Multilayer coatings have received r

Multilayer coatings have received recent interest to overcome the problem of the poor adhesion
between the commonly hydrophobic coatings and the hydrophilic surface of fruits. In the layer-by-layer
technique fruits and vegetables are dipped into different solutions with opposite charged polyelectrolytes
with the aim to obtain strong chemical bonds between them [71]. In this context, pectins have been
studied in combination with other edible matrices, such as alginate or chitosan. Multilayer coatings were
successfully prepared with the layer-by-layer technique by using a solution of sodium alginate containing
one antimicrobial agent (trans-cinnamaldehyde encapsulated in β-cyclodextrins (β-CD-trans)) in
combination with pectins and calcium lactate solutions to obtain stable and homogeneous coatings [70].
Authors reported that multilayer coatings with 1% alginate, 2% β-CD-trans and 2% pectins maintained
the quality and organoleptic attributes of fresh-cut watermelon while extending the shelf life at 4 °C
from 7 (control) to 12 days. In addition, microbiological analysis demonstrated the effectiveness of the
encapsulated agents in the multilayer coatings against microbial growth. The application of multilayer
coatings formed by chitosan (2%), 2% β-CD-trans and pectins (1%) (optimum formulation) was reported
with the extension of shelf-life of fresh-cut cantaloupe at 4 °C up to 9 days [71]. Similar multilayer
coatings were also successful in prolonging the shelf-life of fresh-cut papaya [72]. In both cases, calcium
chloride (2%) was used as cross-linking agent.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เคลือบหลายชั้นได้รับเมื่อเร็ว ๆนี้ความสนใจที่จะเอาชนะปัญหาการยึดเกาะไม่ดีระหว่างเคลือบโดยทั่วไป ) และพื้นผิวน้ำของผลไม้ ในชั้นโดยชั้นผลไม้ผักและจุ่มลงในเทคนิคโซลูชั่นที่แตกต่างกับ polyelectrolytes ประจุตรงข้ามมีจุดมุ่งหมายที่จะได้รับพันธบัตรสารเคมีที่แข็งแกร่งระหว่างพวกเขา [ 71 ] ในบริบทนี้ เพกตินได้รับศึกษาร่วมกับเมทริกซ์อาหารอื่นๆ เช่น อัลจิเนต หรือ ไคโตซาน เคลือบหลายชั้น )เรียบร้อยแล้วพร้อมกับชั้นโดยเทคนิคชั้นโดยใช้สารละลายโซเดียมอัลจิเนตที่มีหนึ่งในตัวแทน antimicrobial ( บีตา - ไซโคลเดกซ์ทรินห่อหุ้มในทรานส์ซินนามาลดีไฮด์ ( บีตา - ซีดี trans ) ในรวมกันกับเพคตินและโซลูชั่นเพื่อให้ได้แคลเซียมแลคเตทที่มั่นคง และเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน [ 70 ]ผู้เขียนรายงานว่าหลายชั้นเคลือบด้วย 1% alginate , 2% บีตา - ทรานส์ซีดีและ 2% เพกทินรักษาคุณภาพและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของแตงโมตัดสดในขณะที่การขยายอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา ซีจาก 7 ( ควบคุม ) ถึง 12 วัน นอกจากนี้ การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา แสดง ประสิทธิผลของในการเคลือบหลายชั้นห่อหุ้มสารต่อต้านการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ การประยุกต์ใช้หลายชั้นไม้แปรรูป ก่อตั้งโดย ไคโตซาน ( 2% ) , 2% บีตา - ทรานส์ซีดีและเพกทิน ( 1 ) % ( สูตรที่เหมาะสม ) มีรายงานว่ากับการขยายอายุการเก็บรักษาของแคนตาลูปสดตัดที่ 4 ° C ถึง 9 วัน [ 71 ] คล้ายกันหลายชั้นไม้แปรรูป ยังประสบความสำเร็จใน ยืดอายุการเก็บมะละกอสดตัดแต่ง [ 72 ] ในทั้งสองกรณี , แคลเซียมคลอไรด์ ( 2 % ) ใช้เมื่อตัวแทน