with increased water activity but is extremely slow with very low activity.
2. For each instance of water activity there appears to be a maximum amount of hydrolysis, which also increases with water content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามเราะหฺมานและ Labuza (1999), เอนไซม์กระบวนปฏิกิริยาสามารถเกิดขึ้นได้ในอาหารมีค่อนข้างต่ำน้ำเนื้อหา ผู้เขียนสรุปคุณลักษณะสองเหล่านี้ผลลัพธ์เป็นดังนี้:
1 ไฮโตรไลซ์อัตราเพิ่มขึ้นกับกิจกรรมของน้ำเพิ่มขึ้น แต่ช้ามาก มีกิจกรรมมากขึ้น
2 สำหรับแต่ละอินสแตนซ์ของกิจกรรมน้ำ ปรากฏ ว่าไฮโตรไลซ์ จำนวน ซึ่งยังเพิ่มขึ้นกับปริมาณน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามเราะห์มานและ Labuza (1999), ปฏิกิริยาเอนไซม์เร่งสามารถเกิดขึ้นได้ในอาหารที่มีเนื้อหาน้ำค่อนข้างต่ำ ผู้เขียนสรุปได้สองคุณสมบัติของผลลัพธ์เหล่านี้ดังต่อไปนี้
1 อัตราการเพิ่มขึ้นของการย่อยสลายไปด้วยกิจกรรมทางน้ำที่เพิ่มขึ้น แต่จะช้ามากกับกิจกรรมที่ต่ำมาก
2 สำหรับตัวอย่างของน้ำในแต่ละกิจกรรมมีดูเหมือนจะเป็นจำนวนเงินสูงสุดของการย่อยสลายซึ่งยังเพิ่มขึ้นกับปริมาณน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตาม Rahman และ labuza ( 1999 ) , เอนไซม์ปฏิกิริยาสามารถเกิดขึ้นได้ในอาหารที่มีปริมาณน้ำค่อนข้างต่ำ . ผู้เขียนสรุปได้สองลักษณะของผลเป็นดังนี้ :
1 อัตราการย่อยสลายเพิ่มขึ้น เพิ่มกิจกรรมในน้ำแต่เป็นกิจกรรมต่ำมากช้ามากด้วย .
2 สำหรับแต่ละอินสแตนซ์ของกิจกรรมทางน้ำมีปรากฏเป็นจำนวนเงินสูงสุดของไฮโดรไลซ์ซึ่งเพิ่มขึ้นตามปริมาณน้ำ
.