eBased on Table 3, thermal degradat

eBased on Table 3, thermal degradation of the anthocyanins extracts at pH 3 corresponded to the first order kinetics. The temperature dependence of thermal degradation values (kT) was determined from the Arrhenius equation. The kT values indicate that the k values are in descending order with decreasing temperature. Slower degradation occurs at 25ºC compared to 95ºC. The colour retention of anthocyanin extracts at 95ºC decreased with time (Figure 4) which is agreeable with the findings of Jackman and Smith [13]. Lower temperature gives higher half-life values as compared to higher temperature. Comparing the result obtained from this study with a similar study using purple carrot by Fernando et al [11], the activation energy (Ea) of butterfly pea is much lower (28.66 kJ/mol) than purple carrot (81.34 kJ/mol) while the z-value is higher (70.4ºC compared to 26.0ºC for purple carrot). The lower Ea and higher z-values can be associated with increased temperature dependence of the anthocyanins degradation rate

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

eBased บนตาราง 3 ลดความร้อนของสารสกัด anthocyanins ที่ pH 3 corresponded การจลนพลศาสตร์ลำดับแรก อาศัยอุณหภูมิของความร้อนการลดค่า (kT) ที่ถูกกำหนดจากสมการของอาร์เรเนียส ค่า kT บ่งชี้ว่า ค่า k จะเรียงลำดับ ด้วยการลดอุณหภูมิ สลายตัวช้าเกิดขึ้นที่เมื่อเทียบกับ 95ºC 25ºC เก็บรักษาสีมีโฟเลทสูงสารสกัดที่ 95ºC ลดลงกับเวลา (รูปที่ 4) ซึ่งสอดคล้องกับผลการวิจัยของแจ็กแมนและสมิธ [13] อุณหภูมิต่ำให้ค่า half-life ที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับอุณหภูมิสูง เปรียบเทียบผลที่ได้รับจากการศึกษากับการศึกษาคล้ายกันที่ใช้แครอทสีม่วงโดย Fernando et al [11], พลังงานกระตุ้น (Ea) ของดอกอัญชัญจะต่ำมาก (28.66 kJ/โมล) กว่าสีม่วงแครอท (81.34 kJ/โมล) ในขณะที่ค่า z จะสูง (70.4ºC เปรียบเทียบกับ 26.0ºC สำหรับสีม่วงแครอท) เอต่ำและค่า z สูงสามารถเชื่อมโยงกับอาศัยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นของอัตราการย่อยสลาย anthocyanins

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

eBased ในตารางที่ 3 การย่อยสลายทางความร้อนของ anthocyanins สารสกัดที่ pH 3 ตรงกับจลนพลศาสตร์สั่งซื้อครั้งแรก การพึ่งพาอาศัยอุณหภูมิของค่าการย่อยสลายความร้อน (โฮเทล) ถูกกำหนดจากสมการ Arrhenius ค่าโฮเทลระบุว่าค่า k อยู่ในลำดับถัดลงมามีอุณหภูมิลดลง การย่อยสลายช้าลงเกิดขึ้นที่ 25 องศาเซลเซียสเมื่อเทียบกับ95ºC เก็บรักษาสีของสารสกัดจาก anthocyanin ที่95ºCลดลงด้วยเวลา (รูปที่ 4) ซึ่งเป็นที่น่าพอใจกับผลการวิจัยของแจ๊กแมนและสมิ ธ [13] อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะช่วยให้ต่ำกว่าค่าครึ่งชีวิตเมื่อเทียบกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น การเปรียบเทียบผลที่ได้รับจากการศึกษาครั้งนี้กับการศึกษาที่คล้ายกันโดยใช้แครอทสีม่วงเฟอร์นันโดตอัล [11], พลังงานกระตุ้น (Ea) ของดอกอัญชันจะต่ำกว่ามาก (28.66 กิโลจูล / โมล) มากกว่าแครอทสีม่วง (81.34 กิโลจูล / โมล) ในขณะที่ Z-มูลค่าสูง (70.4ºCเมื่อเทียบกับ26.0ºCสำหรับแครอทสีม่วง) ที่ต่ำกว่าและสูงกว่าอีซีค่าสามารถเชื่อมโยงกับขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นของอัตราการย่อยสลาย anthocyanins

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ebased บนโต๊ะ 3 , การย่อยสลายความร้อนของแอนโทไซยานิน สารสกัดที่ pH 3 เป็นไปตามจลนศาสตร์อันดับหนึ่ง . อุณหภูมิของการสลายความร้อนค่า ( KT ) คือคำนวณจากสมการของอาร์เรเนียส การโอนค่า พบว่า ค่า K ในลำดับถัดลง ด้วยการลดอุณหภูมิ การเสื่อมสภาพช้าลง เกิด 25 º C เทียบกับ 95 º Cสีความคงทนของแอนโธไซยานิน สารสกัดที่ 95 º C ลดลงกับเวลา ( รูปที่ 4 ) ซึ่งสอดคล้องกับผลการวิจัยของ แจ็กแมนกับสมิธ [ 13 ] อุณหภูมิให้สูงกว่าค่าครึ่งชีวิตเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น เปรียบเทียบผลที่ได้จากการศึกษานี้กับที่คล้ายกันโดยใช้แครอทสีม่วงโดยเฟอร์นันโด et al [ 11 ]ใช้พลังงานกระตุ้นของอัญชันต่ำมาก ( 28.66 kJ / mol ) มากกว่าแครอทสีม่วง ( 81.34 kJ / mol ) ในขณะที่ z-value ที่สูง ( 70.4 º C เมื่อเทียบกับระบบº C สีม่วงแครอท ) ราคา EA และ z-values สูงกว่าสามารถที่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิเพิ่มขึ้น อัตราการย่อยสลายการพึ่งพาของแอนโทไซยานิน