Introduction
World table olive production looks set at around 2,511,500 tons
for the 2013/14 crop year (International Olive Oil Council, IOOC,
2014a). The main countries which produce table olives are the
European Union (EU), Turkey, Egypt, Algeria, Argentina, Morocco
and Syria. Spain, Italy and Greece are the largest producers within
the EU. The largest consumers of table olives are also the greatest
producers and the EU is always in first place (IOOC, 2014b). In Italy,
production of olives is concentrated in Puglia, Calabria and Sicily.
The morphological and physical–chemical properties of the fruits
are important parameters for the destination of a variety for direct
consumption rather than for transformation in oil. However, local
table olive productions often use locally available varieties regardless
of the attitude to the transformations
บทนำตารางโลกผลิตมะกอกลักษณะการตั้งค่าที่ประมาณ 2,511,500 ตันสำหรับปีการเพาะปลูก2013/14 (นานาชาติน้ำมันมะกอกสภา IOOC, 2014a) ประเทศหลักที่ผลิตมะกอกตารางเป็นสหภาพยุโรป (อียู), ตุรกี, อียิปต์, แอลจีเรีย, อาร์เจนตินา, โมร็อกโกและซีเรีย สเปน, อิตาลีและกรีซเป็นผู้ผลิตใหญ่ที่สุดในสหภาพยุโรป ผู้บริโภคที่ใหญ่ที่สุดของมะกอกตารางนี้ยังมีที่ยิ่งใหญ่ที่สุดผู้ผลิตและสหภาพยุโรปอยู่เสมอในสถานที่แรก (IOOC, 2014b) ในอิตาลีผลิตมะกอกมีความเข้มข้นใน Puglia, Calabria และซิซิลี. คุณสมบัติทางสัณฐานวิทยาและทางกายภาพและทางเคมีของผลไม้คือตัวแปรที่สำคัญสำหรับปลายทางที่หลากหลายสำหรับโดยตรงบริโภคมากกว่าสำหรับการเปลี่ยนแปลงในน้ำมัน อย่างไรก็ตามในท้องถิ่นโปรดักชั่นมะกอกตารางมักจะใช้พันธุ์ที่มีในท้องถิ่นโดยไม่คำนึงถึงทัศนคติในการแปลง
การแปล กรุณารอสักครู่..
