Apples are always part of a healthy

Apples are always part of a healthy diet because of their high DF
content (Sun-Waterhouse, Farr, Wibisono, & Saleh, 2008; Sun-
Waterhouse, Melton, et al., 2008; Sun-Waterhouse, Smith, et al.,
2008) and the presence of various health beneficial polyphenols,
such as procyanidin, catechin, epicatechin, chlorogenic acid, phloridzin,
quercetin and their conjugates (Amiot, Fleuriet, Cheynier,
& Nicolas, 1997; Gardner, White, McPhail, & Duthie, 2000; Lee
et al., 2003; McGhie, Hunt, & Barnett, 2005). Apple phenolic compounds
have exhibited anti-inflammatory and anticarcinogenic
properties, and the ability to prevent a variety of chronic diseases
(Boyer & Liu, 2004).
It is a challenge to develop a snack bar in manageable portions
with high levels of polyphenols and/or fibre. Technical challenges
include the retention of polyphenol and fibre contents, and amelioration
of desired sensory attributes of finished foods after food processing.
This study examined the effects of added fibres and/or
polyphenols on the physicochemical properties of snack bars.
Chemical composition, colour, hardness and water activity of the
formulated snack bars were analysed to evaluate the product’s
appearance, nutritional value, quality and shelf life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แอปเปิ้ลมีเสมอเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพของ DF สูงเนื้อหา (Waterhouse ซัน Farr, Wibisono และศอลิ ห 2008 ซัน-Al. Waterhouse, Melton, et, 2008 ซัน-Waterhouse สมิธ et al.,ปี 2008) และของต่าง ๆ สุขภาพประโยชน์โพลีฟีนprocyanidin สารสกัดจาก epicatechin กรด chlorogenic, phloridzinquercetin และ conjugates ของพวกเขา (อมิโอต์โอ Fleuriet, Cheynierและ Nicolas, 1997 การ์ดเนอร์ ไวท์ McPhail, & Duthie, 2000 ลีและ al., 2003 McGhie ล่าสัตว์ และบาร์ เนต 2005) ม่อฮ่อมแอปเปิ้ลมีการจัดแสดงแก้อักเสบ และ anticarcinogenicคุณสมบัติ และความสามารถในการป้องกันโรคเรื้อรังต่าง ๆ(Boyer และหลิว 2004)มันเป็นความท้าทายพัฒนาบาร์ในส่วนที่จัดการระดับสูงของโพลีฟีนและ/หรือเส้นใย ความท้าทายทางเทคนิครวมการเก็บรักษาของ polyphenol และเนื้อหาเส้นใย และ ameliorationของระบุคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารสำเร็จรูปหลังอาหารศึกษาตรวจสอบผลกระทบของเส้นใยที่เพิ่ม และ/หรือโพลีฟีนสมบัติ physicochemical ของอาหารว่างสารเคมีส่วนประกอบ สี ความแข็ง และน้ำกิจกรรมของการสูตรขนมแท่งถูก analysed ไปของผลิตภัณฑ์ลักษณะ คุณค่าทางโภชนาการ คุณภาพ และอายุการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แอปเปิ้ลมักจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพเพราะ DF
สูงของพวกเขาเนื้อหา(ซันวอเตอร์เฮาส์ฟาร์ Wibisono และเลห์ 2008
อาทิตย์วอเตอร์เฮาส์, แจ๊กเก็ต, et al, 2008;.. ซันวอเตอร์เฮาส์สมิ ธ , et al,
2008)
และการปรากฏตัวของโพลีฟีนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆเช่นprocyanidin, catechin, epicatechin กรด chlorogenic, phloridzin,
quercetin และ conjugates ของพวกเขา (Amiot, Fleuriet, Cheynier,
และนิโคลัส, 1997; การ์ดเนอร์สีขาว, แม็กเฟลและ Duthie 2000 ; Lee
et al, 2003;. McGhie ล่าและบาร์เน็ตต์, 2005) แอปเปิ้ลสารประกอบฟีนอลได้แสดงต้านการอักเสบและมะเร็งคุณสมบัติและความสามารถในการป้องกันไม่ให้เกิดความหลากหลายของโรคเรื้อรัง(บอยเยอร์ & Liu, 2004). มันเป็นความท้าทายในการพัฒนาสแน็คบาร์ในส่วนที่จัดการได้มีระดับสูงของโพลีฟีนและ / หรือ ไฟเบอร์ ความท้าทายทางเทคนิครวมถึงการเก็บข้อมูลของโพลีฟีนและเนื้อหาเส้นใยและเยียวยาของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ต้องการของอาหารเสร็จหลังจากการแปรรูปอาหาร. การศึกษาครั้งนี้ตรวจสอบผลของเส้นใยเพิ่มและ / หรือโพลีฟีนที่มีต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของอาหารว่าง. องค์ประกอบทางเคมี, สี, ความแข็ง และกิจกรรมทางน้ำของบาร์ขนมสูตรที่ได้มาวิเคราะห์เพื่อประเมินผลิตภัณฑ์ลักษณะคุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณภาพและอายุการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แอปเปิ้ลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพเพราะเนื้อหา
DF สูง ( Sun โอฟาร์ wibisono , , , & Saleh , 2008 ; Sun -
วอเตอร์เฮาส์ เม et al . , 2008 ; ซันวอเตอร์เฮาส์ , สมิธ , et al . ,
2008 ) และการแสดงตนของหลายสุขภาพประโยชน์ polyphenols
เช่น เป็นโปรไซยานิดินแคเทชิน Catechin , , , chlorogenic acid โฟลริดซิน
, และสารประกอบเคอร์ ( amiot fleuriet cheynier
, , ,& Nicolas , 1997 ; การ์ดเนอร์ , ขาว , mcphail &ดาที่ , 2000 ; ลี
et al . , 2003 ; mcghie ล่า& Barnett , 2005 ) แอปเปิ้ลสารประกอบฟีนอล

ได้จัดแสดงการต้านการอักเสบและคุณสมบัติ และความสามารถในการป้องกันความหลากหลายของโรคเรื้อรัง
( Boyer &หลิว , 2004 ) .
มันเป็นความท้าทายที่จะพัฒนาเป็นอาหารว่างในการจัดการส่วน
กับระดับสูงของโพลีฟีนและ / หรือไฟเบอร์ความท้าทายทางเทคนิค
รวมในโพลีฟีนอล และไฟเบอร์ เนื้อหา และแก้ไข
ที่ต้องการประสาทสัมผัสคุณลักษณะของอาหารหลังจากเสร็จสิ้นการประมวลผลอาหาร
ศึกษาผลของการเสริมเส้นใยและ / หรือ
โพลีฟีนในคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของบาร์ขนม .
องค์ประกอบ สี เคมี และ น้ำ แข็ง กิจกรรมของ