Red beans exhibit many biofunctions

Red beans exhibit many biofunctions, including the stimulation of intestinal motility, improvement of
anemia and elimination of edema. This study was conducted to evaluate the functional properties of
microbially fermented red beans produced under different fermentation conditions and to establish the
optimum fermentation conditions for the production of fermented red beans with multiple biofunctions.
The optimum fermentation conditions were the fermentation of red beans by a co-culture of Bacillus
subtilis and Lactobacillus bulgaricus in the presence of 1% glucose, incubated at 30
C for 120 h and stirred
every 24 h. Compared with unfermented red beans, red beans fermented under the optimum conditions
contained a higher concentration of antioxidant substances, including total phenolics, anthocyanin,
flavonoids and vitamins C and E. The results of tests for DPPH-radical scavenging, ferrous ion chelation
and reducing power implied a high antioxidant content. Fermented red beans exhibited nattokinase
activity and contained a significant amount of potential probiotics.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถั่วแดงแสดงหลาย biofunctions รวมถึงการกระตุ้นลำไส้ motility ปรับปรุงโรคโลหิตจางและขจัดอาการบวมน้ำ การศึกษานี้ได้ดำเนินการประเมินคุณสมบัติการทำงานของถั่วแดง microbially ร้าผลิตภาย ใต้เงื่อนไขที่หมักแตกต่างกัน และ การสร้างการเงื่อนไขการหมักที่เหมาะสมสำหรับการผลิตหมักถั่วแดง biofunctions หลายเงื่อนไขเหมาะสมหมักก็หมักถั่วแดงโดยวัฒนธรรมร่วมของคัดsubtilis bulgaricus แลคโตบาซิลลัสในต่อหน้าของกลูโคส 1%, incubated ที่ C 30 สำหรับ 120 h และกวนh. ทุก 24 Compared กับ unfermented ถั่วแดง ถั่วแดงหมักภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมประกอบด้วยความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระ รวม phenolics รวม มีโฟเลทสูงflavonoids และวิตามินซี และอี ผลของการทดสอบสำหรับ scavenging, chelation เหล็กไอออนอนุมูล DPPHและลดอำนาจนัยเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระสูง ถั่วหมักสีแดงจัดแสดง nattokinaseกิจกรรม และประกอบด้วยจำนวน probiotics เป็นสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถั่วแดงแสดง biofunctions
จำนวนมากรวมทั้งการกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ปรับปรุงของโรคโลหิตจางและการกำจัดของอาการบวมน้ำ การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการประเมินคุณสมบัติการทำงานของ
microbially
หมักถั่วแดงที่ผลิตภายใต้เงื่อนไขการหมักแตกต่างกันและการสร้างเงื่อนไขการหมักที่เหมาะสมสำหรับการผลิตหมักถั่วแดงกับbiofunctions หลาย.
เงื่อนไขการหมักที่เหมาะสมคือการหมักถั่วแดงโดยร่วมที่ -culture ของ Bacillus
subtilis และ Lactobacillus bulgaricus ในการปรากฏตัวของกลูโคส 1% ที่บ่มที่ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 120
ชั่วโมงและขยับทุก24 ชั่วโมง เมื่อเทียบกับถั่วแดงไม่หมักถั่วแดงหมักภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมที่มีความเข้มข้นสูงกว่าของสารต้านอนุมูลอิสระรวมทั้งฟีนอลรวม anthocyanin, flavonoids และวิตามินซีและอีซึ่งผลการทดสอบขับ DPPH รุนแรง, ยาขับธาตุเหล็กไอออนและลดการใช้พลังงานโดยนัยปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูง หมักถั่วแดงแสดง nattokinase และกิจกรรมที่มีอยู่เป็นจำนวนมากของโปรไบโอติกที่มีศักยภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถั่วแดงมีหลาย biofunctions รวมทั้งการกระตุ้นลำไส้เคลื่อนไหวการปรับปรุง
โรคโลหิตจางและการขจัดมาน การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินคุณสมบัติของ
microbially ถั่วหมักแดงผลิตภายใต้สภาวะการหมักที่แตกต่างและสร้าง
และสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการผลิตของหมักถั่วแดงกับหลาย biofunctions .
สภาวะการหมักที่เหมาะสมในการหมักเมล็ดสีแดงโดย Co วัฒนธรรมของเชื้อ Bacillus
Lactobacillus bulgaricus และในการแสดงตนของกลูโคส 1% บ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 120 ชั่วโมง
กวน
ทุก 24 ชั่วโมง เมื่อเทียบกับ unfermented ถั่วแดง ,ถั่วแดงหมักภายใต้สภาวะที่เหมาะสมคือ ความเข้มข้นสูงของสารต้านอนุมูลอิสระ
สารแอนโทไซยานิน รวมทั้งปริมาณ total phenolics
flavonoids และวิตามิน C และ E ผลการทดสอบ dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเฟอร์รัสอิออน , chelation
และลดพลังงานโดยสารต้านอนุมูลอิสระสูงเนื้อหา หมักถั่วแดง
มีนัตโตไคเนสกิจกรรมและมีปริมาณโปรไบโอติกที่มีศักยภาพ