Tea polyphenolsFour epicatechin iso

Tea polyphenols
Four epicatechin isomers (EGCG, EGC, ECG and EC)
examined demonstrated varying stability during kombucha
fermentation (Fig. 3). It was found that catechins in tea
during kombucha fermentation were degraded. All catechins
studied were degraded upto 9th day of kombucha fermentation
and they showed marked increase on 12th day.
Release of catechins from the acid-sensitive microbial cells
might be the reason for the increased concentration of epicatechin
isomers observed on 12th day. Degradation of
EGCG was very less in GTK (18%) than in BTK (30%)
and TWK (30%). Likewise, degradation of ECG was also
very less in GTK (23%) when compared to BTK (48%)
and TWK (37%). It is interesting to note that concentration
of EGC and EC exceeds the initial concentration on 12th
day of kombucha fermentation while it was not observed
for EGCG and ECG. It is assumed that EGCG and
ECG were converted to their corresponding catechin
EGC and EC. Zhu et al. (1997) reported that conversion
of EGCG to EGC was undetected when pure EGCG was
incubated alone in both acidic and alkaline pH. Biotransformation
of EGCG to EGC and ECG to EC by enzymes
excreted by microorganisms in kombucha culture could be
the reason for the increased concentration of EGC and EC
observed on 12th day. Several reports on stability of tea
catechins in alkaline solutions and acidic solutions are
available in the literature (Chen et al., 2001; Su et al.,
2003; Zhu et al., 1997). The stability of catechins from
green tea is pH-dependent; they are very unstable in alkaline
solution but stable in acidic solution (Zhu et al.,
1997). Uniform degradation was observed for TF and
TR during kombucha fermentation (Fig. 3). 5% of TF
and 11% of TR were lost when the kombucha fermentationwas extended upto 18 days in black tea. Results revealed
that TF and TR were very stable when compared to epicatechin
isomers during kombucha fermentation. Su et al.
(2003) reported that green tea catechins and theaflavin
have short term stability in the tea drink with pH 5 or less.
They have also reported the pH-dependent stability of TF
and green tea catechins. The yeast Candida tropicalis was
employed as polyphenol degrader in which the induced
expression of peroxisomal enzyme such as catalase was
the predominant factor (Ettayebi et al., 2003). Moreover,
degradation of dietary polyphenol in the colon was
regarded as the major pathway of metabolism with gut
Clostridium, Bacteroides and Eubacterium. These gut bacteria
were capable of cleaving the C ring of flavonoids and
released phenolic acid as 3-(4-hydroxy phenyl)-propionic
acid and 3-hydroxy phenyl-acetic acid, etc. (Rechner
et al., 2004). It was therefore possible that yeasts and bacteria
in kombucha secreted some unknown enzymes that
were capable of catalyzing the biodegradation of tea catechins,
TF and TR

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โพลีชาIsomers epicatechin สี่ (EGCG, EGC, ECG และ EC)ตรวจสอบแสดงให้เห็นถึงความมั่นคงแตกต่างกันระหว่าง kombuchaหมัก (Fig. 3) พบว่า catechins ในชาระหว่างหมัก kombucha ถูกลดขั้น Catechins ทั้งหมดศึกษาเสื่อมโทรมสำหรับ kombucha หมัก 9 วันและพวกเขาแสดงให้เห็นเครื่องหมายเพิ่มในวันที่ 12ปล่อยของ catechins จากเซลล์จุลินทรีย์กรดความอาจเป็นเหตุผลของการเพิ่มความเข้มข้นของ epicatechinisomers สังเกตในวันที่ 12 ของEGCG มีน้อยมากใน GTK (18%) มากกว่าใน BTK (30%)และยูเค TWK (30%) ในทำนองเดียวกัน ของ ECG ได้ยังน้อยมากใน GTK (23%) เมื่อเทียบกับ BTK (48%)และยูเค TWK (37%) เป็นที่ทราบความเข้มข้นที่น่าสนใจEGC และ EC เกินความเข้มข้นเริ่มต้นบน 12วัน kombucha หมักในขณะที่มันไม่ถูกตรวจสอบEGCG และ ECG จึงสันนิษฐานว่า EGCG และECG ได้แปลงเป็นสารสกัดจากความสอดคล้องกันEGC และ EC. ซู et al. (1997) รายงานว่า แปลงของ EGCG ต้อง EGC ที่หายเมื่อ EGCG บริสุทธิ์incubated คนเดียวค่า pH กรด และด่าง Biotransformationของ EGCG EGC และ ECG เพื่อ EC โดยเอนไซม์excreted โดยจุลินทรีย์ใน kombucha วัฒนธรรมอาจเหตุผลของการเพิ่มความเข้มข้นของ EGC และ ECสังเกตในวันที่ 12 รายงานต่าง ๆ เกี่ยวกับความมั่นคงของชามี catechins ในโซลูชั่นด่างและกรดโซลูชั่นในวรรณคดี (Chen et al., 2001 Su et al.,2003 ซูและ al., 1997) ความมั่นคงของ catechins จากชาเขียวเป็นค่า pH ขึ้นอยู่กับ จะเสถียรมากในด่างแก้ปัญหาแต่คอกในโซลูชันเปรี้ยว (Zhu et al.,1997) การลดรูปเป็นสังเกตสำหรับรหัส และTR ในระหว่างหมัก kombucha (Fig. 3) 5% ของ TFและ 11% ของ TR สูญหายเมื่อ kombucha fermentationwas ขยายสำหรับวันที่ 18 ในชาดำ เปิดเผยผลว่า TF และ TR ได้มีเสถียรภาพมากเมื่อเทียบกับ epicatechinisomers ระหว่างหมัก kombucha Su et al(2003) รายงานว่า ชาเขียว catechins และ theaflavinมีความมั่นคงระยะสั้นในเครื่องดื่มชามีค่า pH 5 หรือน้อยกว่าพวกเขายังได้รายงานความมั่นคงขึ้นอยู่กับค่า pH ของ TFและ catechins ในชาเขียว ยีสต์ Candida tropicalis ถูกทำงานเป็น polyphenol degrader ซึ่งการเหนี่ยวนำให้มีค่าของเอนไซม์ peroxisomal เช่น catalaseกันตัว (Ettayebi และ al., 2003) นอกจากนี้ของกาก polyphenol ในคู่ได้ถือเป็นทางเดินหลักของกับลำไส้เชื้อ clostridium, Bacteroides และ Eubacterium แบคทีเรียลำไส้เหล่านี้ได้สามารถ cleaving แหวน C ของ flavonoids และกรดฟีนอออกเป็น 3-(4-hydroxy phenyl)-propionicกรดและกรดอะซิติก phenyl 3 hydroxy ฯลฯ (Rechnerร้อยเอ็ด al., 2004) มันเป็นดังนั้นเป็นไปได้ที่ yeasts และแบคทีเรียใน kombucha secreted เอนไซม์บางอย่างไม่ทราบที่มีความสามารถในการ catalyzing biodegradation ของชา catechinsTF และ TR

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โพลีฟีนชา
สี่ isomers epicatechin (EGCG, EGC, คลื่นไฟฟ้าหัวใจและ EC)
ตรวจสอบการแสดงให้เห็นถึงความมั่นคงที่แตกต่างกันในช่วง kombucha
หมัก (รูปที่. 3) พบว่า catechins ในชา
ระหว่างการหมัก kombucha ถูกสลาย catechins ทั้งหมด
ได้รับการศึกษาการสลายตัวได้ไม่เกินวันที่ 9 ของการหมัก kombucha
และพวกเขาแสดงให้เห็นชัดเจนมากขึ้นในวันที่ 12.
ข่าวของ catechins จากเซลล์ของจุลินทรีย์กรดที่มีความสำคัญ
อาจจะมีเหตุผลในการเพิ่มความเข้มข้นของ epicatechin
ไอโซเมอสังเกตในวันที่ 12 การย่อยสลายของ
สาร EGCG เป็นอย่างน้อยใน GTK (18%) มากกว่าใน BTK (30%)
และ TWK (30%) ในทำนองเดียวกันการเสื่อมสภาพของคลื่นไฟฟ้าหัวใจก็ยัง
น้อยมากใน GTK (23%) เมื่อเทียบกับ BTK (48%)
และ TWK (37%) เป็นที่น่าสนใจที่จะต้องทราบความเข้มข้นที่
ของ EGC และ EC สูงกว่าความเข้มข้นเริ่มต้นในวันที่ 12
วันของการหมัก kombucha ในขณะที่มันก็ไม่ได้สังเกต
สำหรับ EGCG และคลื่นไฟฟ้าหัวใจ มันจะสันนิษฐานว่า EGCG และ
คลื่นไฟฟ้าหัวใจเปลี่ยน catechin ที่สอดคล้องกันของพวกเขา
และ EGC EC Zhu et al, (1997) รายงานว่าการแปลง
ของ EGCG ที่จะได้รับการตรวจไม่พบ EGC เมื่อ EGCG บริสุทธิ์ได้รับการ
บ่มคนเดียวในทั้งค่า pH ที่เป็นกรดและด่าง เปลี่ยนรูปทางชีวภาพ
ของสาร EGCG จะ EGC และคลื่นไฟฟ้าหัวใจอีซีโดยเอนไซม์
ขับออกจากจุลินทรีย์ในวัฒนธรรม kombucha อาจจะเป็น
เหตุผลในการเพิ่มความเข้มข้นของ EGC และอีซี
ตั้งข้อสังเกตในวันที่ 12 รายงานหลายต่อเสถียรภาพของชา
catechins อัลคาไลน์ในการแก้ปัญหาและการแก้ปัญหาที่เป็นกรดที่มี
อยู่ในวรรณคดี (Chen et al, 2001;. ซู, et al.
2003;. จู้, et al, 1997) ความมั่นคงของ catechins จาก
ชาเขียวที่ขึ้นอยู่กับค่า pH; พวกเขามีความไม่แน่นอนอย่างมากในอัลคาไลน์
แก้ปัญหา แต่มีเสถียรภาพในการแก้ปัญหาที่เป็นกรด (Zhu et al.,
1997) การย่อยสลายเครื่องแบบเป็นข้อสังเกตสำหรับ TF และ
TR ระหว่างการหมัก kombucha (รูปที่. 3) 5% ของ TF
และ 11% ของ TR ถูกกลืนหายไปเมื่อ fermentationwas kombucha ขยายได้ไม่เกิน 18 วันในชาดำ ผลการศึกษาพบ
ว่า TF TR และมีเสถียรภาพมากเมื่อเทียบกับ epicatechin
isomers ระหว่างการหมัก kombucha ซู et al.
(2003) รายงานว่า catechins ชาเขียวและ theaflavin
มีความมั่นคงในระยะสั้นในเครื่องดื่มชาที่มีค่า pH 5 หรือน้อยกว่า.
พวกเขายังได้รายงานเสถียรภาพค่า pH ขึ้นอยู่กับ TF
และ catechins ชาเขียว ยีสต์ Candida tropicalis ได้รับการ
ว่าจ้างให้เป็นโพลีฟีน degrader ที่เหนี่ยวนำให้เกิด
การแสดงออกของเอนไซม์รอกซ์ซิโซมเช่น catalase เป็น
ปัจจัยเด่น (Ettayebi et al., 2003) นอกจากนี้ยังมี
การย่อยสลายของโพลีฟีนอาหารในลำไส้ใหญ่ได้รับ
การยกย่องให้เป็นทางเดินที่สำคัญของการเผาผลาญอาหารกับลำไส้
Clostridium, Bacteroides และ Eubacterium เหล่านี้แบคทีเรียในลำไส้
มีความสามารถในการแยกวงแหวน C ของ flavonoids และ
ปล่อยออกมาเป็นกรดฟีนอล 3 (phenyl 4 ไฮดรอกซี) -propionic
กรดและกรดอะซิติก phenyl-3 ไฮดรอกซี ฯลฯ (RECHNER
et al., 2004) มันจึงเป็นไปได้ว่ายีสต์และแบคทีเรีย
ใน kombucha หลั่งเอนไซม์ที่ไม่รู้จักบางอย่างที่
มีความสามารถในการเร่งการย่อยสลายของ catechins ชา
TF และ TR

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชา polyphenols
4 แคเทชินไอโซเมอร์ ( EGCG egc , ECG และ EC )
) ความมั่นคงในการตรวจสอบพลัง
หมัก ( รูปที่ 3 ) พบว่า catechins ในชา
ในระหว่างการหมักเป็นพลังอ่อน ทั้งหมด catechins
เรียนไม่เกิน 9 วันของการหมักย่อยสลายพลังและพวกเขาแสดงให้เห็นเครื่องหมายเพิ่ม

12 วันรุ่นของ catechins จากกรดอ่อนจุลินทรีย์เซลล์
อาจจะมีเหตุผลในการเพิ่มความเข้มข้นของแคเทชิน
คือสังเกตใน 12 วัน การย่อยสลายของ
EGCG ถูกมากน้อยกว่าในเครื่อง ( 18% ) มากกว่าในบีทีเค ( 30% ) และ twk
( 30% ) อนึ่ง การย่อยสลายของคลื่นไฟฟ้าหัวใจยัง
มากน้อยในเครื่อง ( 23% ) เมื่อเทียบกับ ฆาตรกร ( ร้อยละ 48 ) และ twk
( 37 % ) เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าสมาธิ
ของ egc และ EC เกินความเข้มข้นเริ่มต้นในวันที่ 12
ของพลังและในขณะที่มันไม่ได้สังเกต
สำหรับ EGCG และผู้ป่วย . เป็นสันนิษฐานว่า EGCG และ

egc Catechin ซึ่งเป็นระบบที่สอดคล้องกัน และ EC จู et al . ( 1997 ) รายงานว่า การเปลี่ยนแปลงของ EGCG ใน egc
คือยเมื่อบริสุทธิ์ EGCG ถูกบ่มไว้ในทั้งสอง
เป็นกรดและเป็นด่าง การ
ของ EGCG ใน egc และผู้ป่วยที่ปลูกโดยเอนไซม์
ขับโดยจุลินทรีย์ในวัฒนธรรมพลังอาจ
เหตุผลของความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของ egc และ EC
สังเกตใน 12 วัน รายงานหลายเสถียรภาพของ catechins ในชา

โซลูชั่นโซลูชั่นด่างและกรดที่มีอยู่ในวรรณกรรม ( Chen et al . , 2001 ;
ซู et al . , 2003 ; จู et al . , 1997 ) เสถียรภาพของ catechins จาก
ชาเขียว คือ pH ขึ้นอยู่กับ ; พวกเขาจะไม่มั่นคงในสารละลายด่าง
แต่มั่นคงในสารละลายกรด ( Zhu et al . ,
1997 ) การย่อยสลายเครื่องแบบเป็นสังเกตสำหรับ TF
TR ในระหว่างการหมักและพลัง ( รูปที่ 3 ) 5% ของ TF
และ 11 % ของ TR ได้หายไป เมื่อพลัง fermentationwas ขยายได้ไม่เกิน 18 วันในชาดำ ผลการศึกษาพบว่า TF และ TR มาก

มีเสถียรภาพเมื่อเทียบกับแคเทชินพลังคือในระหว่างการหมัก ซู et al .
( 2003 ) รายงานว่า catechins ชาเขียวและทีฟลาวิน
มีเสถียรภาพในระยะสั้นในการดื่มชา กับ pH 5 หรือน้อยกว่า พวกเขายังได้รายงาน
pH ขึ้นอยู่กับเสถียรภาพของ TF
กับ catechins ชาเขียว ยีสต์ ยีสต์ คือ โพลีฟีนอล ซึ่งใช้เป็น degrader

เกิดการแสดงออกของเอนไซม์คะตะเลสถูก
peroxisomal เช่นปัจจัยเด่น ( ettayebi et al . , 2003 ) โดย
การสลายตัวของอาหารโพลีฟีนในลําไส้ใหญ่คือ
ถือเป็นเส้นทางหลักของการเผาผลาญกับไส้
Clostridium bacteroides eubacterium , และ . เหล่านี้สามารถมีความสามารถของแบคทีเรียในลำไส้
c แหวนของ flavonoids และ
ปล่อยฟีโนลิก กรด 3 - ( 4-hydroxy ฟีนิล ) - กรดโพรพิออนิก และกรดฟีนิล
3-hydroxy ฯลฯ ( rechner
et al . ,2004 ) ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่า ยีสต์และแบคทีเรียในพลังที่หลั่งเอนไซม์บาง

ไม่รู้ว่ามีความสามารถ และทางชีวภาพของ catechins ชา
TF และ tr