Kobe beef refers to meat from Tajim

Kobe beef refers to meat from Tajima-gyu cows certified by the Kobe Beef Distribution & Promotion Council. Tajima-gyu cows, the "motoushi" or purebred seedstock cattle, have maintained a pure bloodline since the Edo period (1615 to 1867) to the present day. Protecting this lineage has also meant protecting its delicious taste, and this contributes to the high cost of producing this delicacy. Although Kobe beef delights the palates of people around the world, it accounts for a mere 0.06% of total beef consumption in Japan. This scarcity is another factor contributing to its high price.

"Carcass" refers to the state of the cow after its skin, head, organs, and their unusable parts have been removed. Normally, carcasses are bought and sold in auctions. Tajima-gyu cows have a carcass weight of around 400 kg, 50 kg or so lighter than the national average. General opinion amongst farmers is that the fine texture and quality associated with this breed of cow would be lost if it were allowed to grow too large beyond this weight.

This is due to the many foreigners who first came and settled in Kobe from the Meiji period (1868 to 1912) onwards after Kobe became the first port to be opened to foreign trade on January 1, 1869. From then on, word of its deliciousness soon spread fast.

Breeding farms rear mother cows to give birth to calves, while feeding farms raise and care for these calves so that their body mass increases and meat quality improves. Both types of farms require specialist skills and knowledge, and some farms, of course, take on both roles.

All Tajima-gyu cow carcasses are graded and assessed by the Japan Meat Grading Association. The overall meat quality score of carcasses is determined according to four factors – beef marbling, meat color and brightness, firmness and texture of meat, and color, luster and quality of fat – each of which is graded from 1 to 5, with 5 being the highest score.

On the whole, calves are raised on breeding farms to the age of eight to nine months, after which they are put on show in the calf livestock market. Then, they are raised and fattened in feeding farms for about two years. Once they reach maturity, on average 30 to 32 months from birth, they are slaughtered and sent to the meat market.
In particular, it takes an extra two to four months to raise Tajima-gyu cows compared with the regular
Japanese Black domestic breed of Wagyu cattle.

"Sashi" refers to the fatty content of the scarlet-colored muscle fiber. "Sashi" is classified into two types, coarse "sashi" and fine "sashi." "Shimofuri" refers to the cut of fine texture meat having a high degree of fat marbling.
A feature of Tajima-gyu cows is that they possess both fine muscle fiber and a high degree of fat marbling.

"Wagyu" or Japanese cattle is divided into four breeds – Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Poll, and Japanese Shorthorn. Tajima-gyu cows from which Kobe beef comes from are classified as belonging to the Japanese Black breed.
"Kokusan-gyu" cattle refers to all cows raised domestically in Japan. So, whichever country a cow is from and whatever its breed is, the cow is classified as being "Kokusan-gyu" cattle if it has spent more than half of its life in Japan.

Only virgin cows and bullocks, or gelded bulls, raised to maturity become Kobe beef.

Kobe Beef started to be exported to Macao for the first time in February, 2012.

Yes, it is. A prerequisite of beef to be officially certified "Kobe beef" is that the bullock or virgin Tajima cow has been born in Hyogo Prefecture from a Tajima cow having a pure lineage, and that the bullock or virgin cow has been bred and raised by a designated farmer in the prefecture and slaughtered at one of the slaughterhouses in the prefecture. It must also pass strict grading for BMS (Beef Marbling Standard), weight limitations and other criteria.

About 5500 head of Tajima-gyu cattle. Only about 3000 of these cattle are certified as Kobe beef.

By the 10-digit individual ID number on display in butchers and restaurants, you can tell a cow's lineage, where it was born and raised, the market it was sold at, and whether or not it is actual certified Tajima-gyu Kobe beef.
To use the Tajima Beef Certification System

There may well be some farms rearing low numbers of cattle who are doing things bordering on this. But, this does not mean that these rearing methods are all standards for producing prime Kobe Beef. For example, if you make it a custom of playing music at feeding time, then the cows as a conditioned reflex know that it's feeding time just by hearing the music, and this, it is said, increases their appetite. However, the affect of music improving meat quality has not yet been proved. There is also the theory that beer is useful in improving cows' appetites. Actually, however, it can be said that there have been almost no cases of cows being raised on beer. And, massage, too, is considered to be useful in lowering cows' stress because of the close, physical contact it provides and in indirectly helping to improve the quality of the meat. Once again, however, massage itself neither softens meat nor increases the amount of marbling.

As well as dried pasture forage and grasses such as rice straw, they are fed a diet of nutrition-rich feed supplements made by blending together soybean, corn, barley, wheat bran, and various other ingredients. They are given no pasture grass at all to eat. Water, too, is very important besides feed. This is the reason why there are many cattle-rearing farms in areas with good, clean water.

“Wagyu” Japanese beef
Deliciousness of Japanese black beef consists of the following factors: the taste and flavor that spread out in the mouth, and the smooth texture. Amino acids, including glutamic acid of meat, and the broth which contains inosine acid causes us sense the savoriness, and a lot of oleic acid which is a component of flavor is also much contained in WAGYU. Therefore, “Japanese black beef” is different from other species of cattle, but has a special deliciousness of its own.

Smooth velvety texture, juicy flavor, delicate but rich taste will linger on the palate. These unique characters are created by the large proportion of amino acids (the basis of its umami or savoriness) and unsaturated fat.
In addition, “marbling” affects its taste. We have especially valued marbling on beef as a symbol of high quality so that it is the key to grade beef. However, the marbling fat in the beef is never too rich. Indeed, it will almost melt in your mouth as you put the piece in your mouth. The marbling is the evidence that cattle have been specially raised in the vast, lush wilderness using carefully selected feed, pure water, and clean air.
We are sure that once you taste “Wagyu” Japanese beef, you will find the new value and taste of beef.
— quoted from the website of the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan

What is “WAGYU A5″ ?
Beef cattle is classified into four categories: Japanese Black, Seed Japanese Brown, Japanese Shorthorn, and Japanese Polled.
It is Japanese Black of which number of breeding is the largest among them.

There are some grades for WAGYU beef, including the meat of Japanese Black, and A5 is the highest grade given only to the finest beef.

The standards of grading beef consist of Yield Grade and Quality Grade.
“A” of “A5″ means the yield grade, while “5″ shows the quality grade.

Moreover, the Japanese beef grading system has 5 quality grades. They are (1) marbling, (2) meat color and brightness, (3) firmness and texture of meat, and (4) color, luster and quality of fat.

A brief description of the Japanese beef grading system is as follows.

[Yield grade]
Yield Grade, in short, is the standard set to evaluate cutability (the proportion of meat obtained from a certain part of cattle body).
According to the yield grade, score A, B or C is determined.
Grade A : above standard
Grade B : standard
Grade C : below standard

[Marbling]
Marbling is flecks or thin strips of fat in beef. In Japanese, “SASHI”.
Marbling is classified into five grades.
(The larger the number, the higher the grade. 5 is the largest and the highest.)
Furthermore, these five grades are ranked from No.1 to 12 by BMS (Beef Marbling Standard).

Grade BMS No.
5: Excellent 8 – 12
4: Good 5 – 7
3: Average 3 – 4
2: Below average 2
1: Poor 1

[Color and brightness]
Beef color and brightness are evaluated by visual appraisal.
5: Excellent
4: Good
3: Average
2: Below average
1: Poor

[Firmness and texture]
The firmness and texture of beef are also evaluated by visual appraisal.
5: Excellent
4: Good
3: Average
2: Below average
1: Poor

[Color, luster and quality of fat]
The color, luster and quality of fat is evaluated by the beef fat color standards, while evaluation of luster and quality of fat is by visual appraisal.
5: Excellent
4: Good
3: Average
2: Below average
1: Poor

Thus the grade of beef is classified along the standards of Yield grade and Quality grade. Quality grade also has several items of evaluation.

In the quality grade, the lowest score from the four items of the yield grade is adopted. In other words, even if grade 5 was given to marbling, color and brightness, and firmness and texture, and only fat assessments was grade 4, the quality grade of this beef is classified as grade 4. Quality grading is severely done.

Through these strict evaluations, Japanese Black beef there are classified into 15 grades from C1 to A5. And even among the A5 grade, marbling varies from No.8 to No.12.

The A5 grade Japanese Black WAGYU cattle is fed only good quality grain (corn and rice straw) and raised with scrupulous care.
Particularly good balance of fat, extremely smooth texture, and juicy flavor spreads out in the mouth. These are the unique character of WAGYU A5, the highest quality Japanese beef.
Wagyu (和牛 Wagyū?, literally Japanese cow) refers to several breeds of cattle, the most fam

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อโกเบที่อ้างอิงถึงเนื้อจากวัว gyu เสริมได้รับการรับรอง โดยแจกจ่ายเนื้อโกเบและคณะกรรมการส่งเสริม เสริม gyu วัว "motoushi" หรือ วัวพันธุ์แท้ seedstock ได้รักษา bloodline บริสุทธิ์ตั้งแต่ยุคเอะโดะ (1615-1867) ถึงปัจจุบัน ปกป้องลินเนจนี้มียังหมายถึง การปกป้องมีรสชาติอร่อย และนี้รวมต้นทุนสูงการผลิตอาหารนี้ แม้ว่าเนื้อโกเบเลิศรสของคนทั่วโลก เรื่องบัญชีสำหรับเพียง 0.06% เนื้อรวมปริมาณการใช้ในประเทศญี่ปุ่น การขาดแคลนนี้เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่สนับสนุนให้ราคาสูง "ซาก" หมายถึงสถานะของวัวหลังผิวมัน ใหญ่ อวัยวะ และชิ้นส่วนของพวกเขาไม่ได้ถูกเอาออก โดยปกติ ซากจะซื้อ และขายในการประมูล เสริม gyu วัวมีน้ำหนักซากของประมาณ 400 กก. 50 กก. หรือให้น้ำหนักเบากว่าค่าเฉลี่ยของประเทศ ความคิดเห็นทั่วไปในบรรดาเกษตรกรได้ว่า เนื้อดีและคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับวัวพันธุ์นี้อาจสูญหายไปถ้าได้อนุญาตให้ขยายใหญ่เกินไปเกินกว่าน้ำหนักนี้ นี่คือเนื่องจากชาวต่างชาติจำนวนมากที่มาก่อน และตัดสินในโกเบจากยุคเมจิ (1868 ไปซาวน่า) เป็นต้นไปหลังจากโกเบกลายเป็น ท่าเรือแรกเปิดการค้าต่างประเทศในวันที่ 1 มกราคม งแมง จากนั้น คำความอร่อยเร็ว ๆ นี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็ว วัวแม่หลังฟาร์มเพาะพันธุ์เพื่อให้เกิดวัว ในขณะที่อาหารฟาร์มเลี้ยง และดูแลวัวเหล่านี้เพื่อให้ร่างกายของพวกเขาโดยรวมเพิ่มขึ้นและเนื้อมีคุณภาพดี ทั้งสองชนิดของฟาร์มต้องการผู้เชี่ยวชาญทักษะและความรู้ และบางฟาร์ม แน่นอน ใช้ในบทบาททั้งสอง ซากวัว gyu เสริมทั้งหมดถูกแบ่งแยก และประเมิน โดยสมาคมการจัดเกรดเนื้อญี่ปุ่น โดยรวมเนื้อคุณภาพคะแนนของซากจะถูกกำหนดตามปัจจัยสี่ – เนื้อ marbling เนื้อสี และความสว่าง ไอซ์ และผิว เนื้อ สี เคลือบ และคุณภาพของไขมันซึ่งเป็นระดับจาก 1 ไป 5 กับ 5 ที่มีคะแนนสูงสุด ทั้งหมดใน วัวจะยกในพันธุ์ฟาร์มอายุไปแปดเก้าเดือน หลังจากที่พวกเขาจะใส่แสดงในตลาดปศุสัตว์ลูก แล้ว พวกเขาจะยก และอ้วนพีในอาหารฟาร์มประมาณสองปี เมื่อจะถึงวันครบกำหนด เฉลี่ย 30-32 เดือนเกิด พวกเขาจะฆ่า และส่งตลาดเนื้อโดยเฉพาะ ก็เป็นพิเศษ 2-4 เดือนเพิ่มเสริม gyu วัวเปรียบเทียบกับปกติสายพันธุ์ในประเทศญี่ปุ่นสีดำของวัว "Sashi" หมายถึงเนื้อหาไขมันของใยกล้ามเนื้อสีแดงสี "Sashi" จะแบ่งเป็นสองชนิด หยาบ "sashi" และดี "sashi" "Shimofuri" หมายถึงตัดเนื้อดีเนื้อมี fat marbling ในระดับสูงคุณลักษณะของ gyu เสริมวัวเป็นที่พวกเขามีเส้นใยกล้ามเนื้อดีและระดับสูงของ fat marbling วัวควาย "Wagyu" หรือญี่ปุ่นถูกแบ่งออกเป็น 4 สายพันธุ์ญี่ปุ่นสีดำ สี น้ำตาลญี่ปุ่น ญี่ปุ่นสำรวจ และ Shorthorn ญี่ปุ่น เสริม gyu วัวซึ่งเนื้อโกเบมาจัดแยกประเภทเป็นของสายพันธุ์ญี่ปุ่นดำวัวควาย "Kokusan-gyu" หมายถึงวัวที่เลี้ยงในประเทศญี่ปุ่นทั้งหมด ดังนั้น เป็นประเทศใดเป็นวัวและสิ่งของสายพันธุ์ วัวถูกจัดประเภทเป็น "Kokusan-gyu" ควายถ้ามันใช้เวลามากกว่าครึ่งหนึ่งของชีวิตในญี่ปุ่น เฉพาะวัวบริสุทธิ์ และ bullocks หรือ gelded วัว ยกครบกำหนดเป็น เนื้อโกเบ เนื้อโกเบเริ่มส่งออกไปที่มาเก๊าเป็นครั้งแรกในเดือนกุมภาพันธ์ 2012 ใช่ ข้อกำหนดเบื้องต้นของเนื้อจะ ได้รับการรับรองอย่างเป็นทาง "เนื้อโกเบ" คือ ว่า bullock หรือสกัดเย็นเสริมวัวมีการกำเนิดในจังหวัดเฮียวโกเสริมวัวมีคนเชื้อสายบริสุทธิ์ และว่า bullock หรือวัวบริสุทธิ์ถูก bred และขึ้น โดยเกษตรกรในจังหวัดที่กำหนด และฆ่าที่โรงฆ่าไก่ในจังหวัด มันต้องผ่านเข้มงวดการจัดเกรด (เนื้อ Marbling มาตรฐาน) BMS ข้อจำกัดน้ำหนัก และเกณฑ์การ เสริม gyu วัวหัวประมาณ 5500 เฉพาะเกี่ยวกับ 3000 ของวัวเหล่านี้ได้ผ่านรับรองเป็นเนื้อโกเบ โดยเลข 10 หลักแต่ละรหัสในแสดงในโรงฆ่าและร้านอาหาร คุณสามารถบอกคนเชื้อสายของวัว ที่มันเกิด และ ยก ตลาดถูกขายที่ และหรือไม่เป็นจริงรับรองเนื้อโกเบ gyu เสริม การใช้เสริมเนื้อรับรองระบบ ดีอาจมีบางฟาร์มที่เพาะเลี้ยงจำนวนวัวที่จะทำสิ่งต่าง ๆ ที่ล้อมรอบนี้ต่ำสุด แต่ นี้ไม่ได้หมายความ ว่า วิธีการเพาะเลี้ยงได้แก่มาตรฐานทั้งหมดสำหรับการผลิตเฉพาะเนื้อโกเบ ตัวอย่าง ถ้าคุณทำมันเองเล่นเพลงที่เวลา การให้อาหาร แล้ววัวเป็นสะท้อนปรับรู้ว่า มันเป็นอาหารเวลาเพียงแค่ได้ยินเพลงนี้ และนี้ กล่าว เพิ่มความอยากอาหารของพวกเขา อย่างไรก็ตาม มีผลต่อเนื้อเพลงปรับปรุงคุณภาพได้ไม่ได้รับการพิสูจน์ นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีที่ว่า เบียร์มีประโยชน์ในการปรับปรุงวัวไว้ด้วย จริง อย่างไรก็ตาม มันสามารถจะกล่าวว่า มีเกือบจะไม่มีกรณีของวัวที่ถูกเลี้ยงเบียร์ และ นวด เกินไป ถือว่าเป็นประโยชน์ ในทางอ้อมช่วยปรับปรุงคุณภาพของเนื้อ และลดความเครียดของวัวเนื่องจากการติดต่อทางกายภาพ ปิดให้ ครั้ง อย่างไรก็ตาม นวดเองไม่นุ่มเนื้อ ไม่เพิ่มจำนวน marbling พาสเจอร์แห้งอาหารสัตว์และหญ้าเช่นฟางข้าว พวกเขาจะเลี้ยงอาหารโภชนาการอุดมไปด้วยอาหารเสริมที่ทำ โดยการผสมกันถั่วเหลือง ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ รำข้าวสาลี และส่วนผสมอื่น ๆ ต่าง ๆ จะได้หญ้าไม่พาสเจอร์ในการกิน น้ำ เกินไป เป็นอย่างยิ่งนอกเหนือจากอาหาร นี่คือเหตุผลว่าทำไมมีฟาร์มปศุสัตว์การเพาะเลี้ยงมากในพื้นที่ที่มีน้ำสะอาด ดี"Wagyu" เนื้อญี่ปุ่นอร่อยเนื้อญี่ปุ่นสีดำประกอบด้วยปัจจัยต่อไปนี้: รสชาติและรสชาติที่แผ่เข้ามาในปาก และพื้นผิวเรียบ กรดอะมิโน กลูตาเมตเนื้อ และซุปซึ่งประกอบด้วยกรด inosine ทำให้เรารู้สึกที่ savoriness และจำนวนมากของ oleic กรดที่เป็นส่วนประกอบรสชาติเป็นยังมากอยู่ใน WAGYU ดังนั้น "เนื้อดำญี่ปุ่น" แตกต่างจากวัวควายชนิดอื่น แต่มีอร่อยพิเศษของตัวเองเนื้อเรียบ velvety ฉ่ำรส รสชาติอ่อน แต่รวยจะลิงเกอร์บนลิ้น ตัวอักษรที่ไม่ซ้ำกันเหล่านี้สร้างขึ้น โดยสัดส่วนใหญ่ของกรดอะมิโน (พื้นฐานของอูมามิหรือ savoriness) และไขมันในระดับที่สมนอกจากนี้ "marbling" มีผลต่อรสชาติของ เราได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งบริษัท marbling บนเนื้อเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพสูงเพื่อให้คีย์การเกรดเนื้อ อย่างไรก็ตาม marbling ไขมันในเนื้อไม่รวยเกินไป แน่นอน มันจะแทบละลายในปากของคุณ ตามที่คุณใส่ชิ้นในปากของคุณ Marbling ที่เป็นหลักฐานที่วัวได้รับเป็นเลี้ยงในป่าเขียวชอุ่ม มากมายที่ใช้คัดสรรอาหาร น้ำบริสุทธิ์ และอากาศที่สะอาดเราจะแน่ใจว่า เมื่อคุณลิ้มรส "Wagyu" เนื้อญี่ปุ่น หาค่าใหม่และรสชาติของเนื้อซึ่งยกมาจากเว็บไซต์ของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น"WAGYU A5″ คืออะไรวัวเนื้อจะแบ่งออกเป็น 4 ประเภท: ญี่ปุ่นสีดำ สี น้ำตาลญี่ปุ่นเมล็ด Shorthorn ญี่ปุ่น และญี่ปุ่นชั้นดำญี่ปุ่นของพันธุ์ที่เป็นใหญ่ที่สุดในหมู่พวกเขาได้มีเกรดบางสำหรับ WAGYU เนื้อ เนื้อดำญี่ปุ่น และ A5 เป็นชั้นสูงสุดที่ให้เนื้อดีที่สุดเท่านั้นมาตรฐานการจัดเกรดเนื้อประกอบด้วยเกรดคุณภาพและเกรดผลผลิต"A" "A5″ ความหมาย ของเกรด ผลตอบแทนในขณะที่"5″ แสดงเกรดคุณภาพนอกจากนี้ เนื้อญี่ปุ่นที่จัดเกรดระบบมี 5 เกรดคุณภาพ พวกเขามี marbling (1), (2) เนื้อสี และความสว่าง ไอซ์ (3) และพื้นผิวของ เนื้อ และ (4) สี เคลือบ และคุณภาพของไขมันคำอธิบายโดยย่อของระบบการจัดเกรดเนื้อญี่ปุ่นมีดังนี้[ผลผลิตเกรด]ผลผลิตเกรด สั้น ๆ เป็นชุดมาตรฐานประเมิน cutability (สัดส่วนของเนื้อสัตว์ที่ได้รับจากส่วนของเนื้อวัว)ตามผลผลิตเกรด คะแนน A, B หรือ C ถูกกำหนดเกรด A: เหนือมาตรฐานเกรด B: มาตรฐานเกรด C: ต่ำกว่ามาตรฐาน[Marbling]Marbling มี flecks หรือแผ่นบาง ๆ ของไขมันในเนื้อ ในญี่ปุ่น "SASHI"Marbling จะแบ่งเป็น 5 เกรด(ยิ่ง ยิ่งชั้น 5 เป็นใหญ่ที่สุดและสูงสุด)นอกจากนี้ เกรดเหล่านี้ห้ามีการจัดอันดับจากที่ 1 ถึง 12 โดย BMS (เนื้อ Marbling มาตรฐาน)เกรดเลข BMS5:8 – 12 แห่ง4:5-7 ดี3: เฉลี่ย 3 – 42: ด้านล่าง 2 เฉลี่ย1:1 ไม่ดี[สีและความสว่าง]เนื้อสีและความสว่างจะถูกประเมิน โดยการประเมินภาพ5: ดีเยี่ยม4: ดี3: ค่าเฉลี่ย2: ต่ำกว่าเฉลี่ย1: ยากจน[ไอซ์และเนื้อ]ไอซ์และพื้นผิวของเนื้อจะประเมิน โดยการประเมินภาพ5: ดีเยี่ยม4: ดี3: ค่าเฉลี่ย2: ต่ำกว่าเฉลี่ย1: ยากจน[สี เคลือบ และคุณภาพของไขมัน]สี เคลือบ และคุณภาพของไขมันรับการประเมินตามมาตรฐานไขมันสีเนื้อ ในขณะที่ประเมินการเคลือบและคุณภาพของไขมัน โดยประเมินภาพ5: ดีเยี่ยม4: ดี3: ค่าเฉลี่ย2: ต่ำกว่าเฉลี่ย1: ยากจนเกรดของเนื้อจึง ถูกจัดประเภทตามมาตรฐานของเกรดคุณภาพและเกรดผลผลิต เกรดคุณภาพมีสินค้าหลายรายการของการประเมินเป็นนำคะแนนต่ำสุดจาก 4 รายการเกรดผลผลิตในเกรดคุณภาพ ในคำอื่น ๆ แม้ว่าชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ให้ marbling สี และความ สว่าง และไอซ์ และพื้นผิว และเฉพาะไขมันประเมินเป็นเกรด 4 เกรดคุณภาพของเนื้อนี้เป็นจัดเป็นเกรด 4 คัดคุณภาพอย่างรุนแรงแล้วผ่านประเมินเหล่านี้เข้มงวด มีเนื้อดำญี่ปุ่นจะแบ่งเป็นเกรด 15 จาก C1 กับ A5 และแม้กระทั่งในระดับ A5, marbling ตั้งแต่ No.8 ถึง No.12A5 เกรดญี่ปุ่นดำวัวเลี้ยงเฉพาะคุณภาพข้าว (ฟางข้าวและข้าวโพด) และขึ้นกับการดูแล scrupulousยอดดุลที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน พื้นผิวที่เรียบมาก และรสชาติฉ่ำแพร่กระจายออกในปาก เหล่านี้เป็นลักษณะเฉพาะของ A5 WAGYU เนื้อญี่ปุ่นคุณภาพสูงWagyu (和牛 Wagyū ?, วัวญี่ปุ่นอย่างแท้จริง) ถึงหลายสายพันธุ์ของวัว มากที่สุด fam

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อโกเบหมายถึงเนื้อจากวัว Tajima-gyu รับการรับรองโดยการจัดจำหน่ายเนื้อโกเบและโปรโมชั่สภา วัว Tajima-gyu, "motoushi" หรือวัว seedstock พันธุ์แท้ได้รักษาสายเลือดบริสุทธิ์ตั้งแต่สมัยเอโดะ (1615-1867) จนถึงปัจจุบัน ปกป้องวงศ์ตระกูลนี้ยังมีความหมายปกป้องรสชาติอร่อยและนี้ก่อให้เกิดค่าใช้จ่ายสูงในการผลิตอาหารอันโอชะนี้ แม้ว่าเนื้อโกเบสุขแก้มของผู้คนทั่วโลกคิดเป็นเพียง 0.06% ของการบริโภคเนื้อวัวทั้งหมดในญี่ปุ่น ขาดแคลนนี้เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่เอื้อต่อราคาสูง. "ซาก" หมายถึงสถานะของวัวหลังจากที่ผิวของหัวอวัยวะและชิ้นส่วนที่ไม่สามารถใช้งานของพวกเขาได้ถูกลบออก ปกติซากจะซื้อและขายในการประมูล วัว Tajima-gyu มีน้ำหนักซากประมาณ 400 กก., 50 กก. หรือเพื่อให้มีน้ำหนักเบากว่าค่าเฉลี่ยของประเทศ ความเห็นทั่วไปในหมู่เกษตรกรคือการที่เนื้อดีและคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับสายพันธุ์ของวัวนี้จะหายไปถ้ามันได้รับอนุญาตให้เติบโตมากเกินไปเกินกว่าน้ำหนัก. นี่คือสาเหตุที่ชาวต่างชาติคนแรกที่มาตั้งรกรากอยู่ในโกเบจากยุคเมจิ (1868-1912) เป็นต้นไปหลังจากที่โกเบกลายเป็นพอร์ตแรกที่จะเปิดการค้าต่างประเทศในวันที่ 1 มกราคม 1869 ต่อจากนั้นพระวจนะของความอร่อยที่แพร่กระจายอย่างรวดเร็วในไม่ช้า. พันธุ์ฟาร์มวัวแม่หลังที่จะให้กำเนิดลูกโคในขณะที่การให้อาหารฟาร์ม ยกระดับและดูแลน่องเหล่านี้เพื่อให้มวลร่างกายของพวกเขาเพิ่มขึ้นและคุณภาพเนื้อช่วยเพิ่ม ทั้งสองประเภทของฟาร์มจำเป็นต้องมีทักษะและความรู้ผู้เชี่ยวชาญและฟาร์มบางส่วนของหลักสูตรจะได้รับบทบาททั้งสอง. ทั้งหมดซาก Tajima-gyu วัวและมีคะแนนการประเมินจากญี่ปุ่นเนื้อสัตว์วัดผลสมาคม คะแนนคุณภาพของเนื้อสัตว์โดยรวมของซากจะถูกกำหนดตามปัจจัยสี่ - หินอ่อนเนื้อวัว, เนื้อสีและความสว่างความแน่นเนื้อและเนื้อสัมผัสของเนื้อและสีเงาและคุณภาพของไขมัน - แต่ละแห่งซึ่งเป็นคะแนน 1-5, 5 เป็นอยู่ คะแนนสูงสุด. ในทั้งที่น่องจะยกในฟาร์มเพาะพันธุ์อายุ 8-9 เดือนหลังจากที่พวกเขาจะใส่ในการแสดงในตลาดปศุสัตว์ลูกวัว จากนั้นพวกเขาจะถูกยกขึ้นและขุนในฟาร์มให้อาหารประมาณสองปี เมื่อพวกเขามาถึงครบกําหนดโดยเฉลี่ย 30-32 เดือนที่เกิดจากพวกเขาจะถูกฆ่าและส่งไปยังตลาดเนื้อ. โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะใช้เวลาพิเศษ 2-4 เดือนที่จะยกวัว Tajima-gyu เมื่อเทียบกับปกติสายพันธุ์ในประเทศญี่ปุ่นดำ วัววากิว. "ซาชิป" หมายถึงเนื้อหาไขมันของเส้นใยกล้ามเนื้อสีแดงเข้ม "ซาชิป" จะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภทหยาบ "ซาชิป" และดี "ซาชิป." "Shimofuri" หมายถึงการตัดเนื้อเนื้อดีมีระดับสูงของไขมันหินอ่อน. คุณลักษณะของวัว Tajima-gyu คือการที่พวกเขามีทั้งกล้ามเนื้อดีและระดับสูงของไขมันหินอ่อน. "วากิว" หรือวัวญี่ปุ่นแบ่งออก เป็นสี่สายพันธุ์ - ญี่ปุ่นสีดำ, สีน้ำตาลญี่ปุ่นโพลล์ญี่ปุ่นและ Shorthorn ญี่ปุ่น วัว Tajima-gyu จากการที่เนื้อโกเบมาจากการได้รับการจัดว่าเป็นสายพันธุ์สีดำญี่ปุ่น. "KOKUSAN-gyu" หมายถึงวัววัวทั้งหมดยกขึ้นในประเทศในประเทศญี่ปุ่น ดังนั้นประเทศใดก็ตามที่วัวมาจากสายพันธุ์และสิ่งที่เป็นวัวที่มีการจัดประเภทเป็น "KOKUSAN-gyu" วัวถ้ามันมีการใช้จ่ายมากกว่าครึ่งหนึ่งของชีวิตในประเทศญี่ปุ่น. เฉพาะวัวบริสุทธิ์และวัวหรือวัว gelded ยก ครบกําหนดจะกลายเป็นเนื้อวัวโกเบ. เนื้อโกเบเริ่มมีการส่งออกไปยังมาเก๊าเป็นครั้งแรกในเดือนกุมภาพันธ์ปี 2012 ใช่มันเป็น สิ่งที่จำเป็นของเนื้อได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการ "เนื้อโกเบ" ก็คือว่าวัวหรือวัว Tajima บริสุทธิ์ได้รับการเกิดในจังหวัดเฮียวโกจากวัว Tajima มีเชื้อสายบริสุทธิ์และว่าวัวหรือวัวบริสุทธิ์ได้รับการอบรมและการเลี้ยงดูจากที่กำหนด เกษตรกรในจังหวัดและฆ่าที่หนึ่งของโรงฆ่าสัตว์ในจังหวัด นอกจากนี้ยังต้องผ่านการจัดลำดับที่เข้มงวดสำหรับ BMS (เนื้อหินอ่อนมาตรฐาน) ข้อ จำกัด น้ำหนักและเกณฑ์อื่น ๆ . เกี่ยวกับ 5500 หัววัว Tajima-gyu เพียงประมาณ 3000 วัวเหล่านี้จะได้รับการรับรองเป็นเนื้อโกเบ. โดยหมายเลขรหัสของแต่ละบุคคล 10 หลักแสดงอยู่ในเนื้อและร้านอาหารที่คุณสามารถบอกเชื้อสายของวัวที่เกิดและเติบโตในตลาดที่มันถูกขายในและไม่ว่า หรือไม่ก็เป็นจริงได้รับการรับรอง Tajima-gyu เนื้อโกเบ. ในการใช้ระบบ Tajima เนื้อรับรองจะดีอาจมีบางฟาร์มเลี้ยงตัวเลขที่ต่ำของวัวที่กำลังทำสิ่งที่มีพรมแดนติดกับเรื่องนี้ แต่นี้ไม่ได้หมายความว่าวิธีการเลี้ยงเหล่านี้มีมาตรฐานการผลิตที่สำคัญเนื้อโกเบ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณทำมันที่กำหนดเองในการเล่นเพลงในเวลาให้อาหารแล้ววัวเป็นสะท้อนปรับอากาศรู้ว่ามันเป็นเวลาให้อาหารเพียงแค่ได้ยินเพลงนี้และได้มีการกล่าวเพิ่มความอยากอาหารของพวกเขา แต่ส่งผลกระทบต่อการฟังเพลงการปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัตว์ไม่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายัง นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีที่ว่าเบียร์เป็นประโยชน์ในการปรับปรุงการเรียกน้ำย่อยวัว จริง แต่ก็อาจกล่าวได้ว่ามีเกือบกรณีของวัวไม่ถูกยกเบียร์ และบริการนวด, เกินไปถือว่าเป็นประโยชน์ในการลดความเครียดวัวเพราะการปิดการติดต่อทางกายภาพจะให้และทางอ้อมในการให้ความช่วยเหลือในการปรับปรุงคุณภาพของเนื้อสัตว์ อีกครั้ง แต่การนวดตัวเองไม่นุ่มเนื้อหรือเพิ่มปริมาณของหินอ่อน. เช่นเดียวกับอาหารสัตว์ทุ่งหญ้าแห้งและหญ้าเช่นฟางข้าวที่พวกเขาจะได้รับอาหารเสริมอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ทำร่วมกันโดยการผสมถั่วเหลือง, ข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์ รำข้าวสาลีและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาจะได้รับหญ้าทุ่งหญ้าที่ทุกคนไม่มีจะกิน น้ำก็เป็นสิ่งที่สำคัญมากนอกเหนือจากอาหาร นี่คือเหตุผลว่าทำไมมีวัวที่เลี้ยงในฟาร์มจำนวนมากในพื้นที่ที่มีดีน้ำสะอาด. "วากิว" เนื้อวัวญี่ปุ่นอร่อยของเนื้อสีดำญี่ปุ่นประกอบด้วยปัจจัยต่อไปนี้: รสชาติและกลิ่นที่กระจายออกไปในปากและเรียบเนียน เนื้อผ้า กรดอะมิโนรวมทั้งกรดกลูตามิเนื้อและน้ำซุปที่มีกรด inosine ทำให้เรารู้สึก savoriness และจำนวนมากของกรดโอเลอิกซึ่งเป็นองค์ประกอบของรสชาติก็ยังมีอยู่มากในการ Wagyu ดังนั้น "เนื้อวัวญี่ปุ่นสีดำ" จะแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ของวัว แต่มีความอร่อยพิเศษของตัวเอง. เนื้อนุ่มเรียบรสฉ่ำรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่อุดมไปด้วย แต่จะอู้บนเพดาน ตัวละครที่ไม่ซ้ำกันเหล่านี้จะถูกสร้างขึ้นโดยสัดส่วนของกรดอะมิโน (พื้นฐานของรสหรือ savoriness ของมัน) และไขมันไม่อิ่มตัว. นอกจากนี้ "หินอ่อน" มีผลต่อรสชาติของมัน เราได้มูลค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อหินอ่อนเป็นสัญลักษณ์ของที่มีคุณภาพสูงเพื่อที่จะเป็นกุญแจสำคัญในเนื้อวัวเกรด แต่ไขมันในเนื้อหินอ่อนที่อุดมไปด้วยจะไม่มากเกินไป แท้จริงมันเกือบจะละลายในปากของคุณในขณะที่คุณใส่ชิ้นส่วนในปากของคุณ หินอ่อนหลักฐานที่วัวได้รับการยกพิเศษในกว้างใหญ่ถิ่นทุรกันดารอันเขียวชอุ่มที่เลือกอย่างระมัดระวังโดยใช้อาหารสัตว์น้ำบริสุทธิ์และอากาศที่สะอาด. เรามั่นใจว่าเมื่อคุณได้ลิ้มรส "วากิว" เนื้อวัวญี่ปุ่น, คุณจะพบว่าค่าใหม่และรสชาติ . ของเนื้อ- อ้างจากเว็บไซต์ของกระทรวงเกษตรป่าไม้และประมงของญี่ปุ่นคืออะไร "Wagyu A5" วัวเนื้อแบ่งออกเป็นสี่ประเภท: ญี่ปุ่นดำ, เมล็ดพันธุ์ญี่ปุ่นสีน้ำตาล Shorthorn ญี่ปุ่นและญี่ปุ่นถึงขนาด. มันเป็น สีดำของญี่ปุ่นซึ่งจำนวนการเพาะพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดในหมู่พวกเขา. มีเกรดบางอย่างสำหรับเนื้อ Wagyu รวมทั้งเนื้อดำญี่ปุ่นและ A5 เป็นเกรดสูงสุดเท่านั้นที่จะได้รับเนื้อวัวที่ดีที่สุด. มาตรฐานของการจัดลำดับประกอบด้วยเนื้อของผลผลิตเกรด และเกรดคุณภาพ. "" ของ "A5" หมายถึงชั้นประถมศึกษาปีอัตราผลตอบแทนในขณะที่ "5" แสดงให้เห็นถึงคุณภาพเกรด. นอกจากนี้ยังมีระบบการจัดลำดับเนื้อวัวญี่ปุ่นมี 5 เกรดคุณภาพ พวกเขาเป็น (1) หินอ่อน (2) เนื้อสีและความสว่าง (3) ความแน่นเนื้อและเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์และ (4) ความมันวาวสีและคุณภาพของไขมัน. คำอธิบายสั้น ๆ ของระบบการจัดลำดับเนื้อวัวญี่ปุ่นเป็นดังนี้. [ ชั้นประถมศึกษาปีที่ให้ผลผลิต] . ชั้นประถมศึกษาปีที่ให้ผลผลิตในระยะสั้นเป็นมาตรฐานที่กำหนดไว้ในการประเมิน cutability (สัดส่วนของเนื้อสัตว์ที่ได้รับจากบางส่วนของร่างกายวัว) ตามเกรดผลผลิตที่ได้คะแนน A, B หรือ C จะถูกกำหนด. เกรด A: ข้างต้น มาตรฐานเกรด B: มาตรฐานเกรด C: ต่ำกว่ามาตรฐาน[หินอ่อน] หินอ่อนเป็นเกล็ดหรือแผ่นบางของไขมันในเนื้อ ในภาษาญี่ปุ่น "ซาชิป." หินอ่อนแบ่งออกเป็นห้าเกรด. (ขนาดใหญ่จำนวนที่สูงกว่าคะแนน. 5 ที่ใหญ่ที่สุดและสูงที่สุด.) นอกจากนี้เหล่านี้ห้าเกรดถูกจัดอันดับจาก 1 ถึง 12 โดย BMS ( เนื้อหินอ่อนมาตรฐาน). ชั้นประถมศึกษาปี BMS ฉบับที่5: ยอดเยี่ยมที่ 8 - 12 4: ดี 5 - 7 3: เฉลี่ย 3 - 4 2: พอใช้ 2 ที่ 1: แย่ 1 [สีและความสว่าง] เนื้อสีและความสว่างได้รับการประเมินโดยการประเมินภาพ . 5: ยอดเยี่ยม4: ดี3: ปานกลาง2: พอใช้1: แย่[กระชับและเนื้อ] . ความแน่นเนื้อและเนื้อสัมผัสของเนื้อได้รับการประเมินโดยการประเมินภาพ5: ยอดเยี่ยม4: ดี3: ปานกลาง2: พอใช้1: แย่[สีเงาและคุณภาพของไขมัน] สีเงาและคุณภาพของไขมันได้รับการประเมินตามมาตรฐานของสีเนื้อไขมันในขณะที่การประเมินผลของความมันวาวและคุณภาพของไขมันโดยการประเมินภาพ. 5: ยอดเยี่ยม4: ดี3: เฉลี่ย2 : พอใช้1: แย่ดังนั้นเกรดของเนื้อวัวที่มีการจัดไปตามมาตรฐานคุณภาพผลผลิตและเกรดคุณภาพ ชั้นประถมศึกษาปีที่มีคุณภาพนอกจากนี้ยังมีอีกหลายรายการของการประเมินผล. ในเกรดคุณภาพที่คะแนนต่ำสุดจากสี่รายการของเกรดผลผลิตถูกนำมาใช้ ในคำอื่น ๆ แม้ว่าชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ให้กับหินอ่อนสีและความสว่างและความแน่นและเนื้อสัมผัสและการประเมินผลที่มีไขมันเพียง แต่เป็นเกรด 4 เกรดคุณภาพของเนื้อนี้จัดเป็นชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 จัดลำดับคุณภาพจะทำอย่างรุนแรง. ผ่านเหล่านี้ การประเมินผลอย่างเข้มงวดเนื้อดำญี่ปุ่นมีการแบ่งออกเป็น 15 เกรดจาก C1 จะ A5 และแม้แต่ในหมู่เกรด A5, หินอ่อนแตกต่างกันจาก 8 ไป 12. เกรด A5 ญี่ปุ่นวัว Wagyu ดำเป็นอาหารเม็ดที่มีคุณภาพดีเท่านั้น (ข้าวโพดและฟางข้าว) และเติบโตกับการดูแลระมัดระวัง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสมดุลที่ดีของไขมันมาก เนื้อเรียบเนียนและรสชาติฉ่ำกระจายออกในปาก เหล่านี้เป็นตัวละครที่ไม่ซ้ำกันของ Wagyu A5, ที่มีคุณภาพสูงสุดเนื้อวัวญี่ปุ่น. วากิว (和牛Wagyu ?, แท้จริงวัวญี่ปุ่น) หมายถึงสายพันธุ์หลายวัว Fam มากที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อวัวโกเบ หมายถึงเนื้อจาก ทาจิก วัวเนื้อโกเบได้รับการรับรองโดยการส่งเสริม&สภา ทาจิกวัว " motoushi " หรือ seedstock โคพันธุ์แท้ มีรักษาสายเลือดบริสุทธิ์ตั้งแต่สมัยเอโดะ ( 1615 ถึง 1867 ) จนถึงปัจจุบัน ปกป้องเผ่าพันธุ์นี้ยังหมายถึงการปกป้อง มีรสอร่อย และก่อให้เกิดค่าใช้จ่ายสูงในการผลิตอาหารอันโอชะนี้ถึงแม้ว่าเนื้อโกเบสุขติดปากคนทั่วโลก มันบัญชีสำหรับเพียง 0.06 % ของการบริโภคเนื้อวัวทั้งหมดในญี่ปุ่น ความขาดแคลนนี้เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่มีผลต่อราคาของมันสูง

" ซาก " หมายถึง สภาพของวัวหลังจากผิวหนัง ศีรษะ อวัยวะ และชิ้นส่วนของพวกเขาไม่สามารถใช้งานได้ถูกลบออก โดยปกติ ซากจะซื้อและขายในการประมูลทาจิกแม่โคมีน้ำหนักประมาณ 400 กิโลกรัม 50 กิโลกรัม หรือเบากว่าค่าเฉลี่ยของชาติ ความเห็นทั่วไปในหมู่เกษตรกร ว่า เนื้อดี และคุณภาพที่เกี่ยวข้องกับวัวพันธุ์นี้จะหายไปถ้ามันได้รับอนุญาตให้เติบโตมีขนาดใหญ่เกินไป เกิน

น้ำหนักนี้นี้เนื่องจากหลายชาวต่างชาติคนแรกที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานใน โกเบ จากสมัยเมจิ ( พ.ศ. 2411 ถึง 1912 ) เป็นต้นไป หลังจาก โกเบเป็นพอร์ตแรกที่จะเปิดเพื่อการค้าต่างประเทศในวันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 1869 จากนั้น คำพูดของความอร่อยนี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็ว

ฟาร์มเพาะเลี้ยงหลังแม่วัวให้กำเนิดลูกวัว