During storage, the lowest POD acti

During storage, the lowest POD activity was also detected in the fruit coated with KG + PE. These results reveal that KG + PE effectively inhibits both PPO and POD activities, leading to the browning inhibition of fresh-cut fruit during storage. Similarly, Chaisakdanugull et al. (2007) reported that pineapple juice effectively inhibited enzymatic browning in banana fruit which was related to the inhibitory action of organic acids (citric and malic acids) in pineapple juice on PPO. Lozano-de-Gonzalez et al. (1993) and Wen (2001) suggested that proteases in pineapple juice mainly contributed to this inhibition.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างการเก็บรักษา กิจกรรมฝักต่ำนอกจากนี้ยังพบในผลไม้เคลือบ ด้วย KG + PE ผลลัพธ์เหล่านี้เปิดเผยว่า KG + PE มีประสิทธิภาพยับยั้งกิจกรรม PPO และ POD นำไปตัดสดผลไม้ยับยั้ง browning ระหว่างการเก็บรักษา ในทำนองเดียวกัน Chaisakdanugull et al. (2007) รายงานว่า น้ำสับปะรดมีประสิทธิภาพห้ามเอนไซม์ในระบบ browning ในผลไม้กล้วยซึ่งมีเกี่ยวข้องกับการดำเนินการที่ลิปกลอสไขของกรดอินทรีย์ (กรดแอซิด ซิทริก และ malic) ในน้ำสับปะรดใน PPO Lozano-เดอ-Gonzalez et al. (1993) และเหวินตี้ (2001) แนะนำว่า proteases ในน้ำสับปะรดส่วนใหญ่ส่วนการยับยั้งนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระหว่างการเก็บรักษาและการจัดกิจกรรม POD ต่ำสุดที่ตรวจพบยังอยู่ในผลไม้ที่เคลือบด้วย KG + PE ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า KG + PE ได้อย่างมีประสิทธิภาพยับยั้งกิจกรรมทั้ง PPO และ POD นำไปสู่​​การยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลของผลไม้สดตัดระหว่างการเก็บรักษา ในทำนองเดียวกัน Chaisakdanugull และคณะ (2007) รายงานว่าน้ำสับปะรดยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลได้อย่างมีประสิทธิภาพของเอนไซม์ในผลไม้กล้วยซึ่งสอดคล้องกับการดำเนินการยับยั้งของกรดอินทรีย์ (ซิตริกและกรดมาลิก) ในน้ำสับปะรดใน PPO ซาโน-de-อนซาเลซและคณะ (1993) และเหวิน (2001) ชี้ให้เห็นว่าโปรตีเอสในน้ำสับปะรดส่วนร่วมเป็นหลักในการยับยั้งนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระหว่างกระเป๋า , กิจกรรมฝักต่ำสุดยังพบในผลไม้ที่เคลือบด้วยกก PE ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่ากก PE ได้อย่างมีประสิทธิภาพยับยั้งกิจกรรมทั้ง PPO และฝัก นำไปสู่การยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลของไม้ตัดสดระหว่างการเก็บรักษา ในทํานองเดียวกัน chaisakdanugull et al .( 2007 ) รายงานว่า สับปะรดมีประสิทธิภาพยับยั้งสีน้ำตาลในผลกล้วยหอมทองที่เกี่ยวข้องกับการออกฤทธิ์ของกรดอินทรีย์ ( malic กรดซิตริก ) ในสับปะรดใน PPO . โลซาโน่ เดอ กอนซาเลซ et al . ( 2536 ) และไต ( 2001 ) พบว่าน้ำหนักโมเลกุลในสับปะรดส่วนใหญ่ ทำให้สารนี้