Therefore, the objective of this st

Therefore, the objective of this study was to determine how different
cooking methods affect the chemical composition, with particular
reference to the fatty acid profile, of pork patties reformulated to
improve their lipid composition. The reformulation processes studied
were i) reduction of fat content by replacing animal fat (38% and
100% of pork backfat) with the same proportion of konjac gel; and
ii) improvement of the fatty acid profile by replacing pork backfat
(49%) with a healthier oil combination stabilized in a konjac-based
oil bulking system. Reformulated samples were compared with a
control patty in which the added fat was all pork backfat. The
cooking processes assayed were electric grilling and pan-frying, selected
as the most commonly employed procedures for this kind of
product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ กำหนดแตกต่างกันอย่างไรวิธีการปรุงอาหารมีผลต่อองค์ประกอบทางเคมี โดยเฉพาะอ้างอิงกับโพรไฟล์กรดไขมัน ของ patties หมูที่มีการปรับปรุงองค์ประกอบของไขมัน Reformulation กระบวนศึกษามีฉัน) ลดไขมันโดยแทนไขมันสัตว์ (38% และ100% ของ backfat หมู) มีสัดส่วนเดียวกันของเจ konjac และii) ปรับปรุงโปรไฟล์กรดไขมันด้วยการแทนที่ backfat หมู(49%) กับน้ำมันสุขภาพเสถียรใน konjac ขึ้นอยู่การเปรียบเทียบระบบน้ำมัน มีตัวอย่างที่ถูกเปรียบเทียบกับการแพ็ตตี้ควบคุมซึ่งไขมันเพิ่ม backfat หมูทั้งหมด ที่อาหารกระบวน assayed ย่างไฟฟ้าและ pan-frying เลือกเป็นส่วนใหญ่มักจ้างตอนนี้ชนิดของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการกำหนดวิธีการที่แตกต่างกัน
วิธีการปรุงอาหารมีผลต่อองค์ประกอบทางเคมีด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
การอ้างอิงถึงรายละเอียดของกรดไขมันของไส้หมู reformulated การ
ปรับปรุงองค์ประกอบของไขมันของพวกเขา กระบวนการ reformulation ศึกษา
เป็น i) การลดลงของปริมาณไขมันโดยการเปลี่ยนไขมันสัตว์ (38% และ
100% ของไขมันหมู) มีสัดส่วนเดียวกันของเจลบุก; และ
ii) การปรับปรุงรายละเอียดของกรดไขมันโดยการเปลี่ยนไขมันหมู
(49%) ที่มีการผสมผสานน้ำมันที่มีสุขภาพดีมีความเสถียรในการบุกที่ใช้
ระบบน้ำมันพะรุงพะรัง ตัวอย่าง reformulated ถูกเมื่อเทียบกับ
การควบคุมขนมที่มีไขมันเพิ่มเป็นไขมันหมูทั้งหมด
กระบวนการทำอาหาร assayed เป็นย่างไฟฟ้าและกระทะทอดเลือก
เป็นขั้นตอนการจ้างงานมากที่สุดโดยทั่วไปสำหรับชนิดของ
สินค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อตรวจสอบว่าวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน
ส่งผลต่อองค์ประกอบทางเคมีโดย
การอ้างอิงโปรไฟล์ของกรดไขมันของ patties หมู

ปรับปรุงเงื่อนไขขององค์ประกอบ กระบวนการศึกษา reformulation
คือ 1 ) การลดลงของปริมาณไขมันโดยการแทนที่ไขมันสัตว์ ( 38 % และ
100 % ของไขมันสันหลังหมู ) ด้วยสัดส่วนเดียวกันของเจลบุก ;
2 ) การปรับปรุงโปรไฟล์ของกรดไขมัน โดยแทน
ไขมันสันหลังหมู ( 49% ) กับสุขภาพน้ำมันรวมกันคงที่ในบุก
น้ำมันพะรุงพะรังที่ใช้ระบบ ตัวอย่างเงื่อนไขเปรียบเทียบกับ
ควบคุมแพตตี้ซึ่งเพิ่มอ้วนเป็นหมูกัน .
กรรมวิธีในการปรุงอาหารการย่าง และกระทะทอดไฟฟ้า ปริมาณ 1 ,เลือกใช้บ่อยที่สุด
เป็นขั้นตอนแบบนี้
ผลิตภัณฑ์