freezingrate was observed as mentio

freezing
rate was observed as mentioned above, the effect of freezing rates on
purge loss was more noticeable in the aged beef loins (A3F2 and A4F2)
compared to the non-aged beef counterpart (F2) (based on numerical
values), which indirectly indicates the importance of ageing periods on
the water-holding capacity of frozen/thawed meat. Furthermore, there
was an increase (P b 0.05) in cooking loss with ageing periods (Table 1).
Similar results were found in previous beef studies (Farouk et al.,
2009b; Kim, Stuart, Nygaard, & Rosenvold, 2012). The A4 loins had the
greatest cook loss followed by the A4F2, A3F2 and F2 loins, which were
opposite to the results obtained for purge and drip loss. A possible explanation
of this result would be attributed to the fact that the frozen/thawed
meat had already lost a considerable amount of free water as purge and/
or drip and thus resulted in relatively less cook loss compared to the
A4 loins. Further, the different freezing methods did not affect cook
loss of the meat (P N 0.05; Table 1), which is in agreement with other
studies (Leygonie, Britz, & Hoffman, 2012b; Vieira, Diaz, Martínez, &
García-Cachán, 200

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แช่แข็งอัตราถูกตรวจสอบดังกล่าวข้างต้น ผลของการตรึงราคาในการล้างข้อมูลสูญหายได้อย่างเห็นได้ชัดใน loins เนื้ออายุ (A3F2 และ A4F2)เมื่อเทียบกับเนื้อไม่ใช่ aged คล้ายกันมาก (F2) (ตามตัวเลขค่า), ซึ่งบ่งชี้ความสำคัญของอายุระยะเวลาในทางอ้อมความจุน้ำถือของเนื้อแช่ แข็ง/thawed นอกจากนี้ มีเพิ่ม (P b 0.05) ในการปรุงอาหาร ด้วยอายุ (ตารางที่ 1) รอบระยะเวลาที่สูญเสียได้พบผลลัพธ์ที่คล้ายกันในก่อนหน้านี้ศึกษาเนื้อ (Farouk et al.,2009b คิม สจ๊วต Nygaard, & Rosenvold, 2012) A4 loins ได้ขาดทุนอาหารมากที่สุดตาม ด้วย A4F2, A3F2 และ F2 loins ซึ่งตรงข้ามกับผลได้รับการล้างข้อมูลและหยดน้ำสูญเสีย คำอธิบายที่เป็นไปได้ผลนี้จะเกิดจากความจริงที่การแช่ แข็ง/thawedเนื้อมีแล้วหายไปเป็นจำนวนมากของน้ำเป็นการล้างข้อมูล และ /หรือหยด และทำ ให้สูญหายอาหารค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับการLoins A4 เพิ่มเติม วิธีตรึงไม่มีผลต่ออาหารสูญเสียเนื้อ (N P 0.05 ตาราง 1), ซึ่งเป็นข้อตกลงกับอื่น ๆการศึกษา (Leygonie, Britz และ แมน 2012b Vieira ดิแอซ Martínez, &García Cachán, 200

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แช่แข็งอัตราการได้รับการตั้งข้อสังเกตดังกล่าวข้างต้นผลของการแช่แข็งอัตราการสูญเสียล้างเป็นที่เห็นได้ชัดเจนมากขึ้นในวัยเอวเนื้อ(A3F2 และ A4F2) เมื่อเทียบกับคู่เนื้อไม่ใช่วัย (F2) (ขึ้นอยู่กับตัวเลขค่า) ซึ่งทางอ้อมบ่งชี้ ความสำคัญของช่วงเวลาริ้วรอยบนความจุน้ำที่ถือแช่แข็ง/ เนื้อละลาย นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มขึ้น (P ข 0.05) ในการสูญเสียการปรุงอาหารที่มีระยะเวลาริ้วรอย (ตารางที่ 1). ผลที่คล้ายกันที่พบในการศึกษาก่อนหน้าเนื้อ (ฟารุก, et al. 2009b; คิมสจวต Nygaard และ Rosenvold 2012) เอวขนาด A4 มีการสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ที่สุดปรุงอาหารตามA4F2, A3F2 และเอว F2 ซึ่งอยู่ตรงข้ามกับผลที่ได้รับในการล้างและการสูญเสียน้ำหยด คำอธิบายที่เป็นไปได้ของผลนี้จะนำมาประกอบกับความจริงที่ว่าแช่แข็ง / ละลายเนื้อมีอยู่แล้วหายไปเป็นจำนวนมากของน้ำฟรีล้างและ/ หรือหยดน้ำและทำให้เกิดการสูญเสียการปรุงอาหารที่ค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับเอวขนาด A4 นอกจากนี้วิธีการแช่แข็งที่แตกต่างกันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการปรุงอาหารการสูญเสียของเนื้อ (PN 0.05; ตารางที่ 1) ซึ่งอยู่ในข้อตกลงกับคนอื่น ๆ การศึกษา (Leygonie, Britz และฮอฟแมน, 2012b; อิราดิแอซ, มาร์ติเน & García-Cachan, 200

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แช่แข็ง
คะแนนพบดังกล่าวข้างต้น ผลของการแช่แข็งอัตรา
กำจัดการสูญเสียเห็นได้ชัดมากขึ้นในผู้สูงอายุ ( เนื้อเอวและ a3f2 a4f2 )
เมื่อเทียบกับที่ไม่ใช่อายุคู่เนื้อ ( F2 ) ( ขึ้นอยู่กับตัวเลข
ค่า ) ซึ่งบ่งชี้ว่า ความสําคัญของริ้วรอยโดยระยะเวลา
น้ำความจุถือของแช่แข็ง / ละลายเนื้อ นอกจากนี้ มีการเพิ่ม ( P B
005 ) ในอาหารการสูญเสียที่มีระยะเวลาการบ่ม ( ตารางที่ 1 ) .
ผลที่คล้ายกันที่พบในการศึกษาเนื้อก่อน ( Farouk et al . ,
2009b ; คิม สจ๊วต ไนการ์ด& rosenvold , 2012 ) ขนาด A4 บั้นเอวมี
ที่สุดทำอาหารการสูญเสียตามด้วย a4f2 a3f2 F2 , และบั้นเอว ซึ่ง
ตรงข้ามกับผลการศึกษาสำหรับล้าง และการสูญเสีย . a
คำอธิบายผลการศึกษานี้อาจจะเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าแช่แข็ง / ละลาย
เนื้อได้สูญเสียปริมาณน้ำฟรีล้างและ / หรือหยดและดังนั้นจึงส่งผลให้เกิด
ค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับอาหารการสูญเสีย
A4 เอว . เพิ่มเติมวิธีการแช่แข็งที่แตกต่างกันไม่มีผลต่อการสูญเสียเนื้อปรุงอาหาร
( P N 0.05 ; ตารางที่ 1 ) ซึ่งสอดคล้องกับการศึกษาอื่น ๆ
( leygonie บริทซ์ , , 2012b ; & ฮอฟแมนหอยแครง , ดิแอซ มาร์ตีเนซ&
, garc í n . kgm a-cach 200