2. Materials and methods2.1. Barrie

2. Materials and methods
2.1. Barrier materials
Two different retort pouches were provided by Sonoco's Flexible Packaging Division (Hartsville, SC, USA); the organic material coated retort pouch (ORG), 12 μm organic material coated polyethylene terephthalate (PET)/15 μm biaxially oriented nylon (BON)/70 μm cast polypropylene (CPP), and the inorganic material coated retort pouch (IND), 12 μm aluminum oxide coated PET/15 μm BON/70 μm CPP. Detailed information on the organic coating material was confidential due to the supplier's request. The dimensions of the gusseted pouches used in this study were: 140 mm × 185 mm with a 40 mm deep gusset.
2.2. Preparation of cooked rice
The rice selected for this study were plain and chicken-flavored cooked rice. The Oryza Sativa Indica, long grain rice products (Uncle Ben's Original Par Boiled Rice) were purchased from a local supermarket (SC, USA). A predetermined amount of uncooked rice was pre-hydrated in water at a ratio of 1 part rice to 2 parts water. Chicken broth, was substituted for water in preparation of the chicken-flavored rice with all other preparation methods remaining the same. The rice pre-hydrating process involved bringing the water (or chicken broth) to a boil and subsequently adding the uncooked, dry rice while stirring. The mixture was allowed to boil for 15 min. The pre-hydrated rice was drained of any residual water and rinsed with cool water for approximately 5 min or until the rinse water was clear indicating no residual starch remaining. Both pouch types were filled with the two pre-hydrated rice products, plain and chicken-flavored. Commercially pre-made pouches were filled with one cup of pre-hydrated rice prior to retorting.
2.3. Heat penetration and thermal process calculations
The retort used for the heat penetration study was a pilot retort (Model APR-95, Surdry, Vizcaya, Spain). All pouches used for the heat penetration study were filled with 1 and 1/10 cup of pre-hydrated rice product and heat sealed on a Fuji heat sealer (Model PMS, Toyo Jidoki, Japan) at 130 °C for 1.5 s heating time and 1.0 s cooling time. Each pouch was fitted with an Ecklund Harrison (Ft. Myers, FL) CNS copper-constantan thermal couple connected to a Technical CalPlex data logger (Kenner, LA) through an Ecklund Type T multi-stranded, 0.644 mm diameter copper-constantan thermocouple lead wire. All pouch thermocouples were located in the geometric center (GC) of the filled pouch. Eight pouches were evaluated for the thermal process calculations and with the slowest heating pouch being used to establish the final process schedule. In an effort to insure adequate commercial sterility for both products the total process time was established after the retort reached processing temperature.
2.4. Retort processing
The retort utilized for the thermal processing of the samples was a Surdry Model APR-95 Rotary Pilot Retort (Vizcaya, Spain). The retort was operated in the static, water-spray mode for all processing runs. The rice was thermally processed for 28 min at 121 °C, 30 psi to reach F0 values of 6. All retorted pouches were stored at 37.7 °C and 90% RH in an environmental chamber throughout the test period.
2.5. Sensory analysis
A simple paired comparisons test was used to evaluate the sensory characteristics of the cooked rice (Meilgaard, Civille, & Carr, 2007). All samples were coded with a randomized three-digit code for each session. Sensory evaluation for aroma (typical aroma of plain cooked rice or rice cooked in chicken broth), color (typical color of plain cooked rice or rice cooked in chicken broth), glossiness (the amount of shine on the surface of rice kernels), and stickiness were carried out with fifteen frequent panelists. Stickiness was defined by how much rice was stuck to a plastic fork when a panelist lifted the rice from the cup done in triplicate. Frequent panelists was defined as those who are not formally trained for specific attributes, but have consistently participated in sensory panels and have demonstrated the appropriate skills and knowledge of sensory panel participation. Two orientations were used to familiarize the panelists with the panel sheet and procedures. The rice was heated in 43–49 °C and was dispensed into 118 mL polystyrene foam cups with lids for analysis. Panelists were asked to remove the lid from the cup and sniff the sample first, then perform all the other evaluations provided on the ballot. After the comparison of each coded samples, the panelists evaluated the sensory attributes as more intense, less intense, or no differences. Data was analyzed using a t-test (p < 0.01) to determine significant differences between samples for each sampling period. Acceptability was also evaluated using a 15 cm-unstructured line scale with 0 = unacceptable and 15 = very acceptable.
2.6. Moisture content measurement
Moisture content was measured by a Halogen Moisture Analyzer (Model HR73, Mettler Toledo, Switzerland). A 0.15 g random sample of rice was analyzed with the final presented value being the average of three measurements. Moisture content was reported in g/100 g.
2.7. Lightness measurement
Lightness (L) of both rice products were measured using a Chroma Meter (Model CR-40, Minolta, Japan). Rice from three pouches was mixed and used for color measurements. The final presented values were the average of five random measurements.
2.8. Statistical analysis for moisture content and lightness
Statistical analysis were performed with the analysis of variance (ANOVA) using SAS (version 9.1, SAS Institute Inc., North Carolina, USA). Differences among mean values were processed by Duncan's multiple range tests. Significance was defined at a level of p < 0.05.
3. Results and discussion
3.1. Sensory analysis
Plain rice in both the IND and ORG had statistically same aroma until the 6th week of testing after which the rice in the ORG had a more intense aroma (Table 1). There were significant differences in glossiness between plain rice in the IND and ORG at week 4, but there were no differences at other storage intervals. Plain rice in the IND and ORG had significant differences in color at weeks 2, 4, 10, and 12. Half of the samples of plain rice in the IND tested throughout the testing period were found to be stickier than the rice in the ORG. There was no significant difference found in acceptability between the plain rice in either pouch. At the end of the study, plain rice in both types of pouch was rated acceptable (above 7.5).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 วัสดุกั้น
สองแตกต่างกันตอบโต้ถุงได้ โดยฝ่ายบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่นของ Sonoco (Hartsville, SC สหรัฐอเมริกา); กระเป๋าย้อนเคลือบวัสดุอินทรีย์ (องค์กร), polyethylene terephthalate (PET) เคลือบวัสดุอินทรีย์ μm 12 / 15 μm biaxially มุ่งเน้นไนล่อน (บอน) / 70 μm โยนโพรพิลีน (CPP), และวัสดุอนินทรีย์เคลือบตอบโต้กระเป๋า (IND), 12 μm อลูมิเนียมออกไซด์เคลือบ PET/15 μm บอน/70 μm CPP รายละเอียดเกี่ยวกับวัสดุเคลือบผิวอินทรีย์เป็นความลับเนื่องจากคำขอของผู้จัดจำหน่ายได้ ขนาดของกระเป๋า gusseted ที่ใช้ในการศึกษานี้ได้: 140 มม. × 185 มม. มี 40 mm ลึกม้วน.
2.2 เตรียมข้าว
ข้าวที่เลือกสำหรับการศึกษานี้มีข้าวสวยธรรมดา และ รสไก่ Indica ซา Oryza ผลิตภัณฑ์ข้าวเมล็ดยาว (ลุง Ben เดิมพาร์ต้มข้าว) ถูกซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น (SC, USA) จำนวนข้าว uncooked กำหนดไว้ได้ล่วงหน้าผลิตภัณฑ์ในน้ำในอัตราส่วนข้าว 1 ส่วนน้ำ 2 ส่วน ซุปไก่ แทนน้ำในการเตรียมข้าวรสไก่วิธีเตรียมทั้งหมดอื่น ๆ ที่เหลือเหมือนกัน ข้าวก่อนโดยการเกี่ยวข้องกับการนำการน้ำ (หรือซุปไก่) ต้มเป็นและต่อมาเพิ่มข้าวแห้ง uncooked ขณะกวน ส่วนผสมได้รับอนุญาตให้ต้มใน 15 นาที ข้าวผลิตภัณฑ์ก่อนระบายออกของน้ำเหลือใด ๆ และ rinsed ด้วยน้ำเย็นประมาณ 5 นาที หรือจน กว่าน้ำล้างชัดเจนระบุไม่เหลือแป้งที่เหลือ ทั้งสองชนิดกระเป๋าเต็มไป ด้วยสองก่อนผลิตภัณฑ์ข้าวผลิตภัณฑ์ ธรรมดา และ รสไก่ พยายามทำกระเป๋าเต็มไป ด้วยถ้วยหนึ่งก่อนผลิตภัณฑ์ข้าวก่อน retorting.
2.3 ความร้อนการเจาะและการคำนวณความร้อน
ย้อนใช้สำหรับศึกษาเจาะความร้อนถูกย้อนนำร่อง (รุ่น APR-95, Surdry โบ สเปน) กระเป๋าทั้งหมดที่ใช้สำหรับศึกษาเจาะความร้อนเต็มไป ด้วยถ้วย 1 และ 1/10 ของผลิตภัณฑ์ข้าวผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและความร้อนที่ปิดผนึกบนที่ฟูจิความร้อนบรรจุ (ในรุ่นที่ PMS โตโย Jidoki ญี่ปุ่น) ที่ 130 ° C ในเวลาร้อน 1.5 และ 1.0 s เวลาระบายความร้อน กระเป๋าแต่ละถูกอาบ CNS Ecklund Harrison (ฟอร์ทไมเออส์ FL) ทองแดง-constantan ร้อนคู่เชื่อมต่อกับล็อกเกอร์ข้อมูลเทคนิค CalPlex (เคนเนอร์ LA) ผ่าน stranded มีหลาย Ecklund ชนิด T, thermocouple constantan ทองแดงเส้นผ่านศูนย์กลางมม. 0.644 นำลวด เทอร์โมคัปเปิลกระเป๋าทั้งหมดที่อยู่ในรูปทรงเรขาคณิต (GC) กระเป๋าเติม กระเป๋าแปดถูกประเมิน สำหรับการคำนวณความร้อน และกระเป๋าร้อนช้าที่สุดที่ใช้ในการสร้างตารางเวลากระบวนการขั้นสุดท้าย ในความพยายามที่จะประกัน sterility พอเชิงพาณิชย์สำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งสอง รวมเวลาก่อตั้งขึ้นหลังจากย้อนแล้วประมวลผลอุณหภูมิ
2.4 ตอบโต้ประมวลผล
ย้อนที่ใช้สำหรับการประมวลผลความร้อนของตัวอย่างได้ Surdry รุ่น APR-95 โรตารีนักบินตอบโต้ (โบ สเปน) ย้อนถูกดำเนินการในวิธีสเปรย์น้ำคง สำหรับการใช้งานประมวลผล ข้าวมีการประมวลผลแพในนาที 28 ที่ 121 ° C, 30 psi ถึง 6 ค่า F0 ทั้งหมดโต้ว่า กระเป๋าถูกเก็บอยู่ที่ 37.7 ° C และ 90% RH ในห้องมีสิ่งแวดล้อมตลอดระยะเวลาทดสอบ
2.5 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
ทดสอบเปรียบเทียบจัดเป็นคู่ได้ถูกใช้เพื่อประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสของข้าวสุก (Meilgaard, Civille &คาร์ 2007) ตัวอย่างทั้งหมดถูกเข้ารหัส ด้วยรหัสสามหลัก randomized สำหรับแต่ละเซสชัน การประเมินทางประสาทสัมผัสกลิ่นหอม (หอมทั่วไปล้วนต้มข้าวต้มในซุปไก่), สี (สีธรรมดาทั่วไปต้มข้าวต้มในซุปไก่), glossiness (จำนวนขัดบนพื้นผิวของเมล็ดข้าว), และ stickiness ได้ดำเนินการ ด้วย panelists ห้าบ่อย ๆ Stickiness ถูกกำหนด โดยจำนวนข้าวติดอยู่ที่ส้อมพลาสติกเมื่อเป็น panelist ยกข้าวจากถ้วยที่ทำใน triplicate Panelists มักถูกกำหนดเป็นผู้มีไม่อย่างเป็นกิจจะลักษณะการฝึกอบรมสำหรับแอททริบิวต์เฉพาะ แต่ได้มีส่วนร่วมอย่างสม่ำเสมอในแผงรับความรู้สึก และได้แสดงให้เห็นว่าทักษะที่เหมาะสมและความรู้ของแผงรับความรู้สึกมีส่วนร่วม แนวที่สองถูกใช้เพื่อ panelists ที่แผงแผ่นและขั้นตอน ข้าวถูกความร้อนใน 43 – 49 ° C และคำลงในถ้วยโฟมโฟม 118 mL พร้อมฝาสำหรับการวิเคราะห์ Panelists ถูกต้องเอาฝาออกจากถ้วย และสูดดมตัวอย่างก่อน แล้วทั้งหมดอื่น ๆ ประเมินให้ในการลงคะแนน หลังจากการเปรียบเทียบตัวอย่างแต่ละรหัส panelists แบบประเมินคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเป็นรุนแรงมากขึ้น ไม่รุนแรง หรือไม่มีความแตกต่าง มีวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ t-ทดสอบ (p < 0.01) เพื่อกำหนดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวอย่างสำหรับแต่ละรอบระยะเวลาของการสุ่มตัวอย่าง Acceptability ยังถูกประเมินโดยใช้มาตราส่วนแบบบรรทัด 15 ซม.ไม่มีโครงสร้างกับ 0 = 15 และไม่สามารถยอมรับ =ยอมรับมากขึ้น
2.6 ประเมินเนื้อหาความชื้น
ชื้นถูกวัด โดยเครื่องวิเคราะห์ความชื้นฮาโลเจน (รุ่น HR73, Mettler Toledo สวิตเซอร์แลนด์) ตัวอย่างสุ่ม 0.15 g ข้าวถูกวิเคราะห์ ด้วยค่านำเสนอขั้นสุดท้ายเป็นค่าเฉลี่ยของการวัด 3 ชื้นมีรายงานใน กรัม/100 กรัม
2.7 วัดสว่าง
ความสว่าง (L) ของผลิตภัณฑ์ข้าวทั้งสองถูกวัดโดยใช้เครื่องวัดความ (รุ่น CR-40, Minolta ญี่ปุ่น) ข้าวจากถุงสามผสม และใช้สำหรับการวัดสี สุดท้ายแสดงค่าเฉลี่ยของห้าสุ่มวัดได้
2.8 วิเคราะห์ทางสถิติสำหรับชื้นและแสง
ดำเนินการวิเคราะห์ทางสถิติกับการวิเคราะห์ความแปรปรวน (การวิเคราะห์ความแปรปรวน) โดยใช้ SAS (เวอร์ชัน 9.1, SAS สถาบัน Inc. นอร์ทแคโรไลนา สหรัฐอเมริกา) ความแตกต่างระหว่างความหมาย ค่าถูกประมวลผล โดยการทดสอบช่วงหลายของดันแคน ความสำคัญถูกกำหนดที่ระดับ p < 0.05
3 ผลลัพธ์และสนทนา
3.1 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
ข้าว IND และองค์กรมีกลิ่นเดียวกันทางสถิติจนถึงสัปดาห์ 6 ของการทดสอบหลังจากที่ข้าวในองค์กรที่มีกลิ่นรุนแรงมาก (ตารางที่ 1) มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน glossiness ระหว่างข้าว IND องค์กรในสัปดาห์ที่ 4 แต่มีความแตกต่างไม่มีในช่วงเก็บข้อมูลอื่น ๆ ข้าว IND และองค์กรมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในสีที่สัปดาห์ที่ 2, 4, 10 และ 12 ครึ่งหนึ่งของตัวอย่างข้าว IND ทดสอบตลอดระยะเวลาทดสอบพบเป็น stickier กว่าข้าวในแบบขององค์กร ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่พบใน acceptability ระหว่างข้าวในกระเป๋าอย่างใดอย่างหนึ่งได้ จบการศึกษา ข้าวทั้งสองชนิดของกระเป๋ามีคะแนนยอมรับ (ข้าง 7.5) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . วัสดุกั้น
สองถุงฆ่าเชื้อต่าง ๆโดยแบ่งบรรจุภัณฑ์โซโนโค ( hartsville , SC , USA ) ; วัสดุอินทรีย์เคลือบกระเป๋าฆ่าเชื้อ ( org ) , 12 μมอินทรีย์วัตถุเคลือบ polyethylene terephthalate ( PET ) / 15 μ M Biaxially ไนลอน ( บอน ) / 70 μ M โยน Polypropylene ( CPP ) และอนินทรีย์วัสดุเคลือบกระเป๋าฆ่าเชื้อ ( IND )12 μ M สัตว์เลี้ยงเคลือบอลูมิเนียมออกไซด์ / 15 μ M บอน / 70 μ M CPP . ข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับวัสดุเคลือบสารอินทรีย์ที่เป็นความลับเนื่องจากการร้องขอของซัพพลายเออร์ มิติของ Gusseted Pouches จำนวน : 140 มม. × 185 มม. มี 40 มม. ลึกเป้า .
2.2 . การเตรียมการของข้าวหุงสุก
ข้าวศึกษาแบบธรรมดา และไก่ปรุงสุก ข้าว และ Oryza sativa indica ,ผลิตภัณฑ์ข้าวเมล็ดยาว ( ของลุงเบน ต้นฉบับโดยข้าวต้ม ) ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น ( SC , USA ) ที่กําหนดปริมาณข้าวดิบก่อนน้ำในน้ำ ในอัตราส่วน ข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำ 2 ส่วน . ซุปไก่ ได้ใช้น้ำในการเตรียมการของไก่และข้าว กับอื่น ๆการเตรียมวิธีที่เหลือเหมือนกันข้าวก่อน hydrating กระบวนการเกี่ยวข้องนำน้ำ ( หรือน้ำซุปไก่ ) ไปต้มและต่อมาเพิ่มดิบ , ข้าวแห้งในขณะที่กวน . ส่วนผสมให้เดือดนาน 15 นาที ก่อน hydrated ข้าวระบายใด ๆตกค้างและล้างด้วยน้ำเย็น น้ำประมาณ 5 นาที หรือจนน้ำล้างก็ล้าง ระบุไม่ตกค้างแป้งที่เหลือทั้งกระเป๋า และเต็มไปด้วยสองก่อน hydrated ผลิตภัณฑ์ข้าวธรรมดา และไก่รส ในเชิงพาณิชย์ก่อนทำกระเป๋าที่เต็มไปด้วยของก่อน 1 ถ้วย ข้าว ก่อนจะตอบโต้กับ hydrated .
2.3 การส่งผ่านความร้อนและความร้อนในกระบวนการฆ่าเชื้อ
ใช้สำหรับการส่งผ่านความร้อนเรียนเป็นนักบินโต้ตอบ ( แบบ apr-95 surdry Vizcaya สเปน , , , )ทั้งหมดกระเป๋า ใช้สำหรับการส่งผ่านความร้อน จำนวน เต็ม ไป ด้วย 1 และ 1 / 10 - ถ้วยก่อน hydrated ผลิตภัณฑ์ข้าวและความร้อนปิดผนึกซีลร้อนบนฟูจิ ( รุ่น PMS , โตโย jidoki ญี่ปุ่น ) ที่ 130 องศา C 1.5 s ความร้อนเวลาและสำหรับเวลาเย็น แต่ละถุงมีเข็มขัด ด้วยการเอ็กเลิ่นด์ แฮริสัน ( Ft ไมเออร์ , ฟลอริด้า ) CNS ทองแดง constantan ความร้อนคู่เชื่อมต่อกับเครื่องบันทึกข้อมูล calplex ทางเทคนิค ( เคนเนอร์ลา ) ผ่านเอ็กเลิ่นด์ประเภท T หลายแปลกๆ 0.644 เส้นผ่าศูนย์กลางมม. ทองแดง constantan thermocouple นำลวด และกระเป๋าทั้งหมดตั้งอยู่ในศูนย์เรขาคณิต ( GC ) ของเต็มกระเป๋า แปด กระเป๋ามีการประเมินกระบวนการทางความร้อนและการคำนวณด้วยถุงร้อนช้าที่สุดที่ถูกใช้ในการสร้างตารางกระบวนการสุดท้ายในความพยายามเพื่อประกันการเป็นหมัน พาณิชย์เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งสองเวลา กระบวนการทั้งหมดถูกก่อตั้งขึ้นหลังจากย้อนถึงการประมวลผลอุณหภูมิ .
2.4 .
ใช้สำหรับฆ่าเชื้อฆ่าเชื้อการประมวลผลการประมวลผลความร้อนของตัวอย่างเป็นแบบหมุนย้อน surdry apr-95 นักบิน ( Vizcaya สเปน ) การฆ่าเชื้อ ดำเนินการในโหมดคงที่ , สเปรย์น้ำสำหรับการประมวลผลทั้งหมดวิ่งข้าวได้รับการประมวลผล 28 นาทีที่ 121 ° C 30 psi ถึงคุณค่าละ 6 ตัว ทั้งหมดโต้กลับ กระเป๋ามีเก็บไว้ที่พบ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 90 % ในห้องสิ่งแวดล้อมตลอดระยะเวลาการทดสอบ .
2.5 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
ง่ายเปรียบเทียบคู่ทดสอบประเมินผลคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของข้าวหุงสุก ( meilgaard civille & , , คาร์ , 2007 )ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกเข้ารหัสด้วยจำนวนสามหลักรหัสสำหรับแต่ละเซสชัน การประเมินทางประสาทสัมผัสกลิ่น ( กลิ่นปกติของธรรมดา ข้าวสวยหรือข้าวหุงสุกในน้ำซุปไก่ ) , สี ( สีปกติของธรรมดา ข้าวสวยหรือข้าวหุงสุกในน้ำซุปไก่ ) มันวาว ( จํานวนส่องแสงบนพื้นผิวของเมล็ดข้าวและแป้ง ได้ดำเนินการกับสิบห้ากลุ่มบ่อย ๆความเหนียวถูกกำหนดโดยเท่าใดข้าวติดส้อมพลาสติกเมื่อโหมโรงยกข้าวจากถ้วยเสร็จทั้งสามใบ ผู้ชิมบ่อยถูกกำหนดไว้เป็นผู้ที่ไม่ได้ผ่านการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการสำหรับคุณลักษณะเฉพาะ แต่มีเสมอมีส่วนร่วมในแผงด้านประสาทสัมผัสและได้แสดงให้เห็นถึงทักษะที่เหมาะสม และความรู้ของแผงและการมีส่วนร่วมสองทิศทางถูกใช้ให้คุ้นเคยกับผู้บริโภคด้วยวิธีการแผงแผ่นและ ข้าวอุ่นใน 43 - 49 ° C และจ่ายเป็น 118 ml โฟมถ้วยมีฝาปิดสำหรับการวิเคราะห์ ผู้ถูกถามจะเอาฝาจากถ้วยและดมตัวอย่างก่อน แล้วดำเนินการทั้งหมดอื่น ๆประเมินไว้บนบัตรเลือกตั้ง หลังจากการเปรียบเทียบของแต่ละรหัสตัวอย่างผู้ทดสอบประเมินคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส เช่น เข้ม เข้มมาก น้อย หรือ ไม่มีความแตกต่าง ที่ใช้วิเคราะห์ข้อมูลคือ การทดสอบค่าที ( t-test ) ( P < 0.01 ) เพื่อตรวจสอบความแตกต่างระหว่างตัวอย่างสำหรับตัวอย่างแต่ละงวด การยอมรับยังประเมิน 15 ซม. ไม่มีสายค่า 0 = รับไม่ได้และ 15 = เป็นที่ยอมรับ .
2.6
การวัดความชื้นความชื้นวัดด้วยเครื่องวิเคราะห์ความชื้น ฮาโลเจน ( แบบ hr73 เม็ตเลอร์ , Toledo , สวิตเซอร์แลนด์ ) ตัวอย่างสุ่ม 0.15 กรัมของข้าว วิเคราะห์ด้วยสุดท้ายแสดงค่าเป็นจำนวน 3 วัด ความชื้นได้ถูกรายงานในกรัม / 100 กรัม
2.7 .
การวัดความสว่างความสว่าง ( L ) ของทั้งสองผลิตภัณฑ์ข้าวถูกวัดโดยใช้เครื่องวัด Chroma ( แบบ cr-40 , MINOLTA , ญี่ปุ่น )ข้าวสามถุงผสมและใช้ในการวัดสี สุดท้ายที่แสดงค่าเฉลี่ยของห้าสุ่มวัด
2.8 . การวิเคราะห์ความชื้นและการวิเคราะห์ทางสถิติการ
ได้ด้วยการวิเคราะห์ความแปรปรวน ( ANOVA ) ใช้ SAS ( SAS Institute Inc . , รุ่น 9.1 , North Carolina , USA )ความแตกต่างระหว่างค่าเฉลี่ยโดยการทดสอบและวิเคราะห์หลายช่วงดันแคน . โดยมีกำหนดที่ระดับ p < 0.05 .
3 ผลและการอภิปราย
3.1 .
โปรตีนข้าวทั้งใน IND และ org มีกลิ่นหอมระดับเดียวกันถึง 6 สัปดาห์ของการทดสอบ ซึ่งหลังจากข้าวในองค์กรมีกลิ่นหอมรุนแรงมากขึ้น ( ตารางที่ 1 )มีความแตกต่างระหว่างข้าวมันวาวใน IND และ org ที่ 4 สัปดาห์ แต่ไม่มีความแตกต่างในช่วงเวลาที่กระเป๋าอื่น ๆ ข้าวใน IND และ org มีความแตกต่างสีในสัปดาห์ที่ 2 , 4 , 10 และ 12 ครึ่งหนึ่งของตัวอย่างข้าวใน IND ทดสอบตลอดระยะเวลาการทดสอบ พบว่ามี stickier กว่าข้าวใน orgมีความแตกต่างที่พบในการยอมรับระหว่างข้าวทั้งกระเป๋า เมื่อจบการศึกษา ข้าวเปล่าในทั้งสองประเภทของถุงอยู่ในเกณฑ์ที่ยอมรับได้ ( ข้างบน
7.5 )