Brazil is rich in wild fruits and s

Brazil is rich in wild fruits and stands out for presenting the greatest number of species with food potential, which could be commercialized or used to products development. However, processing may reduce or destroy the quality of a food product. This study assessed the effect of processing on the antioxidant activity of fruits native to Brazil: red guava (Psidium cattleyanum Sabine) and guabiju (Myrcianthes pungens), as well as on their carotenoid and anthocyanin contents. Both fruits were shown to be sources of carotenoids and anthocyanins; however, guabiju had higher levels of bioactive compounds than red guava. In the DPPH method, the fruits dried at 70 °C and freeze-dried had significantly greater antioxidant activity, 604.8 g DPPH/g fruit and 548.4 g DPPH/g fruit, respectively, for red guava; and 496.2 g dry fruit/g DPPH and 428.5 g dry fruit/g DPPH, respectively, for guabiju; whereas for the ABTS method, red guava dried at 70 °C and guabiju frozen for 90 days had the highest antioxidant levels, 248.6 g and 428.5 g, respectively. For both fruits, the lowest levels of pigments were found after drying by hot air (70 °C). Freezing increased while the freeze-drying process helps both fruits to retain the carotenoid concentrations. For anthocyanins, the highest levels were found in freeze-dried guabiju and fresh red guava.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บราซิลจะอุดมไปด้วยผลไม้ และโดดเด่นในการนำเสนอจำนวนชนิดอาหารที่มีศักยภาพ ซึ่งสามารถ commercialized หรือใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์มากที่สุด อย่างไรก็ตาม การประมวลผลอาจลด หรือทำลายคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร ศึกษาประเมินผลของการประมวลผลกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผลไม้พื้นถิ่นของประเทศบราซิล: แดงฝรั่ง (Psidium cattleyanum ซาบีน) และ guabiju (Myrcianthes pungens), และตามเนื้อหา carotenoid และมีโฟเลทสูงด้วย ผลไม้ทั้งสองถูกแสดงเป็น แหล่งที่มาของ carotenoids และ anthocyanins อย่างไรก็ตาม guabiju มีสารประกอบกรรมการกระดับสูงกว่าฝรั่งสีแดง ในวิธี DPPH ผลไม้แห้งที่ 70 ° C และอบแห้งมีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ 604.8 g DPPH/g ผลไม้ และ ผลไม้ DPPH/g 548.4 g ตามลำดับ ฝรั่งสีแดง และ 496.2 g แห้ง ผลไม้/g DPPH และ 428.5 g แห้ง ผลไม้/g DPPH ตามลำดับ สำหรับ guabiju ในขณะที่สำหรับวิธีการรเรียน กระเจี๊ยบแดงอบแห้ง 70 ° C และ guabiju แช่แข็งสำหรับ 90 วันมีสารต้านอนุมูลอิสระระดับสูงสุด 248.6 g และ 428.5 g ตามลำดับ สำหรับทั้งผลไม้ ระดับต่ำสุดของเม็ดสีถูกพบหลังจากการอบแห้งด้วยอากาศร้อน (70 ° C) จุดเยือกแข็งเพิ่มขึ้นในขณะที่ขั้นตอนช่วยให้ผลไม้ทั้งการรักษาความเข้มข้น carotenoid สำหรับ anthocyanins ระดับสูงสุดพบในกรอบ guabiju และฝรั่งสีแดงสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บราซิลเป็นมั่งมีในผลไม้ป่าและยืนออกสำหรับการเสนอจำนวนชนิดพันธุ์ที่มีศักยภาพเชิงพาณิชย์ หรือ อาหารที่สามารถใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม การประมวลผลอาจจะลดหรือทำลายคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อศึกษาผลของกระบวนการผลิตต่อฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลไม้พื้นเมืองของบราซิล :ฝรั่งแดง ( psidium cattleyanum รึเปล่าซาบีน ) และ guabiju ( myrcianthes pungens ) เช่นเดียวกับในแคโรทีนและแอนโธไซยานิน . ผลไม้ยังเป็นแหล่งของแคโรทีนอยด์ และ แอนโทไซยานิน อย่างไรก็ตาม guabiju สูงกว่าระดับของสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าฝรั่งแดง ใน dpph วิธีการ ผลไม้อบแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศา C และแห้งอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม , 604 .8 G / G dpph ผลไม้และ 548.4 g / g ตามลำดับ dpph ผลไม้ , ฝรั่งแดง และ 496.2 กรัม / กรัม แห้ง ผลไม้และผลไม้แห้ง dpph 428.5 g / g dpph ตามลำดับ สำหรับ guabiju ; ในขณะที่สำหรับ Abbr วิธี , ฝรั่งแดงแห้งและแช่แข็งที่ 70 ° C guabiju 90 วัน มีระดับ ต้านอนุมูลอิสระสูงสุด 248.6 G และ 428.5 กรัม ตามลำดับ ทั้งผลไม้ระดับต่ำสุดของรงควัตถุที่พบภายหลังการอบแห้งด้วยอากาศร้อน ( 70 ° C ) ช่วยให้กระบวนการทำแห้งเยือกแข็งเพิ่มขึ้น ในขณะที่ผลไม้เพื่อรักษาปริมาณคาโรทีนอยด์ . สำหรับแอนโธไซยานิน , ระดับที่สูงที่สุดที่พบใน guabiju ฝรั่งแดงสดและแห้ง .