The soybean seed chemical quality t

The soybean seed chemical quality traits (including protein content, oil content, fatty acid composition, isoflavone content, and protein subunits), soymilk chemical character (soluble solid), and soymilk sensory attributes were evaluated among 70 genotypes to determine the correlation between seed chemical quality traits and soymilk sensory attributes. Six sensory parameters (i.e., soymilk aroma, smoothness in the mouth, thickness in the mouth, sweetness, colour and appearance, and overall acceptability) and a seven-point hedonic scale for each parameter were developed. Significant positive correlations were observed between overall acceptability and the other five evaluation parameters, suggesting that overall acceptability is an ideal parameter for evaluating soymilk flavour. The soymilk sensory attributes were significantly positively correlated with the characteristics of the glycinin (11S)/beta-conglycinin (7S) protein ratio, soluble solid, and oil content but negatively correlated with glycitein and protein content. Our results indicated that soymilk sensory attributes could be improved by selecting the desirable seed chemical quality traits in practical soybean breeding programs.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะทางเคมีคุณภาพเมล็ดถั่วเหลือง (รวมถึงโปรตีน ปริมาณน้ำมัน องค์ประกอบของกรดไขมัน isoflavone เนื้อหา และโปรตีน subunits), อักขระเคมีกระดาษป้องกันเชื้อรา (ละลายน้ำแข็ง), และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสกระดาษป้องกันเชื้อราได้ประเมินระหว่างศึกษาจีโนไทป์ 70 เพื่อกำหนดความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะเมล็ดคุณภาพทางเคมีและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสกระดาษป้องกันเชื้อรา มีพัฒนา 6 พารามิเตอร์ที่รับความรู้สึก (เช่น กลิ่นกระดาษป้องกันเชื้อรา ราบรื่นในปาก ความหนาปาก ความหวานหอม สี และลักษณะ และโดยรวม acceptability) และมาตราส่วนแบบ hedonic เจ็ดจุดสำหรับแต่ละพารามิเตอร์ สุภัคสัมพันธ์ในเชิงบวกอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง acceptability โดยรวมและประเมินผล 5 พารามิเตอร์อื่น ๆ แนะนำว่า acceptability รวมพารามิเตอร์เหมาะสำหรับการประเมินกลิ่นกระดาษป้องกันเชื้อรา คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสกระดาษป้องกันเชื้อราได้อย่างมีนัยสำคัญบวก correlated กับลักษณะของ glycinin (11S) / อัตราส่วนโปรตีนเบต้า-conglycinin (7S) ของแข็งละลายน้ำ น้ำมัน และเนื้อหาแต่ส่ง correlated กับเนื้อหา glycitein และโปรตีน ผลของเราบ่งชี้ว่า คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสกระดาษป้องกันเชื้อราไม่สามารถปรับปรุง โดยเลือกลักษณะเคมีคุณภาพเมล็ดที่ต้องการในโปรแกรมการปรับปรุงพันธุ์ถั่วเหลืองที่ปฏิบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะทางเคมีที่มีคุณภาพเมล็ดพันธุ์ถั่วเหลือง (รวมทั้งปริมาณโปรตีนปริมาณน้ำมันองค์ประกอบกรดไขมันเนื้อหา isoflavone และหน่วยย่อยของโปรตีน), ตัวละครเคมีนมถั่วเหลือง (ของแข็งที่ละลายน้ำได้) และนมถั่วเหลืองคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสได้รับการประเมินในหมู่ 70 สายพันธุ์เพื่อตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างสารเคมีเมล็ด ลักษณะที่มีคุณภาพและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสนมถั่วเหลือง หกพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส (เช่นกลิ่นนมถั่วเหลืองเรียบในปากหนาในปาก, หวาน, สีและลักษณะที่ปรากฏและการยอมรับโดยรวม) และเจ็ดจุดขนาดความชอบสำหรับแต่ละพารามิเตอร์ได้รับการพัฒนา ความสัมพันธ์ทางบวกอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการยอมรับโดยรวมและพารามิเตอร์อื่น ๆ ห้าการประเมินผลการชี้ให้เห็นว่าการยอมรับโดยรวมเป็นพารามิเตอร์ที่เหมาะสำหรับการประเมินรสชาตินมถั่วเหลือง คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสนมถั่วเหลืองที่ได้รับมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับลักษณะของ glycinin (11S) / เบต้า conglycinin (7S) อัตราโปรตีนที่ละลายน้ำได้ที่มั่นคงและปริมาณน้ำมัน แต่ความสัมพันธ์เชิงลบกับ glycitein และปริมาณโปรตีน ผลของเราแสดงให้เห็นว่าคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสนมถั่วเหลืองอาจจะดีขึ้นโดยการเลือกลักษณะที่มีคุณภาพทางเคมีของเมล็ดพันธุ์ที่น่าพอใจในการปฏิบัติโปรแกรมการปรับปรุงพันธุ์ถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถั่วเหลือง เมล็ดพันธุ์คุณภาพทางเคมีลักษณะ ( รวมถึงโปรตีนปริมาณน้ำมันองค์ประกอบกรดไขมัน , isoflavone เนื้อหาและโปรตีนย่อย ) , เคมีอักขระนมถั่วเหลือง ( ของแข็งที่ละลายได้ ) และนมถั่วเหลือง และคุณลักษณะ ได้แก่ ระหว่าง 70 สายพันธุ์ ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพเมล็ดทางเคมี ลักษณะนมถั่วเหลืองและแอตทริบิวต์ หกพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส ( เช่นน้ําหอม ราบรื่นในปากหนา ปาก ความหวาน สี และลักษณะที่ปรากฏ และการยอมรับโดยรวม ) และเจ็ดประเด็นความชอบขนาดสำหรับแต่ละพารามิเตอร์ได้รับการพัฒนา ความสัมพันธ์ทางบวกระหว่างการตรวจสอบโดยรวมและอีกห้าการประเมินพารามิเตอร์แนะนำว่า การยอมรับโดยรวมเป็นพารามิเตอร์ที่เหมาะสำหรับการประเมินรสชาตินมถั่วเหลือง . ในนมถั่วเหลืองและแอตทริบิวต์ คือมีความสัมพันธ์ทางบวกกับลักษณะของการออกฤทธิ์ ( 11s ) / เบต้า conglycinin ( 7s ) อัตราส่วนโปรตีนที่ละลายได้ และปริมาณน้ำมัน แต่ความสัมพันธ์กับ glycitein และโปรตีน .ผลของเราระบุว่า นมถั่วเหลือง และคุณลักษณะที่พึงประสงค์ สามารถปรับปรุงคุณภาพเมล็ดทางเคมีโดยการเลือกคุณลักษณะในโปรแกรมการปรับปรุงพันธุ์ถั่วเหลืองสายพันธุ์ในทางปฏิบัติ